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- 利用斜剪並剪至細碎狀方式，可助於增加出膠的面積。 在烹煮過程中，不需要加入過多的水，通常以白木耳體積的2倍水量即可，另外，過程中建議不要再加水，以免影響白木耳出膠。 大火沸騰後轉中小火燉1小時左右，期間保持白木耳在鍋中不停翻滾，直到白木耳呈現透明的質地，湯液如膠水便是完全出膠的狀態了。
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木耳怎麼煮?
2024年3月13日 · 乾燥白木耳在熬煮前必須先泡水兩小時以上，等待耳片變軟後再去蒂頭熬煮，即使熬煮長時間，乾銀耳煮出的口感較脆，湯汁也較稀，較難煮出濃稠的銀耳湯。
2022年9月12日 · 新鮮的白木耳只需要煮約半小時即可釋放大量膠質，以兩朵的量來說就能煮出約八人份的銀耳湯，不但口感好、能吃到完整營養，也相當省時省力！ 新鮮白木耳是半透明的白色。
如何在家輕鬆的把白木耳煮出糊糊的膠質口感？ 養生達人教會你，用 20 分鐘煮出一碗入口即化、又軟又好吃的銀耳蓮子湯。 銀耳蓮子湯
2023年5月1日 · 白木耳快速煮出膠質祕訣. 至於想要快速煮爛白木耳，王明勇推薦，民眾可以先將乾燥白木耳捏碎再泡水，或是泡完水後用調理機攪拌，之後進行燉煮，白木耳就會快速出膠。 另外也可以選擇使用壓力鍋烹調，效果也是不錯。 看更多： 優格沒有膳食纖維？ 白木耳不含膠原蛋白！ 3大營養迷思你掉進了嗎？ 水果酒釀銀耳露料理少糖更健康. 王明勇說明，市售罐裝的木耳露可能會有添加物，建議自己在家做最安心，白木耳可加入奇異果、鳳梨等，讓口感更加豐富多層次，還能幫助消化吸收。 而酒釀還有促進血液循環的效果，連同枸杞也能提升甜味。 材料. 新鮮白木耳1朵（或乾燥白木耳30g）、酒釀半碗、南杏仁粉半碗、奇異果丁半碗、鳳梨丁半碗、枸杞半碗。 作法.
2020年12月14日 · 白木耳又稱「銀耳」，一般常製成湯品，要煮出充滿膠感的軟稠口感，料理的步驟就相當重要。 不少網友在底下留言分享經驗「我是先泡水30分鐘，清洗一次再重復2次，稍微切小塊再用電鍋煮」、「應該先用瓦斯爐煮滾，再放電鍋煮，通常都這樣煮，省時（當然要先泡開再洗切好）。 用電鍋煮很快」、「要泡開再切小塊，再加上燜煮，之前煮甜品都是這樣煮的！...
2024年5月10日 · 白木耳煮法 1招煮出濃郁膠質. 雖然白木耳沒辦法補膠原蛋白，但其實夏天來一碗冰冰涼涼木耳飲，好處也不少，可以讓皮膚 Q 彈、幫助排便，只是自己煮白木耳真的好麻煩，尤其要煮出濃郁膠質，真的很困難，到底好喝的木耳飲該怎麼煮才好？ 生機飲食專家王明勇曾說明，白木耳要燉煮出膠質要花比較久的時間，民眾若想快一點煮好白木耳，可以將白木耳切碎，接著放到果汁機打一下，之後在烹調的時候，就可以煮得更快、更好吃。 看更多： 臉上細紋怎麼消除？ 醫曝4療法有效撫平皺紋 肌膚緊緻重回透亮Q彈. →觀看影片請 【點我】 圖片來源／達志影像 /shutterstock 提供. 諮詢專家．資料來源／王興良醫師．王明勇生機飲食專家. →健康資訊不漏接！
2019年12月16日 · 白木耳食用上以甜湯、甜品較多，很多人都會遇到久煮不爛、燉不出膠質的問題，其實是調味時機不正確，應該於食材（白木耳，及蓮子、紅棗等其他佐料）煮軟後再加糖調味。
