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台灣癌症基金會因此於1999年起在國內推廣「天天5蔬果」，至2004年更進一步倡導 「蔬果彩虹579」 健康飲食運動，將此蔬果健康飲食原則，列為國人健康促進之重要工作 。 「天天5蔬果」，即為每天應至少攝取五份蔬菜及水果。
2023年9月17日 · 若將日常生活中常見蔬果分類，大致可分為綠、黃、白、紅、紫五種顏色類別，每天均衡攝取，就能獲得均衡的植化素營養，替身體建造出堅固的五彩防護罩。
台灣癌症基金會自2004年起推動「蔬果彩虹579」，意指蔬果的「5、7、9攝取份數」與「彩虹攝食」原則。. 美國癌症協會2016年再度推薦，主要是因為91歲的前美國總統卡特在罹患腦癌之後，採用「彩虹飲食」的成效不錯，腫瘤縮小，因此，這個飲食法才又被世人 ...
蔬菜、水果中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素E、維生素C、β葫蘿蔔素等，具有抗氧化作用，能與過氧化物質作用，以減少其對身體產生之危害。部分研究指出，過氧化物質是產生老化、癌症及心血管疾病等的因子。
紅色：護心，紅色食物如番茄、紅椒、草莓，含有豐富的維生素C，有助於提高免疫力、預防感冒，並具有抗癌和維持心臟健康的功效。. 黃、橙色：護眼，包含橘子、柳丁、葡萄柚等黃橙色食物，富含維生素C，有助於預防感冒、提高免疫力，這類食物同時也是 ...
「天天5蔬果，癌症遠離我。」郵政醫院營養師黃淑惠指出，每天攝取足夠的蔬果，確實能夠預防癌症，所謂的5蔬果包括3份蔬菜、2份水果，一份蔬菜的份量，是指煮熟後約半碗；而一份水果的份量，則是約一個拳頭大小，或碗飯約8分滿。
台灣癌症基金會因此於1999年起在國內推廣「天天5蔬果」，至2004年更進一步倡導「蔬果彩虹579」健康飲食運動，將此蔬果健康飲食原則，列為國人健康促進之重要工作。
根據世界衛生組織 (WHO) 建議，每人每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，不僅可預防癌症，同時還可以減少許多文明病的發生，包括痛風、心臟血管疾病、高血壓、動脈硬化、肥胖症、關節炎、便秘以及老化等。
蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色，多彩度猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同，應均衡食用，此攝食原理即稱為蔬果的「彩虹攝食原則」。蔬果之色彩分類及其健康價值如下表： 蔬果的彩虹密碼
持續至今，響應國際抗癌聯盟宣導主題，發佈最新整合性防癌口號「全民練5功 防癌就輕鬆」，積極推動「蔬果彩虹579」、「規律運動」、「體重控制」、「遠離菸檳」、「定期篩檢」這5個功法，同時並行即可降低60％～70％罹癌風險。
