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2021年5月21日 · 紅蘿蔔汁豐富的膳食纖維有助於減少膽固醇，降低心血管疾病；礦物質鉀能促進體液平衡，維持正常血壓。 緩解便祕、維持腸道健康. 膳食纖維有助於促進排便及增加腸道好菌，維持腸道健康並緩解便秘。 紅蘿蔔汁什麼時候喝? 營養師推薦的黃金時間點. 紅蘿蔔汁營養豐富，什麼時候喝效果最好呢? 營養師建議三大關鍵時間：
2019年3月22日 · 底下營養師介紹紅蘿蔔的健康功效，再特製紅蘿蔔美味食譜，趕快來學吧！ 研究：每日飲用1杯紅蘿蔔汁…防癌、抗氧化、降膽固醇 加入會員 ｜ 會員登入
2024年8月15日 · 紅蘿蔔使GI值上升，促使胰島素分泌 在黃綠色蔬菜中，特別要注意的是紅蘿蔔汁。紅蘿蔔含有特殊的甜味，同時是會令GI值（血糖值上升的指標）上升的蔬菜之一。由於紅蘿蔔本身也含有食物纖維，所以能緩和糖分的吸收。
- 紅蘿蔔生吃的話營養吸收率大約只有10％
- 紅蘿蔔的β-紅蘿蔔素是維他命a的前驅物
- 紅蘿蔔是強力的抗氧化劑
- 紅蘿蔔的α-紅蘿蔔素有助於緩和老化
紅蘿蔔的英文是“Carrot”，便是因為它充滿紅蘿蔔素（Carotene）。名符其實的紅蘿蔔真的富含紅蘿蔔素。由於富含β-紅蘿蔔素，紅蘿蔔被選為最健康的食物，但是生吃的話營養吸收率大約只有10％。把紅蘿蔔煮熟或加油烹飪的話，吸收率可以提高到30～50％左右，所以為了提升體內吸收率，煮熟來吃也是不錯的方法。 另外，有些食物並不適合和紅蘿蔔一起烹調。從營養學的角度來看，紅蘿蔔和小黃瓜兩者並不搭，因為紅蘿蔔的抗壞血酸氧化酶會讓小黃瓜裡的維他命C流失。想同時在料理中加入小黃瓜和紅蘿蔔的時候，拿削皮炒過的紅蘿蔔和醃小黃瓜當作食材的話，即可防止營養的流失。和油分一起攝取紅蘿蔔的話，吸收率會從10％增加至60％，所以就算製作起來有點麻煩，加入炒過的紅蘿蔔比較好。
這是轉換為維他命A的前一個階段。也就是說，β-紅蘿蔔素進入人體的時候，就會轉換成維他命A被吸收到體內。維他命A具抗氧化效果，有助於預防癌症或心臟疾病等慢性疾病，而β-紅蘿蔔素會發揮抗氧化作用，防止細胞損傷，幫助生成膠原蛋白，維持肌膚的彈性。 此外，維他命A可形成並強化全身的黏膜，保護身體免於細菌或病毒的侵襲，是細胞生成時的重要角色，能有效預防麻疹或水痘這類免疫性疾病。維他命A還可以形成皮膚保護膜，保護皮膚遠離紫外線，防止水分流失或脫水，保持肌膚健康，緩和冬天化妝前令人在意的角質、色素沉澱、皮膚乾、痘痘和濕疹等皮膚疾病。維他命A也能形成胃和大腸的黏膜，預防便祕和大腸癌，以及形成鼻子和口腔內的黏膜，有效預防哮喘、咳嗽和支氣管炎等呼吸道疾病。 圖／紅蘿蔔是強力的抗氧化劑 不僅可以防止老化和養顏美容...
