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韓國燒烤 （ 韓文 ： 고기구이 ），係源自 蒙古 嘅 燒肉 料理 ，據講古時蒙古士兵出外征戰，行裝輕便無乜點帶煮食工具，就用金屬做嘅 盾牌 或 頭盔 燒熟肉類，所以韓國料理所使用嘅銅盤形狀，會同盾牌嘅形狀有啲相似地方。. 另一稱呼係 貊炙 （中文：貊炙 ...
斬燒豬. 燒臘舖掛起嘅燒肉. 燒腩仔. 燒豬 係一種 廣東 傳統嘢食。. 製法同另一廣東 燒味 燒乳豬 基本上一樣，唔同嘅係會用已經長大嘅 豬 ，而唔係用 乳豬 。. 燒豬嘅其他多骨部份，例如頭、踭等，都可以用嚟熬湯或煮粥。. 廣東燒味可以分為 燒肉 同 燒腩 ...
日式燒肉 （日文： 焼肉 ）係 日本 嘢食 ，亦係種 燒烤 ，將 和牛 牛肉 、 牛脷 、 五花腩 等 肉食 用炭火燒熟，再點由日本 豉油 、 清酒 、 味醂 溝嘅醬汁食。.
- 古今分別
- 燒嘢食用嘅嘢
- 燒嘢食地方
- 出面網頁
之前
當人類重係晌捕獵同採摘野果充飢嘅時代，一切幾乎都係即食。士多啤梨蘋果橙係，飛禽走獸殺咗返嚟都係生食，停留晌茹毛飲血嘅階段。當人類發現鑽木可以取火，就開始利用火嚟改善生活，好似照明、取暖以及煮食等等。由於冇任何裝嘢嘅砂煲罌罉，一切都係用手又或者用樹枝代手去做。搵啲柴同葉返嚟去起火，用樹枝木棍直接拮住啲啱啱打返嚟嘅豬牛羊等等肉類，直接同火接觸，燒到佢出煙變色熟晒，食得，就係古代嘅燒烤，其實同家陣三五成群郊野燒嘢食好似，不過用具同玩法當然先進好多。
而家
今時今日，燒嘢食唔再係醫肚咁簡單。燒嘢食成為飲食業中其中一門最撈得起嘅生意。世界各地發展出好多具備當地風格，各有所長嘅燒烤類型。韓燒、港式燒味、東南亞串燒等等都好受大眾歡迎。而且，古代燒烤通常一個人搞掂，為滿足生存必需充飢，食完就算。家陣啲人燒嘢食啱啱相反，一個人無論去郊外定係入餐廳燒嘢食都唔常見，因為除咗醫肚，好多時喺為咗聯誼，係人類社會一種人際交流活動。都市人會約埋去燒烤餐廳唰餐勁，鄉郊居民會叫埋鄰居老友嚟開個燒烤大會，邊食邊吹水，都見到燒嘢食呢件事晌現代嘅轉變同功能轉換。有得食有得玩有意義，一舉幾得。
火：燒嘢食一定要起火。一般郊遊/沙灘，又或者街邊串燒檔，用燒烤爐燒嘢食主要都係用炭，或者執啲乾柴嚟燒。起火過程叫透爐或者起爐，炭唔係咁容易燒得着，要視乎每個人嘅經驗。餐廳就方便得多，燒嘢食甚至唔再一定見到火。利用電或煤氣爐加熱鐵板，一樣可以整熟板上食物。例如：韓燒。 架生：露天燒烤一般係用燒烤叉，喺燒嘢食之前用水洗或插沙，之後燒一燒，再用紙抹，作為清潔程序。坐地式燒烤爐就用長鐵夾，放食物放喺烤架上面燒熟，之後直接分畀食客。用嚟食嘢嘅架生通常都用即棄餐具，例如：筷子、刀、叉或者用手，裝嘢食用紙碟或碗。若果著重環保，可以帶備非即棄餐具。 各地燒嘢食用咗好多唔同嘅架生，港式燒乳豬用大鐵鈎，都係因應件嘢食大細而發展出嚟。 燒：燒到差唔多食得嗰陣，有人鍾意加蜜糖或者燒烤醬，帶出食物嘅香味。有啲比較難熟...
