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2023年5月3日 · 身為一名懶惰的全職媽媽，總是常常需要一些簡單快速的料理，因此煎蛋豆腐這道簡單又方便的料理，便成了我家餐桌上的常見菜色 (而且很便宜)。 話說這天，我看著躺在冰箱裡的蛋豆腐，回想起我第一次煎蛋豆腐前，既期待又害怕受傷害的心情，抱著大不了蛋豆腐變成碎豆腐，最糟就是焦掉的碎豆腐罷了 (焦掉又碎也太慘)的心情，就這樣下鍋了，沒想到居然輕鬆又簡單的就完成了，而且~完全沒碎！ 連一點缺角都沒有的完美 (只有自己誇得出來)，於是決定寫下這篇文章，分享的不是技巧，而是一種信心啊！ 看到這裡，如果有曾經煎蛋豆腐失敗的朋友們，先向您道歉，蜜豆莎對您絕無不敬之意，我想，一定是鍋子不好用，或你買的豆腐不夠強壯，您說是吧！
2015年7月22日 · 一盒雞蛋豆腐 先將雞蛋豆腐倒入盤子上，這樣比較好切成平均大小的塊狀!! 然後，建議使用的是不沾鍋來煎嫩豆腐喔! 一般的鍋子， 我覺得煎起嫩豆腐然後翻面的時侯…
【紅燒豆腐，入味關鍵先煎再下料】說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」經典的家常料理有非常多作法而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」先煎 ...
2021年4月20日 · 說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」，經典的家常料理有非常多作法，而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」，先煎豆腐煎得酥香，再將其他配料下鍋爆香，最後依序加入調味料煨煮～趕快記好下鍋順序和時間，試試不一樣的紅燒豆腐吧 ...
2019年6月21日 · 雞蛋豆腐和芙蓉豆腐要怎麼分？ 煎豆腐前置處理3技巧： 可選用其中的方式先調整豆腐狀態，幫助豆腐更好料理！ 1.浸泡鹽水. 煎豆腐前，先加強豆腐表面的堅固程度。 將豆腐放入加有鹽巴的水中，靜置5～10分鐘，運用鹽水的滲透壓原理，使豆腐內部水分釋出，豆腐更加緊實，切片後香煎也較不易破。 2.先川燙或蒸過. 川燙或快速清蒸，利用滾煮加熱的過程，讓豆腐表面變得緊實些。 川燙取出豆腐後，用廚房紙巾吸乾表面水分，放涼後再繼續完成切片、料理。 3.沾裹蛋液或麵粉. 切片後，在豆腐外裹上蛋液或麵粉，能讓豆腐不易破掉、裂開。 蛋液的蛋白質在受熱後凝固，幫助表面建立保護層，使豆腐更堅固，煎時也不易沾黏鍋子。 煎豆腐用3大技巧： 1.熱鍋、油熱後才下豆腐.
愛料理精選1982篇簡易食譜做法與步驟，有最新的雞蛋豆腐、紅燒雞蛋豆腐、綠茶雞蛋豆腐、梅花肉卷雞蛋豆腐。 以及豆腐、煎雞蛋豆腐、酸辣湯等相關料理做法。
4 天前 · 將雞蛋豆腐、攪碎好的蝦泥、打一顆雞蛋全部放在同個碗裡，加入所有調味，用手或是用湯匙讓餡料全部均勻混合。. 用湯匙挖起適量的餡料放入油鍋，用湯匙滿滿修成圓餅的形狀，記得煎餅之間保持點距離避免沾黏. 中小火慢煎3-4分鐘翻面，兩面煎至呈現漂亮的 ...
蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。 食材：蚵仔、九層塔、鹽、青蔥、白胡椒粉、雞蛋、太白粉（或玉米粉）
2014年3月5日 · 豆腐先煎後煨煮，只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。 【關鍵字】：豆腐、紅燒豆腐、高湯、蘑菇、阿基師、麻油、嫩豆腐 開啓美好生活 愛料理
蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。 食材：蚵仔、九層塔、鹽、青蔥、白胡椒粉、雞蛋、太白粉（或玉米粉）