不僅可以防止老化和養顏美容，還能提升免疫力，具有抗癌效果可預防癌症。雖然氧氣是讓我們活下去的不可或缺的東西，但是留在體內的活性氧會促進體內細胞氧化，導致老化，形成糖尿、高血壓和癌症等。 維他命A、C、E、硒、鐵和鋅等成分含有抗氧化劑，而紅蘿蔔的β-紅蘿蔔素會發揮抗氧化作用提升免疫力，藉此保護皮膚，維持眼睛健康，增強整體的免疫力，保護身體免於受到外部的刺激。 有別於靠小便排出的水溶性維他命，以維他命A為首的維他命D、E 和K是脂溶性維他命，所以會囤積在體內，過度攝取的話會造成中毒。不過，只要別天天只吃紅蘿蔔，或服用過多的維他命A產品，而是從蔬菜攝取的話，中毒的可能性很低，所以不用太擔心。
又能透過利尿作用將體內殘留的小便順利排出，具有預防膀胱炎的效果。它會促進體內多餘水分或毒素排出，所以也有預防手腳冰冷的功效。紅蘿蔔含有大量的鉀，有助於排鈉，調節血壓，維持體內鈉的平衡。所以水腫的時候攝取紅蘿蔔的話，多少可以消除水腫。 有些人會因為紅蘿蔔帶甜味，就認為攝取紅蘿蔔會提升血糖，對糖尿患者有害，但其實不然。紅蘿蔔富含的可溶性纖維質有助於調節血糖和胰島素數值，所以紅蘿蔔配洋蔥、豬肉馬鈴薯湯一起吃的話，反而是對糖尿患者很好的食物。蔬菜的纖維質轉換成葡萄糖後有助於讓血液裡的血糖慢慢上升。 每100公克的紅蘿蔔含有2.8公克的纖維質。一杯生紅蘿蔔約含有10公克的碳水化合物和4公克的纖維質。紅蘿蔔可以維持飽足感，所以具有控制體重的功效。 尤其是紅蘿蔔雖然有很多纖維質，但是整體的88％由水分組成...
2018年3月1日 · 紅蘿蔔的功效與作用. 1.防癌、抗癌、抗病毒： 美國癌症研究機構報導，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。 2.抗痛風： 紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。 3.降血壓： 常生食紅蘿蔔有降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。 4.助消化： 現代醫學研究發現紅蘿蔔可以快速中和胃酸，並且還可促進胃腸蠕動、增進食慾、對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。 5.止咳、化痰、平喘：
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2023年4月19日 · 紅蘿蔔4大好處功效. 紅蘿蔔的營養功效多與類胡蘿蔔素有關，對人體可能帶來的好處包括：. 低罹癌風險： 茄紅素和花青素已被證實可降低自由基對人體帶來的傷害。. 且能強化人體免疫功能對抗疾病。. 目前已知可降低攝護腺癌、乳癌和大腸癌等癌症風險 ...
2023年10月4日 · 提升營養吸收率 中醫師教你做「紅蘿蔔蕃茄汁」 「番茄紅蘿蔔汁」的材料包括一根紅蘿蔔、一顆牛番茄、初榨橄欖油，以及一點點的鹽巴。 首先分別將不需要的蒂頭部分去除後，接著把紅蘿蔔切片，至於番茄只需要稍微用刀劃分成四等份，不需要完全切開，完成後將兩者一起放進電鍋或煮有滾水的鍋子中蒸3分鐘，再將番茄按原本的切痕分成四等份，加入三湯匙的橄欖油、一點鹽，並且和熟透的紅蘿蔔一起放進果汁機中打成汁，一切就大功告成。 （編輯推薦： 紅蘿蔔豆漿養出最佳水嫩肌！ 預防乾燥、老化皺紋別忘補充10種營養） 金素興中醫師提醒，由於紅蘿蔔的表皮中，含有豐富的抗氧化成分，因此只要洗淨就好，不需要把表皮削掉；至於不將番茄切開的原因，則是為了保留番茄皮在蒸的過程中，所產生的茄紅素。
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