搜尋結果
2006年8月2日 · 先用大火熱油鍋`等到油溫熱了`再把魚入鍋油炸` 把表皮炸酥`接著把油鍋離火`等油溫稍微冷卻`再上火爐以小火慢炸`需要一點時間唷!!直到 覺得魚重量變輕了就差不多啦!! 表達能力不好 請別見怪唷!!
炸 溪哥 廚藝討論區 烘焙討論區 物品交換區 網友推薦餐廳 廚具討論區 聯誼閒談 ...
做法： 1.九層塔熱油裡炸酥。 2.用炸過九層塔的油炸魚，油要熱，魚下鍋後轉小火，慢炸至熟。 3.炸好的魚上盤，鋪上酥炸九層塔，和蔥絲、薑絲、辣椒，淋上熱熱的調料。 蒜燒筍殼魚 材料：1斤左右筍殼魚一條、整粒蒜頭7粒、冬菇4朵、蒜苗、薑片、蔥段。
2009年2月25日 · 1洗淨川燙8分熟辣椒切段蒜苗斜切爆香放入魟魚加黃豆醬．糖調味快炒至熟透勾芡即可也可紅燒及裹粉炸後糖醋或鹹酥都不錯 台中 發表時間: 2011/07/23 21:24:00
2004年3月2日 · 阿亦 我猜可能油溫不夠 然後放入魚之後還會降低溫度 不妨試試油燒熱後 (丟入一小段蔥如果立刻浮上即可) 魚擦乾然後抓住尾巴 將魚頭輕輕的往油鍋裡滑進 (切忌用扔的 濺起的熱油會燙傷自己) 炸出來的魚應該就不會有遍體鱗傷的情況
請問kitty, 在第3步驟：起鍋,加多一點油,油熱後,下丁香魚爆炸,待丁香魚酥後起鍋.... 是要炸嗎？那油要淹過丁香魚嗎？ 你說喜歡吃脆脆的丁香魚,那就別泡水，是洗淨後別泡水，還是爆炒以後別加水？ 我也很喜歡吃這道菜，老是做不好，魚總是太硬，一點都不酥脆。
味香魚酥即許義魚酥，現炸現賣，每日賣完為止。 - - - - - - - - - - - - 極品香酥脆－魚酥 淡水魚酥的作法是將新鮮的黃魚連同魚骨一起打碎作成魚漿，隨後加上特製的調味料及適量的蕃薯粉磨絞，作成條狀，最後放入油鍋中炸至金黃色時即可。
2007年2月7日 · 二、『魚膘』先於快火上煎過再快炒，並且火候不可過久，此可保持魚膘完整性，且口感上也較佳。 三、「烏魚子」在烹調前先用米酒塗抹後並稍作靜置1～2分鐘，讓米酒滲透至烏魚子內部，如此不僅可以去除腥味，亦可增加烏魚子的風味。
而要享有奇力魚的美食，得趁清明至中秋這段質量均美的時候。奇力魚肉質，不苦，不腥，食用時一定要用炸的，除此外還有醃製像傳統醬菜般經過幾個月後才可食用。 ps.捕抓力奇力魚使用毛枝魚栓所以這"浮嶼誘魚法"也成為那裡奇景之一。
我看書說用醋可軟化魚刺，想煮蔥燒鯽魚給小孩吃，可是買了一斤鯽魚小尾約8條用醋泡了二個小時，就去煮魚可是煮出來，自己吃看看魚刺有無軟化，怎麼還那麼硬，我也小火煮了2-3小時,請教各位高手告訴我該怎麼做才能軟化魚刺，因為刺太多小孩又不會吃
