搜尋結果
2019年6月21日 · 1.浸泡鹽水. 煎豆腐前，先加強豆腐表面的堅固程度。 將豆腐放入加有鹽巴的水中，靜置5～10分鐘，運用鹽水的滲透壓原理，使豆腐內部水分釋出，豆腐更加緊實，切片後香煎也較不易破。 2.先川燙或蒸過. 川燙或快速清蒸，利用滾煮加熱的過程，讓豆腐表面變得緊實些。 川燙取出豆腐後，用廚房紙巾吸乾表面水分，放涼後再繼續完成切片、料理。 3.沾裹蛋液或麵粉. 切片後，在豆腐外裹上蛋液或麵粉，能讓豆腐不易破掉、裂開。 蛋液的蛋白質在受熱後凝固，幫助表面建立保護層，使豆腐更堅固，煎時也不易沾黏鍋子。 煎豆腐用3大技巧： 1.熱鍋、油熱後才下豆腐. 加熱鍋子與油脂熱後才下豆腐，鍋內油脂避免放太少，以免缺少油的隔離，豆腐反而容易沾黏。 也可以準備不沾鍋來應對。 2.豆腐呈金黃色可滑動才翻面.
2016年12月21日 · 4 個技巧讓煎豆腐100%完美！. 記者／陳凱詩 圖／自由時報資料照 2016/12/21 08:00. 先煎過再燒燴的紅燒豆腐吃起來外皮帶勁、內部軟嫩，是台灣常見的家常料理之一；但看似簡單的家常菜卻讓許多人十分挫敗，因為豆腐的質地太過於「脆弱」，一不小心就會在煎的 ...
2021年8月9日 · 豆腐真的是個好東西，是便宜、營養價值高、又非常容易取得的食材， 有時候想破頭不知道如何變化豐富你家菜單，豆腐是最佳選擇， 而且它不會搶了雞豬魚牛主角的地位，總能扮演最佳配角，而且收費低廉， CP值超高，簡直高到爆！. 【關鍵字】：豆腐、煎 ...
2024年10月11日 · 上回曾跟各位介紹過一些煎豆腐的小秘訣，這次整理各式煎豆腐做法與食譜，喜歡豆腐的你不妨跟著做做看吧～ 事先抹鹽更入味！ 家常「煎豆腐」食譜大集合：簡易鹽煎超涮嘴、醬油蔥燒根本白飯殺手 - 愛料理生活誌
2024年7月15日 · 1.先將雞蛋豆腐倒入盤子上，這樣比較好切成平均大小的塊狀。 然後，建議使用的是 不沾鍋 來煎嫩豆腐喔！ 一般的鍋子，我覺得煎起嫩豆腐然後翻面的時侯…它有極大的可能…豆腐會變成了散豆花了～而且不沾鍋只要一點點的沙拉油，就可以將嫩豆腐煎的很完整、很漂亮了！ 2.待熱油鍋後，就可以一塊塊地將豆腐放進不沾鍋中煎煮了！ 3.數分鐘後，將嫩豆腐輕輕一塊塊的翻面，豆腐已呈漂亮的金黃色系了！ 完完整整的一塊塊，看起來才好吃！ 4.反覆地翻面，兩面皆呈金黃色後即可起鍋。 推薦閱讀： 簡單健康食譜又嚟啦 X 鈣質UpUp！ 魚肉煎豆腐！ 台式煎豆腐醬料調配做法. 至於醬料怎麼調配，真的好重要！ 因為我吃了三次自已調整後的醬汁，就屬第三次調得最好吃！ 而且第三盤，我才吃了兩、三塊，其他的都被雙胞胎搶著吃光了呢！
2015年12月4日 · 很好吃又入味的一道煎豆腐!! #素食. #蔬食. 收錄在： 煎豆腐沾鍋、煎破皮、碎掉？ 6 個技巧成功煎出漂亮豆腐！ 食材. 板豆腐. 400g. 蔥. 1支. 紅蘿蔔. 半條~1條. 蒜頭. 2瓣. 調味料. 醬油. 1大匙. 米酒. 1小匙. 糖. 1小匙. 胡椒粉. 1/6小匙. 香油. 些許. 板豆腐切6*4公分、厚1公分片 蔥 切2公分左右段， 蒜 頭切片 (或是末) 紅蘿蔔 切片. 接著用不沾鍋或其他鍋子入油1/4杯，煎切好的豆腐，煎至兩面金黃微焦，然後盛起放到一旁盤子。 ( 小心此步驟的豆腐，煎豆腐是需要練習的，否則一個粗心可是會讓脆弱的豆腐破掉哦!! 接著，入油爆香 蔥 白段、 蒜 片 (末)，入調味料、水1/5杯、 紅蘿蔔 片後，等它煮滾.
煎豆腐 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 醬油煎豆腐、煎雞蛋豆腐、椒鹽煎豆腐、煎豆腐醬汁、太白粉煎豆腐
2023年7月17日 · 不用15分鐘就能做的嫩煎豆腐食譜，使用傳統板豆腐，拿去煎一煎加上辣椒、蔥花就完成，下班後製作超簡單的，豆腐又是很健康的食材，不用太多油就很好吃，夏天吃也剛好比較清爽些。.
2017年11月16日 · 簡簡單單的煎豆腐，吃出媽媽的味道，咬下去，滿口的豆腐香氣，好香啊！ 😋 【關鍵字】：板豆腐、煎豆腐、台式、日式、醬汁、簡單 開啓美好生活 愛料理
2023年9月6日 · 今次示範了最基本的煎豆腐，吃起來有淡淡的鹽味，但其實煎豆腐還可以有更多不同的變化，並配搭各式各樣的配料來襯托它本身的豆香，以下就提供3個煎豆腐食譜供大家參考。
