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番茄有什麼營養價值?
番茄的功效與作用有哪些?
生吃番茄好嗎?
番茄是什麼類?
一天吃多少番茄?
煮過的番茄會有茄紅素嗎?
- 番茄營養成分有哪些？番茄（英文 tomato），屬茄科，又名蕃茄、柑仔蜜、西紅柿等，食用的是果實。番茄營養豐富，價廉物美，生熟均可食用。在台灣學術及官方統計上，番茄被歸類於蔬菜，但在消費者與市場行情調查上，大果番茄被視為蔬菜，小果番茄是水果。
- 番茄10大功效和好處。抗癌、抗氧化、抗老化：抗氧化成分如番茄紅素、β−胡蘿蔔素、維生素C、槲皮素等能消除自由基，有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等，能減少攝護腺癌、胃癌、肺癌的機率，延緩老化。
- 大番茄、小番茄8種類介紹。根據農委會食農教育資訊整合平臺，番茄可分為大果番茄跟小果番茄。一般而言，大果番茄的熱量與醣低於小果番茄；而小果番茄的膳食纖維與維生素C勝過大果番茄。
- 番茄禁忌？什麼人不能吃番茄？番茄營養價值豐富，但也有部分族群不適合過度食用，一般人如果食用過量，也會造成副作用。腸胃不佳者：富含蘋果酸和檸檬酸，可能導致胃酸過多，引 胃食道逆流；患有 腸躁症 候群者，也勿多食。
2024年3月4日 · 它們的紅潤外表下，藏著豐富的「番茄營養成分」，這些成分對我們的身體有著多方面的好處。 從維持皮膚健康到加強免疫系統，番茄都能發揮它的力量。
- 番茄是蔬菜還是水果
- 功效1：番茄高纖助減肥 維生素顧健康
- 功效2：茄紅素保護皮膚又防癌
- 功效3：番茄富含抗氧化物 對抗自由基
根據植物學的分類原則，水果是植物的果實，內含種子，具有繁殖功能，如蘋果、桃子等有籽水果；而蔬菜通常指的是植物的根莖葉，像是紅蘿蔔、菠菜等。 若以營養或烹飪方面角度分析，水果通常是口感較軟，含有較高糖分的食材，所以常用來搭配甜點類；而蔬菜通常帶有苦味，生吃或煮熟吃都可以，除此之外，酪梨也跟番茄一樣，常常讓人搞混是蔬菜還是水果。 根據行政院農業委員會指出，在台灣學術統計上，番茄被定義為蔬菜，然而根據消費習慣調查，一般認為大番茄屬於蔬菜，小番茄則屬於水果，主要是因為大番茄甜度較低，經常入菜與其他料理搭配；小番茄則甜度較高，較常當作水果直接食用。
一顆番茄含有約1.5克的膳食纖維，大多屬於非水溶性的纖維，包括木質素（Lignin）、纖維素（Cellulose）和半纖維素（Hemicellulose），這些營養素都能促進腸胃蠕動，避免便祕並降低罹患大腸癌的機率。 另外，番茄也富含維生素C，一顆番茄就可以達到每日建議攝取量的28%，還有維生素K，能避免血栓和保護骨骼；鉀能控制血壓和預防心臟病，葉酸則是維生素B的一員，能幫助維持細胞和組織正常功能，對孕婦特別重要。不過也因為高鉀的緣故，番茄並不適合腎臟病患食用，建議諮詢醫師依據個人狀況調整飲食。
說到番茄的營養，一定得提到茄紅素（Lycopene），茄紅素是類胡蘿蔔素（Carotenoid）的一種，是很強大的抗氧化物，除了能避免皮膚曬傷外，也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化，和避免某些癌症、糖尿病（Diabetes）或心臟病的發生，其中以攝護腺癌特別顯著。 一份研究回顧了26篇與茄紅素和攝護腺癌相關的研究，結果發現茄紅素的攝取量愈高，攝護腺癌的發生率則出現下降趨勢。無獨有偶，台大的臨床研究請62位40歲的攝護腺肥大患者每日服用15~30毫克的茄紅素試劑，結果排尿功能於服用後的第4週出現改善。
除了茄紅素和維生素C外，番茄還含有不少抗氧化物，其主要作用便是對抗自由基，降低人體罹患慢性病或癌症的風險，而不同的抗氧化物所帶來的抗氧化效益也有不同，番茄主要含以下4類： 1. 綠原酸（chlorogenic acid）：一種強力的抗氧化物，能降低高血壓。 2. β-胡蘿蔔素：除了能轉換成維生素A，還有許多抗氧化功能。 3. 葉黃素：能減少老年黃斑部病變（AMD）的機率。 4. 柚皮素（Naringenin）：有動物實驗發現，柚皮素能降低發炎並預防許多疾病。 （圖片授權：達志影像） [embed-health-tool-bmi]
2020年8月17日 · （示意圖／TVBS） 根據國民健康署「食物代換表」，大番茄被歸類於蔬菜類，一份蔬菜為100克；小番茄則被歸類於水果類，220克（約23顆）為一份水果。 呂孟凡提到，有人可能會覺得很不公平，為什麼小番茄的重量是大番茄的2.2倍？ 這個就要從食物體積來說起了。 23顆小番茄有多少呢？ 大約是裝在一般飯碗裡面的1碗，也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物，對多數人來說都是非常容易吃完的；而一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是1碗的份量，體積和23顆小番茄相同，卻只含有4.1公克的碳水化合物。 因此， 延伸閱讀： 你該避開的高醣類食物！ 地瓜、香蕉、油麵、牛奶、果醋都上榜了. 呂孟凡分析，大小番茄在營養價值上有不同優點。
2024年2月29日 · 在營養學的觀點，番茄富含維生素C、A， 兩者都是美化肌膚的營養素，也是很好的抗氧化劑，愛美的女性應該常吃。 番茄功效中醫觀點. 在傳統醫學的理論中，番茄雖然四季都吃得到，但夏季是最適合吃番茄的時候。 因為番茄味 甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃經，可以生津止渴、健胃消食，例如：因暑熱而食慾不振、口舌 生瘡、口乾舌燥者，不妨多吃些番茄。 另方面， 番茄傳統上就是用來清熱解毒、涼血平肝、降低 血壓的，也具有夏季清涼降火的效果。 番茄營養成分.
小番茄平均值(橙色系) 4. 109/04/28 小番茄(紅色系)營養成分 5. 100/12/26 番茄的營養價值 第 1/1 頁，共 5 筆 每頁 筆資料::: 隱私權保護宣告 資訊安全政策 網站資料開放宣告 網站服務信箱 地址：100212 臺北市中正區南海路 37 號 ...
了解牛番茄所含熱量、水分、蛋白質、脂肪...等營養成分以及適合料理方式
