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播出時間. 逢禮拜一到五 23:00—23:30. 《 天生食材必有用 》（ 英文 ： Eat What You Hate ）係香港 MakerVille 製作嘅飲食節目，由 王頌茵 （Kathy仔）同大廚 雷啟裕 （雷師傅）主持，2022年12月19號到12月30號逢禮拜一到五23:00－23:30喺 香港電視娛樂 ViuTV 播出。. 節目主持 ...
卡巴嘅烤肉片有 羊肉 、 牛肉 或 雞肉 ，但由於卡巴源於土耳其，作為一個 伊斯蘭教 國家，唔會用 豬肉 做卡巴嘅材料。 而喺發生 瘋牛症 事件過後，亦曾經用過烤魚作為卡巴嘅餡料。 而一個典型嘅卡巴三文治係烤肉片，再加上 生菜 同土耳其麵包而成。 而醬料可以揀辣醬、蒜味 酸奶 同香草酸奶，而喺某啲地方，更有用 羊奶 芝士 作為餡料嘅。 至於烤肉片嘅製法，就有下列兩種： 最正宗同普遍嘅方法係將一片片嘅瘦肉片叉喺一支垂直嘅棍上，好似個 圓柱體 噉，然後放喺紅外線爐邊煮，偶而會有啲蔬菜，如 番茄 、 洋葱 等放喺肉棍上，以蔬菜嘅汁液保持肉片嘅濕度，減低燒燶嘅機會。 而有啲平價嘅舖頭就將已調味嘅肉片及免治肉撈埋一齊，放喺普通嘅爐上燒烤。
廣東有豐富嘅農業同水產資源，可以低成本咁提供好多唔同嘅新鮮食材。17 世紀粵人詩人屈大均喺佢本《廣東新語》嗰度咁講：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」咁反映出廣東菜嘅烹調食材涵蓋範圍好廣。
瀨粉. 燒肉 瀨粉. 瀨粉 （有指正字係 酹粉 ）係用 米 漿整嘅透明粉條嘢食，形狀同 米線 似，多數搭配 燒味 放湯食，譬如「 燒鵝 瀨粉」。.
李浩菲. 分集介紹. 中餐廳料理食譜同教學. 小炒黃牛肉 J [a] ：將切好嘅牛肉倒落鍋入面翻炒，然後加辣椒繼續翻炒，之後加蒜調味，再加入秘製醬料，之後放入少少蒜薹，繼續翻炒出香味就得。 功夫魚湯 S ：起鍋熱油，然後將魚肉下鍋翻炒，之後加入薑絲，等魚肉煎完後倒入滾水撈勻並濾出魚湯，最後加入配菜大火熬製就得。 辣子雞丁 S [b] 椒鹽排骨 S ：將醃好嘅排骨炸熟後撈出，然後另起新鍋，將蒜末、辣椒爆炒出香味，之後加入炸好嘅排骨翻炒，最後依次加入鹽、味精調味，炒勻就可以上碟。 海鮮冒菜 J ：將各類海鮮焯水煮熟後撈出，然後另起新鍋，加入辣椒醬、花椒、乾辣椒同調好嘅醬汁，然後倒入焯好水嘅海鮮，大火煮3分鐘就得 [c] 。
常用嘅調料有：醬油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、味精、生粉、醋、白糖、酒、生薑、蒜頭、麻油… 菜系 [ 編輯 ] 中國菜跟唔同發源地方，分做「四大菜系」： 粵菜 、 蘇菜 、 川菜 同 魯菜 ，有時會計埋 閩菜 、 浙菜 、 湘菜 同 徽菜 叫「八大菜系」。
豬膶（英文：Pork Liver），即係豬肝，食材一種，唐人常用，取用豬嘅膶。廣東人通常用來煲湯煲粥、亦用來煮粉煮麪。亦有用來做臘味，好似膶腸同金銀膶咁。 因為「肝」喺粵語同「乾」同音，廣東人覺得唔好意頭，所以用佢嘅反義詞「潤」，寫做膶。 呢篇豬 ...
