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2021年9月21日 · 大師級的擺盤技巧！. 將膠帶黏在盤子上後，拿出刷子... 簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們 ...
擺盤是一門藝術，但是漂亮的擺盤可以這麼簡單！******************************************************烹飪應該是有趣的，這是我們的座右銘！ 從小點心到豐盛的美味佳餚再到創意蛋糕，你可以在有口福找到一切🤩。訂閱我們的頻道，期待不尋常的食譜和烹飪技巧⬇️Youtub...
2023年2月23日 · 甜點這樣擺盤，立即提升成五星期甜點！ ******************************************************烹飪應該是有趣的，這是我們的座右銘！ 從小點心到豐盛的美味佳餚再到創意蛋糕，你可以在有口福找到一切🤩。 訂閱我們的頻道，期待不尋常的食譜和烹飪技巧⬇️Youtube ：y...
2023年10月9日 · 賞心悅目的餐盤風景，講究的是：在食材的色彩、味道及質地之間取得巧妙平衡。. 本書提供你關於擺盤的一切基礎與關鍵：從口味搭配、架構設計等概念，到裝飾元素製作、具體菜色示範等實作，讓你一步步跟著詳細解說，建立知識與技巧，培養創意與靈感 ...
2020年10月9日 · 你應該要知道的食事. 「盤式甜點」不論在設計、呈現（在盤中）、與完成後立刻上桌的方式都與正餐的主菜同樣重要。 有別於將甜點盛裝在盤子並加上裝飾，而是將盤子當成畫布，利用「在盤中呈現」的特性，將甜點的結構打散重組，並選用合適的盤子、或是配合盤子的特性進行整體設計。 也有因主廚判斷適合清晰直接地呈現主題，而不在盤子上做額外裝飾的「盤式甜點」。 撰文＝ Ying C. 陳穎（高端甜點師） 在餐飲業中，特別是高級飯店與餐廳，餐後甜點與正餐的主菜同樣重要， 且不管是設計、呈現（在盤中）、與完成後立刻上桌的方式（à la minute）都與料理的邏輯相同。
2020年2月4日 · 現在，就跟著我們一起學習這 4 個擺盤大原則，你也可以變成擺盤高手！1. 構思與布局 布局和構思的重點在於「平衡」與「對稱」。可以運用視覺心理學，針對適合使用在擺盤上的「點、線、面」...等，去平衡擺盤的視覺感。
甜品擺盤的五個基礎部分. 1. 主體. 甜品的主體是我們需要花費最多時間來準備的，它包含了味覺、口感、設計等許多元素。 甜品主體不能和裝飾混淆，比如說一塊海綿蛋糕不能被一堆配件淹沒。 首先我們對於甜品有一個主體的認識，然後再選擇裝飾風格。 2. 醬汁是一個複雜的選擇，口味、顏色和質地都影響很大。 對於水份較少的甜品來說，例如鬆餅，醬汁的作用是非常大的。 在擺盤的時候，我們可以把醬汁裝在精緻的小小的容器。 也可以使用直接擠在盤子上，塗抹、濺射、自然流動這些辦法。 也有些甜品師把醬汁直接淋在甜品上，例如巧克力等。 3. 脆片. 這部分一般是如餅乾一類的脆片，對於軟甜品的裝飾非常合適。 給大家舉個簡單的例子，蛋筒冰淇淋，軟硬搭配，口感對比鮮明，也是廣受喜愛。
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2017年12月13日 · 什麼是盤式甜點？. 在台灣，一般消費者比較熟悉的是在甜點店裡出現的甜點，他們可以獨立站在櫥窗內，多半也能因應需求做出大小不同的尺寸。. 這些甜點稱為「甜點店的甜點」（patisserie de boutique）。. 與這個類別相對，還有一種甜點類型稱為「盤式甜點 ...
2022年2月24日 · 餐桌甜點事務所是看臉書好友打卡得知的，甜點和環境都很吸引人，重點是大年初二有營業，和朋友約了來吃下午茶。 可以先臉書私訊闆娘訂位，闆娘人好好，對於我的提問都一一解答，一度還因為日本的四葉奶霜卡在海關進不來而無法確定是否能如期營業，所幸愛吃念力有用，隔天就通知貨到了，耶！ 我的甜點吃的到了，哈哈！ 餐桌甜點事務所開的真的挺隱密的，位於民族路的小巷弄內，全部都是住宅區，汽車不好停，機車可以停旁邊無人住的癈棄房屋前，我騎機車因不敢亂停，還打電話問闆娘可以停哪。 open_in_full. 一樓是工作吧台和幾個座位，有兩隻店狗駐場，一隻很親人，跟著我轉，另一隻就較怕生，兩隻都很乖。 open_in_full. 一樓靠窗的座位是最舒適的，本以為會安排我們倆人坐這，沒想到今天兩組客人都是被安排在二樓。
