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- 由於竹笙外型為網狀，接縫處容易有髒污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗淨內外雜質。 竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。 洗淨後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，將頂部與尾部切除。 建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。 最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。
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2020年5月20日 · 如何處理竹笙和準備竅門 竹笙補氣養陰, 潤肺止咳, 清熱利燙主治肺虛熱咳/ 喉炎/ 痢疾/ 白帶/ 高血壓/ 高血脂等，並有 ...more. 如何處理竹笙和準備 ...
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- 壞人王Ryan Wong
2013年12月25日 · 竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來洗滌較佳，步驟如下： 1.先浸泡在冷水中60分鐘，換水重覆浸泡2~3次。 2.水龍頭打開，透過流動的水反覆沖洗15分鐘即可。 新鮮合格的竹笙應是膨鬆飽滿，表面組織完整。 （攝影／洪毓琪） 【竹笙保存小叮嚀】： 在年貨大街採買竹笙通常量都比較多，避免拿取時空氣中的水份造成潮溼，建議買回家後可分裝成小份，分裝在密封容器中再放置冰箱冷藏，冷藏的竹笙約可存放2個月，冷凍庫可1年，但最好儘早食用完畢，吃下肚較為健康。 ★《年菜吃不完怎麼辦?》3撇步保鮮. 繼續閱讀>>亮橘色金針別買！
處理竹笙：竹笙又叫竹蓀、竹參，是一種食用菌，竹笙味甘，性平，被認為有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛的功效，而且它有「真菌皇后」的美譽，有助減肥、降血壓、降低膽固醇，它本身沒什麼味道，但會吸湯汁。
2020年1月14日 · 竹笙. 洗、泡、燙 3 步驟： 竹笙的網狀接縫處容易有髒污，因此食用前必須用手搓洗，洗淨後浸泡於常溫水中約 30 分鐘，再把頂部與尾部切除，留中段約10公分的長度。 最後放入加了白醋的熱水中汆燙過，便能去除竹笙異味，讓口感更好。 金針. 泡、洗、煮 3 步驟： 先以清水或溫水浸泡30分鐘以上（在45℃溫水中至少20分鐘，或在25℃冷水中至少60分鐘），取出沖洗後再下鍋烹煮，藉此去除七、八成產品中殘留的二氧化硫。 烹調時打開鍋蓋煮沸約3分鐘，可使二氧化硫揮發，去除約九成以上二氧化硫的殘留。 由於金針易熟，烹煮時間建議不要太長，在料理上桌前的最後5分鐘放入可保持脆度。 黑木耳／白木耳（銀耳）
2018年1月22日 · 竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。 洗淨後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，將頂部與尾部切除。 建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。 最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。 起鍋後再切成適合入口的大小即可二次料理。 保存方式. 年貨大街採買竹笙多為乾貨，買回家後可以先分裝成每次料理需要的分量，避免重複從冰箱拿取而形成水氣。 以整根或剪成段狀裝進密封容器中，放入冰箱冷藏約可存放 2 個月、冷凍庫則可達半年。 — 延伸閱讀： 菜中之肉黑木耳：挑選重點 3 口訣. 「平民燕窩」白木耳~挑選、處理技巧一次學會！
2019年4月21日 · 乾竹笙處理教學。竹笙浸幾耐，一般幾小時即可。但竹笙怎樣煮才算浸發好呢？學懂了肥舅父的竹笙做法，就可以自行煮健康、美味的竹笙！
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- 舅父廚房 Goyton's Kitchen
作法: 1 ： 用水沖洗幾次，直至水變清，期間按壓下竹笙，再用室溫水浸軟約15-30分鐘. 2 ： 再逐條竹笙搓洗乾淨，洗的時候順便摘除硬的傘. 3 ： 洗好浸完的竹笙還要汆水，鍋中放薑片，加水煮沸，加鹽，放入竹笙，期間用大湯匙按壓，煮至水滾即可；有些人怕竹笙放太久，會有噏味，所以會加白醋汆水，如果加白醋汆水，記住之後要洗多幾次，洗走醋酸味. 4 ： 瀝水放涼，剪掉尾部，剪開竹笙的傘位（網狀），保留傘位和柄位. 5 ： 處理完的竹笙可以即刻用來煮，如果你還沒用它，可以用保鮮紙包住，放密實盒冷凍保存，要用時，提前一天放冷藏（4度）解凍. 查看原始文章.
