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2023年9月26日 · 2023/09/26 17:20. 烤肉食材「帶什麼最穩？ 」網紛指吐司 過來人反推「1類」 示意圖／資料照. 潘維邦 綜合報導 / 台北市. 這週將迎接中秋假期，許多民眾已規劃好出遊行程，也有其中一些人會邀約三五好友一同烤肉。 一名網友表示，公司辦了烤肉活動，要求每人帶1個食材出席，讓他相當苦惱該準備什麼食材較好？ 貼文一出，引發熱烈討論。 原PO在PTT以「 烤肉一人一食材帶什麼最穩 」為題發文，透露公司近日要舉辦烤肉活動，每人需各自備好1個食材。 對此，他相當困擾，擔心會帶到大家不喜歡或重複的食材，便好奇詢問鄉民「烤肉時帶什麼食材最穩？ 貼文掀起大量鄉民回覆，紛紛表示，「香腸」、「棉花糖」、「帶龍蝦啊，基本上不會有重複的可能」、「我都帶金針菇」、「帶殼牡蠣」、「銀絲卷」等等。
2023年9月18日 · 2023/09/18 17:30. 中秋沒人約！ 他問：烤肉不流行了嗎？ 網指「這選擇」 示意圖／資料照. 潘維邦 綜合報導 / 台北市. 下禮拜將迎接中秋連假，許多人會邀約朋友一起烤肉，享受愉快假期。 一名網友發文表示，中秋節快到了，卻還沒有人約他烤肉，好奇詢問是烤肉退流行了嗎？ 貼文一出，引發熱烈討論。 原PO在PTT以「 烤肉不流行了嗎？ 」為題發文，表示中秋節快到了，烤肉是相當常見的活動之一。 不過，他卻沒有收到烤肉邀約的訊息，讓他非常疑惑，好奇詢問是烤肉退流行了嗎？ 有沒有人能分享經驗？ 貼文一出，許多鄉民紛紛留言調侃，「單純沒人約而已吧，樓下都吃3攤了」、「我都烤2攤了」、「沒人找你而已，不是沒人要烤肉」、「沒有人在揪，和沒揪你只有一線之隔」、「有時候不要去追求真相」等等。
2023年9月29日 · Watch on. 陳堯棋 邱榮慶 報導 / 新北市. 中秋節烤肉容易將肉烤到燒焦或乾柴該怎麼辦？ 有廚師教了一招小撇步，就是將冰塊放到肉排上，可以讓肉烤起來多汁，肉質軟嫩。 另外民眾常常把蝦子頭尾烤焦，如果能在烤之前，先用鹽水加冰塊浸泡，利用鹽水將蝦子的水份保留住，加上冰塊也能讓肉質變得更Q彈。 把冰塊鋪在烤架上，再刷奶油灑上調味料等等，利用高溫木炭炭烤，中國烤冰塊影片引發討論，但其實烤肉時適當地使用冰塊，也許能讓食材更好吃。
2023年9月28日 · Watch on. 綜合報導 / 台北市. 明 (29)日就是中秋節了，很多人早就已經開始準備烤肉慶團圓，營養師高敏敏提醒，烤肉食材的選擇很重要，像是加工品的熱量就會比較高。 營養師指出，烤肉加工品因為大多使用大豆蛋白做為原料、用澱粉當黏稠劑，再加大豆油等，熱量及油脂含量都很高。 像是一條185公克的百頁豆腐，就達361大卡，豬血糕和甜不辣則緊追在後，分別達231和174大卡。 至於高檔食材，以A5和牛最需要注意，因為50%以上都是油脂，入口即化就是因為有滿滿油花，一份約120公克，熱量高達980大卡，而戰斧豬排也不惶多讓，以一份250公克來計算，熱量也高達725大卡。 新聞來源：華視新聞.
2023年9月28日 · 烤肉食材熱量排行榜，肉品部分，民眾最愛的A5和牛，油脂含量50%，一份120克的熱量，高達980大卡排行第一，佔成人一天所需熱量的2/3，第二名戰斧豬排，250克熱量有725大卡，第三名則是鮭魚排，300克的熱量也有487大卡，加工品的熱量也不容小覷，像是百頁豆腐豬血糕甜不辣，也排行前三名，因為用大豆蛋白作原料，澱粉當黏稠劑，光是油脂就佔了成份的70%，如果醃製過熱量更高，民眾董先生說：「 (會看)那個養分你能夠吸收嗎有沒有過量，所以那個 (烤肉)量，夠了不能再吃了。
2017年10月1日 · 2017/10/01 09:58. 烤肉食材 掌握這些秘訣讓你成烤盤霸主!【影】 綜合報導 / 台北市. 中秋前就快到了，近日已有不少人開始烤肉了！ 不過這肉要怎麼烤？ 熟度要如何控制？ 不同烤肉醬又有什麼差別？ 請烤肉達人來教你幾招！ 這些秘訣學起來，在烤肉活動就能成為烤盤前的霸主！ 沙朗牛排怕太厚烤不熟，最怕烤太老浪費好肉質，達人表示，想要吃到「五分熟」的鮮嫩牛排，關鍵就要看上面有沒有「肉汁」浮出來，不需要兩面都熟透以免變太老！ 一定要烤到最後才可以剪開牛排，假設先剪肉汁跑光光就會非常硬！ 但要是烤牛肉薄片方法就不同，如果火候適中"關鍵五秒就會「出水」，這時候就該翻面稍微刷一下醬、上個色，就能上桌；此外沾點鹽巴和麻油，會比重口味的烤肉醬，更能把烤牛肉的滋味帶出來。
2022年9月9日 · 中秋節很多人都準備想要烤肉，但想烤得好吃可是有訣竅，尤其肉類容易沾黏在烤網上，美味失分，烤肉達人表示，一定要先遇熱烤網，塗上一層油，或是利用馬鈴薯，裡面含有澱粉成分，遇熱後可以形成天然保護膜，另外像是蔬菜類，烤完後再塗醬料，可以避免沾黏。 民眾連假聚餐烤肉，疾管署也提醒，近期腹瀉人數上升，建議民眾將食材烤熟或煮熟後再吃，降低腸道傳染病感染。 鮮嫩多汁的雞肉，香氣撲面，烤得吱吱作響，還有玉米，金黃鮮甜讓人忍不住想咬一口，記者張庭瑜，中秋連假親友相約烤肉，但想烤得好吃可不簡單，一不注意雞肉就黏在烤網上，還有魚肉最容易碎成一塊一塊，要怎麼烤才能不沾網？ 餐廳副主廚鄭佳慶說：「烤網一定要遇熱，要夠熱的話肉下去才不會一下就黏住， (烤網上)塗一層薄薄的沙拉油。
