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  2. www.zhihu.com › question › 20046353为什么白胡椒粉的味道和自己研磨的白胡椒颗粒味道不一样？不都是 ... 簡

    2012年2月3日 · 挥发性物质：白胡椒的特征风味,主要是由很多种挥发性物质 (胡椒碱etc.)构成;已经研磨成粉的白胡椒,与空气接触面积大大增加,导致这部分挥发性物质很容易在加工、储存、运输和售卖的过程中丧失. 掺假问题：无良商家向白胡椒粉中掺入成本低廉的成分,这种 ...

  3. www.zhihu.com › question › 19980475烹饪的时候什么时候应该用胡椒粉，什么时候用胡椒粒？ - 知乎簡

    凉拌菜、汤羹类、蘸料碟等，调料的受火过程短（甚至不受火），所以要用胡椒粉；. 炒菜、爆香油等，调料受火时间较长，而且有时为了便于在烹调过程中筛弃调料本体，就应该选用胡椒粒。. 烧烤时不知道会不会有人偏好使用一些胡椒？. 如果有的话，这个 ...

  4. www.zhihu.com › question › 288675121在网上海南的一家胡椒店购买的白胡椒粒有腥臭味，请问是什么原因 ... 簡

    白胡椒会有臭味有很多因素，先先一一分开说明， 胡椒会有臭味，一般是加工浸泡过程中的水不流动，也就是非流动水，导致胡椒会有一股屎臭味，还有就是浸泡的时间过长没控制好时间导致的，也有受潮的胡椒晒的不够干（骗重）也会有这种味道的，还有一种 ...

  5. jingyan.baidu.com › article › 1709ad807c83ad4634c4f0dd胡椒粒如何做胡椒粉 - 百度经验簡

    2017年10月15日 · 把胡椒粒放入自封袋中，当然自封袋的厚度要选择厚一点的，不然待会就破了。. 封好口之后用擀面杖擀，一会就碎成粉末了。. 5/6. 第一次擀完后用小筛子筛一下，把大一点的筛出来重新再放入自封袋中擀压一次。. 放入密封罐中留着慢慢用。. 这个办法不会让 ...

  6. www.zhihu.com › question › 339948187白胡椒和黑胡椒那个更辣？ - 知乎簡

    黑胡椒和白胡椒属于同一种植物果实的不同状态，黑胡椒是胡椒未成熟带果皮加工而成，白胡椒则是完全成熟后去皮的果实。 我个人的体会是白胡椒研磨后保质期更短，香味辣味更容易散失，黑胡椒可能因为果皮的原因更能保持住风味。

  7. www.zhihu.com › question › 292984400全世界最好的白胡椒哪里产的？ - 知乎簡

    9 个回答. 胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。. 尽管印度的白胡椒产量最高，但大部分供应国内市场，因此出口量较小，印尼是全球最大的白胡椒出口国。. 印尼的白胡椒较其他国家如越南、马来西亚 ...

  8. www.zhihu.com › question › 324482682白胡椒粉和胡椒粉有区别吗？ - 知乎簡

    2019年5月15日 · 胡椒生长未成熟时采摘是黑胡椒就是带皮的带果肉的，一般都是胡椒粒为主，成熟后采摘是白胡椒，胡椒粉是用白胡椒炒一下磨成的粉，胡椒粒主要是煲汤或卤制长时间加热放在汤里，去腥解腻，胡椒粉细可以直接放在需要的菜肴里面，有调味料的作用，好的胡椒粉用量小一般都是2---5克，现在市场 ...

  9. jingyan.baidu.com › article › a3761b2b99aa0d1576f9aa86胡椒粒的做法 - 百度经验簡

    2017年6月9日 · 胡椒粒特色 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种调味品，又是一种珍贵药材。带啥儿-品香园白胡椒粒，以其生长于海南、充分吸收南方阳热之气的优势，色泽清亮、品质纯正，气味芳香，辣而不烈，是居家送礼佳品及人们最喜爱的调味品。

  10. jingyan.baidu.com › article › 76a7e409b71227bd3a6e157e白胡椒的食用方法 - 百度经验簡

    做法: 1、首先烧热铁锅,把白胡椒倒入锅中干炒,直到有胡椒跳起为止。. 2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入搅拌杯打碎。. 在热好的铁锅内,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀,离火,放凉后用瓶子装起密封即可。. 白胡椒粉鸡米花的做法. 材料:鸡胸肉三块、白胡椒粉粒 ...

  11. www.zhihu.com › question › 523723270为啥市场上卖的胡椒粉都有点臭？ - 知乎簡

    4 个回答. 胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分，这些物质因为粉状形态而充分接触外界和空气，长时间后导致其成分发生化学反应而变化，转化为了不应有的另外一些物质。. 还有大量 霉菌 等会产生于粉末中，不建议食用。. 市面的许多 白胡椒粉都参假，纯的 ...

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