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究竟韭菜到底有哪些營養成分與功效？ 又能製成何種令人垂涎三尺的美味料理？ 就讓《Hello醫師》帶你一起了解料理中不可或缺的黃金配角「韭菜」的魅力！
2023年6月26日 · 韭菜（英文 Chinese Leek）熱量低、營養價值高，富含 維生素C 、維生素B、 維生素A 、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、 鋅 、磷、 花青素 等營養元素。. 有以下保健功效：. 預防癌症功效： 韭菜中的多酚與有機硫化物就像 洋蔥 與 蒜頭，能預防體內癌症物質，減低罹患 ...
2024年5月1日 · 營養師李婉萍於個人部落格指出，韭菜有降低血脂、預防腸癌、預防便祕的功效，其中所含硫化合物能殺菌、抗氧化和提振食慾；維生素C與鐵質還能增強抵抗力。 不少人好奇，吃韭菜可以壯陽嗎？ 營養師林冠良於臉書粉絲頁指出，韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的硫化丙烯，有刺激血液循環的作用，韭菜也含有其他種類的硫化物，具有擴張血管的效果，確實在一定程度上可以提高雄風。 韭菜禁忌有哪些？...
2022年2月18日 · 韭菜家族的成員各個營養價值高，功效也不盡相同，像綠色韭菜就含有類黃酮素及花青素，可維持眼睛健康、增強骨骼與牙齒。 而韭菜中也有蛋白質、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養，還能補充礦物質鈣、鋅和磷。 其中每 100 克更有 1.5 克纖維素，能促進腸胃蠕動。 民間流傳吃韭菜可以壯陽，根據行政院農委會，韭菜以中醫角度而言具有藥用價值，除了可降血脂，還有「溫補肝腎」、「助陽固精」的效果，所以又被稱為「起陽草」，讓人容易誤以為韭菜含有雄性激素。 但其實只是因為韭菜有溫腎、助陽的性質，而在中醫上對於男性性功能的評估，即是根據腎功能的好壞來判定。
2024年9月30日 · 韭菜又被稱為「壯陽菜」，主要是因為在中醫食療中有滋養補腎的效果之外，也因為有較多含量的鋅可以提升精子活力與性慾，另外也有豐富的硫化 ...
2019年4月19日 · 韭菜對人體健康也有好處，有補腎 壯陽 、行氣理血、潤腸通便的功效。 但是韭菜這麼好，也不是人人都適合吃，有四類人最好不要多吃韭菜，讓我們一起來了解一下。 什麼人不能吃韭菜？ 1、腸胃功能差的人. 雖然韭菜非常美味，尤其是韭菜餡的餃子很多人都愛吃，很多人選擇在晚餐進行食用。 其實對於腸胃功能不好的人來說，晚飯吃韭菜餃子對於腸道的損傷是非常大的。...
2017年12月5日 · 韭菜主要營養成分. 1 韭菜含有豐富的蛋白質，維生素、膳食纖維、粗纖維的含量也很高。 2 含有揮發性物質—硫代丙烯，及具有殺菌功能的甲基蒜素類。 韭菜食療效果. 1 膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便祕、腸癌及腸道感染，適合作為預防疾病的蔬菜。 2 韭菜的香氣來自揮發油與硫化合物，能抑制細菌生長、有殺菌功能，並能提振食慾。 亦可使黑色素細胞功能增強，促使皮膚毛囊中的黑色素改變，去除皮膚白斑，並使頭髮烏黑亮麗。 3 韭菜所含的鋅可溫和補肝、補腎，能增強精力，改善性能力。 鉀對高血壓、心臟病有助益。 鐵與葉綠素，對於改善貧血、鼻血、尿血或反胃嘔吐、痔瘡、創傷瘀腫等，都有紓解作用。 韭菜食用方法. 1 炒食、煮湯，也經常做成可口的麵食，如餃子、韭菜盒等。
2020年3月27日 · 韭菜更含有蛋白質、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，還有礦物質鈣、鋅和磷，它的纖維素豐富，每100克1.5克纖維素，能增強腸胃蠕動，還含有揮發性精油及硫化合物，減少對膽固醇的吸收，有降低血脂的作用。 民眾購買韭菜時，要挑選葉片寬厚堅韌、香味濃郁、顏色鮮綠者最佳，葉片如果鬆垮下垂，代表新鮮度較差。 韭黃要選色澤偏白、沒有枯焦的；韭菜花則是要花苞結實、莖桿肥嫩脆硬。 延伸閱讀： 台大營養學老師：「高麗菜」防5種癌症！ 還能改善胃潰瘍、增強骨質. 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 相關文章. 哈佛醫師的防癌祕訣：每天喝蔬菜湯！ 生機飲食專家教你煮. 蔬菜汆燙後冷凍3個月不會壞？ 營養師證實：是真的！ 最強抗氧化蔬菜！ 日醫推3種黃綠紅蔬菜 有效預防失智症.
韭菜的主要營養成分豐富的維生素、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質，且還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌，同時又能減少對膽固醇的吸收，可以預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的
韭 （ ㄐㄧㄡˇ ） 菜，又稱韮菜（學名： Allium tuberosum ），韭菜所在的蔥屬經過調整，已由原先的百合科搬到石蒜科，是石蒜科 蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。
