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牛番茄有什麼營養價值?
小番茄熱量高嗎?
為什麼叫牛番茄?
吃番茄有什麼好處?
大番茄可以減肥嗎?
2021年11月9日 · 牛番茄熱量低，每100公克僅17大卡，是許多追求瘦身與健康的人的愛用食材， 它同時富有豐富的鉀離子 (每100克含227mg)，可幫助排出體內鈉離子，有助於降低血壓。 不過對於慢性腎臟病病人，高鉀的番茄反而不適合大量食用，請注意！ 除此之外， 番茄中含有大量的茄紅素等抗氧化物，可預防壞膽固醇 (即低密度膽固醇 LDL)的氧化，避免血管硬化、堵塞，有利於預防心血管疾病。 療日子延伸閱讀： (吃什麼可以降血壓？ 大番茄、芹菜等蔬菜都是降血壓食物！ 牛番茄富含的茄紅素可抗癌，常吃蕃茄罹癌率降4成. 根據台灣癌症基金會衛教資訊，牛蕃茄富含的 茄紅素，具有誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號的傳遞，因而有對抗癌細胞的功效。
牛番茄一天可以吃幾顆？ 許多人好奇牛番茄一天可以吃幾顆才算適量？其實，牛番茄富含維生素C、番茄紅素等營養素，一天吃2-3顆便可補足一天所需的維生素，而且牛番茄的熱量低，有助於控制體重。
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營養師陳扆洵指出，一般我們將大番茄分類為蔬菜，小番茄則列入水果。而大番茄的碳水化合物比例降低，纖維增加，因此會被歸類為蔬菜。 根據國人每日飲食指南，水果類一天最好不要攝取超過 2 份，尤其現在的水果越來越甜，恐讓糖分攝取超標。而大番茄屬於蔬菜，只要不過度烹調造成額外熱量負擔，在國人每日飲食指南中並未特別規範。 話說回來，小番茄也是有大番茄不足之處。根據農委會資料，同樣 100 公克，大番茄的維生素C含量是 21 毫克，小番茄多了 3 倍，有 67 毫克。 因此想要補充維生素C，小番茄就是個好選擇。
根據台灣食品營養成分資料庫，同樣 100 公克，小番茄熱量有 31 ~ 35 大卡，大番茄熱量只有 15 ~ 20 大卡，兩者的熱量相差近一倍。糖友在進行熱量、血糖控制時，如果感到飢餓，大番茄含醣低，對於血糖波動影響較小，是臨床醫師會推薦的食物。另外，減肥時也會更建議大家使用大番茄，增進飽足感又不容易增胖。 至於大番茄是否需要去皮？營養師趙函穎建議，外皮具有膳食纖維，如果並非強調口感，應該要連著皮一起烹調，不過在烹煮食用前務必要清洗乾淨，避免農藥殘留。
由於茄紅素是脂溶性的營養素，加入油脂並加熱煮，會提高茄紅素的吸收率。因為加熱可使番茄的細胞壁及纖維軟化，幫助茄紅素釋放，可以提高2~3倍的吸收率。 不過，一般蔬菜水果，富含水溶性維生素、植化素，蔬菜水果如果過度加熱，容易破壞水溶性維生素、植化素。因此，加熱後，番茄所含的維生素C會流失，但茄紅素會增加。 陳扆洵建議：「如果是把番茄當水果生吃的話，也可以考慮加一些橄欖油進去，就可以幫助茄紅素多吸收。」這樣就是兩全其美、最不犧牲營養價值的吃法。 「需要釐清一個觀念，不管是大、小番茄，食用恰當對於健康都有益處。」陳扆洵表示，每種食物都是「剛剛好」可達到最好的效果，但是不要挑食、均衡攝取各種類型食物，更是大家要落實的目標。 文/林以璿 圖/蘇鈺婷 延伸閱讀： 苦瓜胜肽「降血糖」糖尿病人能多吃嗎？營養師...
2024年1月11日 · 牛番茄的吃法有很多種，可以生吃、炒吃、煮湯、做成沙拉，還可以製成果汁、醬汁等。牛番茄的營養價值很高，非常適合日常食用，可以幫助我們補充營養、增強免疫力、預防疾病。 牛番茄營養大公開，一揭為什麼叫做牛番茄之謎
2023年6月23日 · 以營養成分來看，大番茄一顆重量約153公克，熱量29大卡，碳水化合物6.2公克、膳食纖維1.5公克、維生素A258微克、維生素C21.4毫克；10顆小番茄重量約133公克，熱量44大卡，碳水化合物9.8公克、膳食纖維2.3公克、維生素A1547微克 、維他命C57.9毫克。
2023年6月15日 · 營養師趙函穎表示市面上番茄有大、小之分，大番茄(如牛番茄)當蔬菜、小番茄(如聖女番茄)則當水果，「若以減重來說，比較推薦多吃大番茄，因為熱量比小番茄低，也不像小番茄含較多的果糖，所以小番茄也不能吃過量，否則過多的糖分容易在體內轉換成脂肪。