歐美嘅人經常會晌屋企個花園度搞燒嘢食，叫埋三五知己隔離鄰舍一齊嚟聯誼。由於地方大，十幾廿人邊食邊玩邊吹水，悠悠閒閒過個歡樂下晝，非常寫意。 好似香港呢啲太細嘅地方，搵個後園燒嘢食唔係咁容易。唔少私人樓個天台都畀住客租嚟燒嘢食，而政府晌唔少沙灘同郊野公園都整咗好多石造嘅燒烤爐，畀市民燒嘢食。市民拎齊架生，先到先得，等到個爐就有得你燒。大時大節，免費爐例必供不應求。有啲有公眾爐嘅地方會有私人營業嘅燒烤檔，齋提供鐵架爐租畀人，不過收費幾揦脷，大節日更加會坐地起價，比閒日高一到兩倍不等，重要限制時間。 近年有新興燒烤樂園湧現，晌一啲位置離市區幾遠，但係風景幾正嘅地方開設一大個燒烤場。裏面提供所有嘢食同架生，重有玩嘅嘢，好似足球直播、麻雀耍樂等等，畀錢就有得玩有得食，成為好多家庭聚會或者集體活動嘅去處...
卡巴嘅烤肉片有 羊肉 、 牛肉 或 雞肉 ，但由於卡巴源於土耳其，作為一個 伊斯蘭教 國家，唔會用 豬肉 做卡巴嘅材料。 而喺發生 瘋牛症 事件過後，亦曾經用過烤魚作為卡巴嘅餡料。 而一個典型嘅卡巴三文治係烤肉片，再加上 生菜 同土耳其麵包而成。 而醬料可以揀辣醬、蒜味 酸奶 同香草酸奶，而喺某啲地方，更有用 羊奶 芝士 作為餡料嘅。 至於烤肉片嘅製法，就有下列兩種： 最正宗同普遍嘅方法係將一片片嘅瘦肉片叉喺一支垂直嘅棍上，好似個 圓柱體 噉，然後放喺紅外線爐邊煮，偶而會有啲蔬菜，如 番茄 、 洋葱 等放喺肉棍上，以蔬菜嘅汁液保持肉片嘅濕度，減低燒燶嘅機會。 而有啲平價嘅舖頭就將已調味嘅肉片及免治肉撈埋一齊，放喺普通嘅爐上燒烤。
中華飲食 係 中華文化 嘅重要組成部分之一。 佢影響咗 東亞 地區。 菜譜 源自 中國 各個地區同民族嘅菜餚。 中國菜嘅特點被總結為：色、香、味、意、形，被稱做國菜五品。 按烹飪特點分又可分為：選料、刀工、火候同調味四個方面。 烹飪特點. 選料. 中國菜嘅選材好豐富，有一句俗語話：「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。 」幾乎所有可以食嘅嘢，都可以做為中國菜嘅食材。 但食材嘅選擇關係到菜品嘅質量。 刀工. 中國菜對刀工好講究，刀工處理嘅工具主要喺 菜刀 同 砧板 ，可將原料切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸咁樣，並要求佢大小、厚薄、粗細均勻。 有啲原料經廚師嘅刀工後可拼成栩栩如生嘅美麗圖案。 種類. 切（直刀法） 片（橫刀法） 剁. 剞（雕刻圖案） 刀工技巧. 刻刀法. 鋸刀法. 滚刀法. 反刀法
今餐有料到. 《 今餐有料到 》（ 英文 ： Know Your Ingredients ）係香港 MakerVille 製作 [註 1] 嘅飲食節目，2021年5月10號到2023年3月3號逢禮拜一到五20:00—20:30喺 香港電視娛樂 ViuTV 播。 節目延續上一年嘅《 今晚趁熱食 》，都係用飲食做主題，而內容就側重教觀眾煮嘢食。
