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- 由於竹笙外型為網狀，接縫處容易有髒污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗淨內外雜質。 竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。 洗淨後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，將頂部與尾部切除。 建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。 最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。 起鍋後再切成適合入口的大小即可二次料理。
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️濃湯媽 ️. 『竹笙』是一種真菌，又名『竹蓀』，生長於海拔200～1500公尺的多雨溫暖地區的竹林落葉層和腐竹根下，是主要寄生在枯竹根部的一種隱... 食材：竹笙、當歸或川芎、枸杞、舞道菇、麻油或香油、米酒、黃耆片、鹽巴、素香菇精、薑片（末） 22 讚. 30 分. 竹笙干貝燉冬瓜. 林淑瑜. 濃厚湯頭但吃起來清爽不油膩。 食材：冬瓜、乾竹笙、鹽巴、排骨、米酒、薑片、珍珠干貝、枸杞. 8 讚. 90 分. 有機薑黃粉東菇竹笙伴棷菜 (素食) 小農有機日記. 濃香東菇蠔油搭配有機薑黃粉的提鮮香😘😋很好食又健康😘😎 每天食有機薑黃粉有助提升免疫系統及有助改善體質👍😎. 食材：有機薑黃粉、乾竹笙、一口東菇、棷菜、乾金針、乾木耳、生薑. 4 讚. 20 分.
2024年7月3日 · 觀音山 素食料理簡單做. 【進補】竹笙筍片雞湯. 竹笙 • 竹 筍片 • 雞肉 • 鹽. 25分鐘. 1人份. 90後小廚娘. 竹笙松本茸雞湯. 竹笙 • 老薑 • 川燙過土雞塊 • 松本茸 • 鹽巴適量. 30 分鐘. 2人份. 容媽的快樂廚房. 🇹🇼竹笙當歸羊肉湯. 竹笙 10克 • 排骨300克 • 羊肉400克 • 山藥100克 • 當歸4片 • 薑片20克 • 枸杞20克 • 水1000cc • 米酒600cc • 鹽1小匙 • 香菜適量. 1.5小時. 10人份. Oceanmommy Chen. 竹笙段木香菇雞湯. 竹笙 • 玉 竹 • 雞腿肉 • 紅棗 • 段木香菇 數朵 • 當歸 • 枸杞 • 鹽 • 米酒. 3人. Lucia.
竹笙為擔子菌綱、鬼筆菌科長裙竹蓀的子實體，又稱竹蓀。 竹笙有補氣益腎、止痛止咳、解毒排脂等作用，並含有豐富蛋白質、碳水化合物和多種氨基酸。
竹笙又叫竹蓀、竹參，是一種食用菌，竹笙味甘，性平，被認為有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛... 竹笙、薑、鹽 讚好 收藏
竹笙是大自然賞賜給人類的禮物，不僅珍稀味美，營養價值也十分的豐富，還含有多種維他命和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，竹笙與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇並列為我國"八大山珍&a...
【 乾竹笙 】料理大全 - (18) 篇家常食譜與做法 篩選 竹笙香菇干貝雞湯 全雞, 竹笙, 蛤蠣, 香菇, 干貝, 薑片 90 分鐘 4人份 ...
做法. 1. 竹笙修剪兩端，用清水浸泡，期間換水數次，以除乾貨異味；燒半鑊水，將竹笙放入滾水內，燙煮1分鐘，取出後濾淨水分。 2. 雲耳及冬菇分別用清水浸透後，修剪較硬之部分及去掉冬菇蒂，濾淨水分。 3. 筍肉及紅蘿蔔切成片狀；荷蘭豆撕除筋部；金菇切去根部不要；蒜頭切片。 4. 燒半鑊水，加入1茶匙鹽及糖，將鮮蓮子放入滾水內燙煮至熟，取出備用。 荷蘭豆、筍、紅蘿蔔及草菇煮燙，取出後濾淨水分；冬菇及雲耳放入滾水內略燙，取出後同樣濾淨水分。 5. 燒熱2湯匙油，爆香薑片及蒜片後，先置入金菇拌炒，再加入其餘材料翻炒，即注入芡汁，拌煮片刻至材料入味。 6. 最後拌入生粉水，煮滾，即成上素燴竹笙，趁熱享用。 主菜. 小炒. 中式. 蔬菜. 家常明火美食. 應節食品. 竹笙.
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