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2021年8月5日 · 甜椒的營養和食用禁忌. 甜椒的營養價值十分豐富，富含胡蘿蔔素、維生素 A 、 B 、 C 及葉酸等，可幫助抑制致癌物質、提升免疫力等。 甜椒的維生素 C 含量更是驚人，如果吃下一個 100 公克左右的甜椒，就相當於攝取 90 - 135 毫克的維生素 C，是柳丁的兩倍之多，且即可獲得人體一天所需的維生素 C（約100毫克）。 其中，紅椒的維生素 C，比青椒多了兩倍以上，而黃色甜椒的胡蘿蔔素較多，紫色的甜椒則是多了花青素。 多食用不同顏色的甜椒，也能獲得不一樣的營養。 甜椒可以生吃嗎？ 甜椒中的眾多營養成分，以生吃的方式更能完整攝取。 但烹煮過後的甜椒，如同番茄一樣，也能釋出更多的茄紅素被人體吸收，因此生吃、熟食都各有好處。 至於甜椒的食用禁忌，一是對於茄科食物過敏的人，要多加注意。
2017年5月23日 · 甜椒生吃、熟吃都可以，最常看到的熟食吃法就是青椒炒肉絲──是的，青椒就是甜椒的一種。 但根據國內健康網站「蔬果彩虹五七九」就指出，甜椒生吃雖然會有特殊味道，但因為破壞的營養成分少，會比熟吃得到更多的營養素，如抗癌的硫化物與抗氧化物就會因為高溫的料理方式降低甚至破壞活性！ 參考資料 蘋果日報 蔬果彩虹579 Seekersmatch. 封面圖片出自 Healthination. 點此一鍵加入 每日健康 官方LINE粉絲團喔. 推薦的不容錯過！ 有人喜歡吃辣椒，有人不喜歡吃辣椒，因為辣椒它有一種辣味。
2024年1月26日 · 想知道水果甜椒是否可以生吃嗎？答案是肯定的！水果甜椒生吃不僅美味爽口，而且營養價值極高。甜椒含有豐富的維生素C，是水果的2~3倍，它還含有茄紅素，熟食有助於人體對茄紅素的吸收。此外，甜椒的熱量很低，每100公克只有28大卡。
2023年8月11日 · 答案是肯定的，甜椒富含維生素C、維生素A、鉀等多種營養成分，適當食用對身體有好處。 然而，任何食物過量食用都可能帶來負面影響，因此在食用甜椒時，也應注意適可而止。 一般來說，建議健康成人每天食用一份甜椒，即可滿足身體對營養的需求。 甜椒含有豐富的抗氧化劑，能幫助身體清除自由基，減少細胞氧化損傷，降低患慢性疾病的風險。 另外，甜椒中的維生素C能增強免疫系統，幫助預防感冒和流感。 維生素A對眼睛健康有益，有助於維持正常的視力。 鉀則有助於維持體液平衡，並降低血壓。 此外，甜椒還含有大量的纖維，有助於促進腸胃蠕動，預防便祕和腸道疾病。 由於甜椒含有豐富的營養，因此被認為是一種非常健康的蔬菜。
2023年12月27日 · 因甜椒富含鉀礦物質，需要限鉀飲食的腎臟病患，除了不宜多食之外，甜椒料理中的湯汁也不能食用及打成蔬果汁喝。 最後，因甜椒屬於容易脹氣的食材，容易脹氣或消化不良的族群，需適量攝取以免造成負擔。
2024年4月16日 · 甜椒中營養成分相當多元，以生食的方式更能完整攝取，尤其像富含維他命A的紅、黃椒，如果當作沙律方式生食，建議可加一些橄欖油、苦茶油幫助營養吸收；如果甜椒經過烹煮，則如同番茄一樣，能釋出更多茄紅素被人體吸收，因此生食、熟食都各有好處。
營養師指出，甜椒本身富含維生素A和C，以及類胡蘿蔔素，最好採用生食、川燙、低油烹調，最能保留住甜椒特色。 不過，如有關節炎、、類風溼性關節炎患者，食用上需特別注意，不宜多食甜椒。
