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2023年6月7日 · 豆腐熱量多高？ 欲了解豆腐的熱量，首先得明白豆腐的製程。在黃豆研磨成豆漿後，加入凝固劑、去掉水分後會形成傳統豆腐，接著推去冷凍庫，則衍生為凍豆腐。由傳統豆腐拿去油炸，則為油豆腐。若是將傳統豆腐再送去發酵，就會成為具有特殊香氣的
2023年4月21日 · 根據衛福部公告的「蛋類衛生標準」，蛋類有含鉛量必須小於 0.3 ppm、含銅量小於 5 ppm 的殘留容許量，政府也會定期抽驗稽查，因此無須過度擔心。 若對皮蛋的製程抱有疑慮，也可以選擇技術改良的「無鉛皮蛋」。 皮蛋怎麼吃才營養？ 一天不超過一顆. 比起怕吃太多皮蛋會重金屬中毒，真正該注意的其實是它的「鈉含量」，每 100 公克的（鴨）皮蛋就有 590 毫克的鈉，是每 100 公克新鮮雞蛋的 4 倍多！ 一顆皮蛋約重 60～70 公克，等於鈉吃進了快 400 毫克。 一天以一顆為限，三高患者更需注意攝取，建議一週吃 2～3 次即可，減輕身體的負擔。
2022年11月9日 · 皮蛋中鉛、銅含量為消費大眾與衛生機關相當重視的食品安全問題，因此衛生福利部食品藥物管理署公告的「食品中污染物質及毒素衛生標準 」 (110年更新)即針對蛋類中重金屬訂定限量標準鉛0.3ppm、銅5ppm，並定期抽驗稽查為食安把關，皮蛋中所含的鉛、銅，只要殘留量不超標，安心食用無妨。 皮蛋的選購保存3撇步，保存於陰涼環境.
2022年8月28日 · 程涵宇列舉12款常見的豆腐熱量，更點名「百頁豆腐比油豆腐還油」，且百頁的本體不是黃豆，而是大豆分離蛋白、油及澱粉，換言之，超過6成的熱量都來自於油。
2023年4月29日 · 豆腐的蛋白質屬於植物性蛋白質 ，也是國健署建議大家要優先攝取的來源，因此無論是板豆腐、嫩豆腐還是凍豆腐，都是很好的豆製品選擇。然而，百頁豆腐因為熱量與含油量高，因此建議偶爾吃吃即可，避免攝取太多熱量與油脂！
皮蛋豆腐的熱量（以100克可食部分計）是112大卡（468千焦），單位熱量較低。 每100克皮蛋豆腐的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
2021年4月8日 · 熱量最低「嫩豆腐」熱量50kcal、蛋白質4.9g，其次是「雞蛋豆腐」熱量78kcal、蛋白質6.9g、「傳統豆腐」熱量87kcal、蛋白質8.5g；嫩豆腐熱量雖低，但蛋白質含量卻也是最少的。
