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米發糕是一種傳統的中式糕點，以白米為主要原料，通常搭配糖和水，經過發酵後蒸熟。 發糕質地鬆軟，有著淡淡的米香味，口感細膩且略帶彈性。 食材：白米、中筋麵粉、細砂糖、速發酵母
發粿（閩南語 白話字：Hoat-koé/Huat-kué）又叫發糕，客家語稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種米食製品，流行於浙江、華南地區、港澳、臺灣、印尼、新 馬及泰國閩裔移民區域一帶，是傳統新春的食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。
發粿 （閩南語 白話字：Hoat-koé/Huat-kué）又叫 發糕， 客家語 稱之為 鉢粄 、 發粄 、 碗粄 或 起酵粄，是一種米食製品，流行於 浙江 、 華南地區 、 港澳 、 臺灣 、 印尼 、 新 馬 及 泰國 閩裔移民區域一帶，是傳統 新春 的食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。 發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為“笑”，外型發得越大，裂痕越深，象徵新的一年笑口常開，生活順意。 發粿的顏色大體有三類，傳統的為紅色，是以白糖、酒麯混入糯米製成。 還有只放白糖的白色和放黃糖的黃色鉢粄。 [1] 作法. 糯米 或 絲苗米 泡冷水後磨成米漿，可用低筋 麵粉 代替，加入 糖 和 發粉 攪拌後倒入碗中，放入蒸籠蒸熟之後即成。 現代製法中往往也掺入少量 麵粉 以改善成品外型。
2013年2月8日 · 古早味米炊發糕 (發粿) 的詳細作法：過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了， 在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。. 過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外， 象徵發財、高升的「發糕」 (發粿) 絕對是不可少的應景傳統祭品 在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的 ...
2022年1月26日 · 【關鍵字】：發粿、發粿的、拜拜、發糕、抹茶粉、中筋麵粉、泡打粉 每年都會做一個發粿，就一個，讓婆婆拜拜用，這次的模具是100ml的模具唷！ 開啓美好生活 愛料理
2016年1月28日 · 古早味紅麴發粿. 商周出版 @cook_6828251. ‧蒸發粿學問大，不同的米有不同的質感，除了搭配不同粉料調出好口感的米漿，最重要的是發粿漿發酵的時間拿捏，天熱大約1.5小時，天冷約2.5小時即可發到澎鬆，但要蒸糕之前，一定要將米漿中的空氣拌出，如果一直拌 ...
2016年1月27日 · 蒸好的發粿擺在家中高堂供桌上，在零食少的年代，這種年節才有得吃的甜糕點，對孩子具有莫大的吸引力。 #素食. #蔬食. 時間. 180 分鐘. 食材. 蓬來米粉. 1又1/2杯. 在來米粉. 1/2杯. 低筋麵粉. 1杯. 紅麴米. 2小匙. 水. 1又1/2杯. 即溶酵母粉. 1小匙. 細砂糖. 3/4杯. 紅麴米加水浸泡15分鐘. 再連水打成紅麴水. 酵母加入調化. 料粉放大盆中，加入紅麴水，先與粉略拌. 再加入細砂糖調勻. 加蓋靜置發酵1.5~2.5小時（視天氣溫度而定，天熱時間短，天冷則時間長） 杯模放上墊紙，先將粉漿的空氣拌除，杓入拌掉空氣的粉漿至9分滿. 水鍋加上蒸籠層一起蒸至大沸騰，放入粿杯，全程以大旺火力蒸15分鐘，以竹籤刺探拉出，不沾生粉漿即全熟取出。 小撇步.
發粿（閩南語 白話字：Hoat-koé/Huat-kué）又叫發糕，客家語稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種米食製品，流行於浙江、華南地區、港澳、臺灣、印尼、新 馬及泰國閩裔移民區域一帶，是傳統新春的食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。
2024年1月29日 · 過年必備的 發糕做法 ，只要四種材料，做法有點類似黑糖糕，但成份更少更簡單，使用瓦斯爐或電鍋就能蒸熟，只要半小時就能自製發糕來拜拜囉~發糕又稱為發粿，是代表傳統新春的食品之一，也是過年拜拜必備的美味；發粿有發財、高升的涵義 ...
撇步1 發粉要在期限內撇步2 蒸氣上來大火蒸,熱力才足撇步3 中間不開蓋,蒸氣不流失 材料：水 180克二砂糖 90克在來米粉 140克低筋麵粉 60克發粉 半大匙.
