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- 將乾 木耳 洗淨泡水約1~2小時後切小塊 薏仁洗淨後也一樣泡水1~2小時 山藥 洗淨切小塊， 蓮子 洗淨備用 枸杞 洗淨、紅棗洗淨去籽切小塊 將以上已處理過的食材放入快鍋，加水煮45分鐘 快鍋煮45分鐘後，待快鍋消氣後，開蓋後試甜度，若不夠甜再自己加些冰糖。 因為加了 枸杞 和紅棗，所以湯已經會有自然的甜，就可以不用加糖。
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2017年10月18日 · 而料理中的白木耳屬於蔬菜類，具有熱量低、高膳食纖維的優點，能加速排出體內廢物，但建議將甜湯做為餐間點心，若在飯後食用，可能導致血糖攀升而昏昏欲睡。
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2020年3月14日 · 養顏白木耳薏仁蓮子湯. 紅荳. 24 食譜 230 粉絲. 43 說讚 一起做. 白木耳原來也可以這樣煮…… 白木耳的功效可不輸給燕窩喔！ 和薏仁都是養顏、健康的好食材，紅棗枸杞可以取代糖又可以補氣~ #素食. #蔬食. #家常食材. #菌藻. #菇類. #木耳. #中式點心. #甜湯. #養顏美容. 時間. 45 分鐘. 食材. 乾白木耳. 1朵半. 薏仁. 1又1/2米杯. 蓮子. 1份. 山藥. 少許. 枸杞. 適量.
- 重點 1：乾的白木耳 與 枸杞、紅棗 分開浸泡
- 重點 2：冷藏浸泡一晚
- 重點 4：用電鍋烹煮，電鍋跳起後燜至少 1 小時
- 雪蓮子銀耳湯 (白木耳湯) Chinese Chickpea White Wood Ear Soup
一點點乾的白木耳加水一泡開就會漲很大，所以可別小看它一開始的大小，建議可以先抓一小把就好。煮銀耳湯第一個步驟，就是先將白木耳與枸杞、紅棗用冷水浸泡，如果你像我有用鷹嘴豆，記得也要浸泡，但切記一開始都要分開浸泡，因為泡開的白木耳一開始會有一種很重的「生木耳味」，那種味道我真的找不到其它的詞來形容，如果有泡過木耳應該會明白我指的那個味道； 將白木耳泡開之後 (看買的木耳時間可能不同，但最好至少都至少泡 1 小時)，將浸泡白木耳的水倒掉，再用水清洗幾次，這步驟是為了洗掉那「生木耳味」，之後再用剪刀將白木耳剪小分開；接著加入紅棗與枸杞(浸泡的水一起加入)，再添加淹過白木耳適量的水。 配料的部份，紅棗與枸杞除非是用有機的，不然浸泡前最好也先稍微過水沖洗一下，畢免農藥殘留。而鷹嘴豆我都是另外浸泡、另外煮...
泡開的白木耳加了紅棗、枸杞是馬上能煮，但我的經驗讓我養成再將這一大碗冷藏浸泡一晚的習慣，因為要將白木耳完全煮到化口是需要時間的，拉長浸泡時間能減少之後烹煮的時間。 喔對，我都習慣用這種大的鐵便當盒浸泡，除了有蓋子方便保存外，也可以直接放到電鍋中煮，雖然沒有很美，但自己吃當然以方便為主~(笑)
接著就蓋上蓋子，直接放到電鍋中(是能用電鍋直接煮的容器喔)，外鍋放 1 米杯水，按下去讓它煮，等電鍋跳起後，不要開蓋，讓它留在電鍋中燜至少 1 小時，我通常都會燜 2 小時，之後打開來看木耳的軟度，不夠軟的話就再重覆一樣的步驟煮一次，直到木耳滑潤、非常軟。 確定煮到軟透後，再添加糖調味，甜度依個人感覺為主，我自己也是邊加邊試味道。我是用較特別的異麥芽寡糖，你也可以用冰糖，建議可以的話先將冰糖打成粉，趁剛煮好倒下去攪一攪就會化開了，若是直接用塊狀的話，就建議可以再用電鍋煮一次。 之後再加入另外煮好的鷹嘴豆，攪拌混合就完成了。煮的熱呼呼的銀耳湯可以馬上吃，但我個人是喜歡冷藏冰過後的口感，嚐起來會更濃稠一些。 紅棗也是我非常喜歡的食材之一，因為它本身就有甜味，有時候我會在第一次煮過後，把幾個膨脹的...
作者 Author：桶子葉 Barrelleaf特別器具 Special equipment:用薏仁、黑、白木耳、紅棗、枸杞煮湯，可美白去斑、補充膠原蛋白、補血、排毒、明目。 冷、熱皆宜，也可打成汁，方便保存或攜帶。 食材：薏仁、白木耳、黑木耳、紅棗（大）、枸杞、冰糖、水
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