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白麻油顧名思義是以白芝麻作為原料榨油而成，而香油與白麻油原料同為白芝麻，兩者有何差異？差異在於白麻油是以100%白芝麻壓榨來的；而香油是以白芝麻油加上大豆油或其他油品調和出來的，所以兩者在風味、色澤、香氣上也會有所不同。 芝麻香油是麻油
此篇要介紹的白麻油又稱為白芝麻油，顧名思義是以白芝麻作為原料榨取油脂而成。在這篇文章中，元福麻油來告訴你白芝麻油料理、用途、保存方式以及挑選優良白芝麻油的訣竅，讓你安心吃好油。
了解黑芝麻油用法前，先來認識黑麻油、白麻油的原料吧！黑麻油又稱為胡麻油，是由黑芝麻所製成，白麻油則是選用白芝麻榨取而成。兩者的原料不同，風味上也會產生差異，所以消費者可以根據需求，選擇適合自己的白麻油以及黑麻油。
2020年6月24日 · 白芝麻在台灣種植率及製油率都低，純的白芝麻油並不多見。 後來，邪惡清清如水的精製沙拉油問世後，許多商人便趁機魚目混珠，製造商會將很廉價的雜色芝麻焙炒得更熟，只添加5-10%。
2017年9月7日 · 白麻油. 以白芝麻為原料，將白芝麻略炒乾水氣（一至兩分熟）即榨取油脂 ，顏色較淡、氣味清香，用常用於涼拌，如拌麵、拌青菜等，為料理滋潤添香。 香油. 以麻油與大豆油（或其他油）調和而成 ，淡褐色澤、味道清香，因麻油成份含量少，價格也稍低，常在烹煮完成前淋在菜餚或湯品上，幾滴就有畫龍點睛的提鮮增香效果。 香油是以麻油與大豆油（或其他油）調和而成。 保存要訣. •純麻油常溫下可保存約2年，若混合其他油品約1年，請以包裝上標示的保存方式和期限為準。 •開封後需緊鎖瓶蓋，置於陰涼乾燥處，避免存放冰箱。 挑選技巧. 1.挑選標示成份為100％的純麻油，將玻璃油瓶對著光源，看看是否清澈透光。 2.麻油香氣濃，但需注意黑麻油絕不是越黑越好，以嗅聞沒有油臭味者為佳。 黑麻油不是越黑越好喔！
白芝麻可以焙炒1~2分熟後製作成白芝麻油，白芝麻油的顏色較淡，味道與氣味都較為清爽。 由於白芝麻油有特殊的清香，若是用在炒菜上，很容易被食物的味道蓋過，因此白芝麻油適合用來涼拌或是拌香當成佐料。
2017年1月18日 · 又稱做「水飛鍊油術」，多為白麻油的製作方法，將芝麻磨成醬後再加入熱水攪拌，最後浮上來的麻油即是白麻油。 有機溶劑萃取法 近幾年出現的搾油方式，將回收芝麻搾油後的芝麻粕（俗稱芝麻渣），利用機器以及有機溶劑淬取其中的油脂。
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2021年12月10日 · 香油其實就是「白芝麻油」，是將白芝麻炒出香氣再壓榨成油（有些品牌會混合不同比例的大豆油），呈現棕紅色、帶有獨特清香，經常使用在涼拌料理、醬汁調配中，有畫龍點睛的效果，使料理香氣更加豐富！
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