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完善的 餐廳廚房規劃 技巧是餐廳經營的致勝關鍵，也是餐廳空間設計最重要的一環；流暢的動線設計和完善的 餐廳廚房設備 能為員工省去許多力氣與時間，提高員工「出餐效率」和「餐飲品質」。. 因此開店前的裝修絕不可草率， 餐廳廚房設備價格 也非便宜 ...
- 流水線佈局 Assembly Line Layout。流水線佈局，其核心在於將餐廳廚房的工作流程優化至極致。這種設計使食材能夠順暢地從準備區移動到烹飪區，再到服務區，最終交付給顧客。
- 中島佈局 Island Layout。中島佈局的核心是將餐點製作置於焦點位置。這表示所有與烹飪相關的廚房設備，如烤箱、爐灶和油炸鍋，都聚集在廚房中心的島式設計中，同時非烹飪的區域，例如洗碗區和食物準備區，都被安排在廚房周邊。
- 區域式佈局 Zoning Layout。當您考慮選擇區域式佈局時，這意味著您將為每一項餐廳活動分配專用區域（例如食材準備、洗碗區），或者基於所提供的菜單項目劃分區域（例如沙拉吧、糕點區）。
- 廚房佈局 Galley Layout。Galley佈局，源於船舶和飛機上的廚房設計，將所有工作站和廚房設備沿著廚房的周邊排列。當空間有限時，這種佈局會將所有元素限制在兩面平行的牆壁上。
2024年10月10日 · 商業廚房設計必須考慮業務需求，以確保廚房佈局適合餐廳日常營運。 以下為餐廳廚房4大關鍵區域，讓你深入了解各區域的用途及考量： （1）食材設備存儲區. 食材設備儲存區為餐廳廚房的基礎，用於存儲多種物品，包括烹飪設備及食材等，因此必須確保廚房具有足夠儲存空間存放所有物品。 食材存儲應分為乾貨儲存，選擇通風乾燥的位置，方便分類存放及防止潮濕；以及冷藏儲存，需要考慮冰箱或冷凍庫置放空間，控制溫度以確保食材新鮮。 （2）食物準備區. 通常會在食物準備區進行食材清洗、切菜、調味腌製等前置工序。 為了確保食材處理的衛生及效率，需要設置足夠的水槽以同時進行清洗及消毒；將砧板分為生食、熟食及蔬果區域，避免交叉污染。 （3）膳食烹飪區. 這個區域是廚房的心臟地帶，亦是製作美味料理的區域。
2023年9月5日 · 在規劃商業廚房佈局時，你必須確保你的設計滿足餐廳的基本需求，一般而言， 你的廚房應滿足以下七項基本功能： 1. 進貨收貨區. 每間餐廳都需要一個進貨的空間，方便從供應商手中接收食材、產品。 確保你的廚房有一個乾淨的裝載區域（最好有充足的停車位）。 雖然這個區域應該要靠近你的儲存空間，以減少卸載過程中的損壞，但這個進貨點不應位於廚房的主要工作範圍內。 2. 儲物區. 餐廳的廚房需要存放各種物品，包括食材、烹飪廚具和餐具。 確保你的廚房有適當的儲存空間來存放這些物品，包含存放乾貨的儲藏室，以及存放易腐食品的商用冰箱和冰櫃，你也需要有能放置餐具和工具的櫥櫃，例如玻璃杯、盤子、餐具、桌巾等。 3. 備料區.
餐廳廚房的設計不僅影響出餐速度，還影響到員工的工作環境和整體運營效率。 因此，無論是動線的規劃、設備的選擇，還是水電與瓦斯的配置，都需要經過細緻的考量和規劃。
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2019年3月18日 · 用餐區設計. 好的用餐區空間配置，會提升顧客的用餐體驗，而餐廳的類型及定位也會影響用餐區的設計，以顧客及服務生的動線路徑來確保各空間的對應及比例關係，並探究餐廳空間核心用餐區的可能配置，打造舒適多元的座位區，是提升回客率的關鍵。 一般餐廳內的配置大約分為四個部分： (1)入口區（帶位台、結帳區）； (2)座位區； (3)備餐台及洗手間； (4)廚房區域（吧台、儲藏室）。 其中入口區和座位區屬於用餐區，也是顧客對餐廳的主要印象來源，因此是設計時需加以琢磨的重點，茲述如下。 餐廳空間規劃須注意內場與外場的比例搭配，上圖為 「上善豆家」 平面配置圖。 一、入口區. 入口區是餐廳服務的最前端，必須注意帶位台與結帳區的設置： 1. 帶位台：與其相鄰的是等候區，供應茶水並先行招呼顧客。
商業廚房設備專業提供各式餐廳餐飲廚房設備之整體性規劃、商用廚房設計、商用廚房設備製做、施工、維修保養等服務，已承造過數百件的專案廚房設備工程，商業廚房規劃經驗豐富、商業廚房規劃品質一流，商用廚房設備專業的施工團隊為您打造優質的餐飲
