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2015年12月10日 · 為什麼米粉製作需要加入澱粉？傳統的米粉(絲)是以米穀粉製作，且一般會用在來米來製作。而傳統米粉(絲)的品質並不好控制，烹煮時容易斷裂，甚至糊掉或硬化。因此，業者才會添加澱粉或修飾澱粉以改善米粉(絲)的品質。
2022年4月28日 · 米粉是使用再來米製作而成，全部需要經過19道手續，從嚴選在來米，歷經兩次洗米手續，再瀝水、磨米、揉米團、蒸煮、攪拌、掄粿、壓絲、炊蒸、鬆絲、切斷、拆分、披架、整型、風乾，最後進入質量檢測，檢測乾燥𪊓及重量等手續後才進行包裝販售。 每個參與體驗的旅客都可以獲得五包米粉，如果迫不及待想要馬上品嚐，農莊也提供料理台讓旅客現場煮米粉，還有各式配料可以自由添加，現煮現吃！ 老鍋休閒農莊 內同時也設有伴手禮商店，販售各式各樣的新竹名產和農莊出產的米粉製品，各式米粉製品在園區中都可以買得到。
2017年9月21日 · 米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，大家熟知的新竹米粉是細米粉，不過新竹米粉早年其實是以粗米粉「水粉」起家。 【水粉】 用水汆燙後再經日曬的，因為體積較粗、不易斷裂，一般人容易料理；無論是在新竹或其他地區較常見。
2020年1月19日 · 傳統米粉 做法： 米粉先燙煮、燜熟。爆香佐料、依序炒香後，放入米粉拌勻，同炒至上色入味。特色：米粉燙燜過，口感會更Q；香氣較濃郁，不會被水煮揮發。 純米米粉 做法： 米粉簡單過水瀝乾。
步驟1：選米、洗淨、浸泡. 選用黏度較低的大米，米洗淨後，放入大水槽中，大概浸泡三到四小時左右。. 步驟2：磨米. 米粒吸收水份軟化之後，加少許的地下水，用石磨磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，現在是用電動磨米機。. 步驟3 ...
2014年12月30日 · 米粉片壓制、攪拌成看起來很Q的米粿團。 放入大蒸箱中，炊至半熟。 查看米粿團 (能不能做成純米米粉，好壞都看這邊，不是每一種在來米都適合，而且如果中間比例不對，米粿團太黏就不能做出米粉，已經嘗試過20多種台灣在來米品種，才得出最適合的米種。 繼續攪拌準備擠壓成米粉。 這時候比較像是麵線的米粉擠壓出來，一粉一大盤順好。 一盤一盤的米粉再放入蒸箱，這時候才蒸到全熟。 出爐，快點把全熟的米粉用手搓揉把還沒黏住的米粉鬆開 (很燙)。 切成米粉適宜長度，晾乾。 第二天中午 (因為早上同樣要擠米粉、揉米粉) 將晾好的米粉再烘乾。 終於可以秤重，這時候的米粉硬又輕柔。 分裝準備上市。 真正的純米粉好處有這些.
2021年9月15日 · 原來米粉是這樣做的~好療癒 (BK編)#創作授權【Lemon Films 檸檬美食頻道】👉https://youtu.be/XfCUFSxFD5E#新竹米粉 #百年老店 #製作過程 #超療癒 #綿密彈牙 ...
2019年5月21日 · 純手工米粉的製作流程，傳統做法，味道特別的純正，在家也可以做. 大家好，這裡是美村美戀！. 今天的大米呢就不用來煮飯來跟大家分享一個特別好吃的美食，喜歡可以試一下。. 這裡是兩斤米，用清水給它淘洗乾淨，再把它放進砂鍋中，再倒入清水 ...
2020年4月20日 · 需要準備的食材有：扁粉：大米、水、鹽。 圓粉：大米粉、澱粉、鹽、油。 成品食材：雞、姜、香菇、豬肉、蒜、洋蔥、豆瓣醬、甜麵醬、生抽、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豬...
米粉 是用 稻米 為主要材料製作的細長的 麵條 狀食品，在 中國南方 、 臺灣 、 東南亞 由於盛產稻米，故比較流行。 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮不糊湯， 乾炒 不易斷。 不同地區的米粉由於製法不同，會有不同的長短、粗細、質地和口味。 米粉的 日語 發音「 ビーフン 」即是沿用 閩南語 發音「 bí-hún 」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。 定義 [ 編輯] 地區分類 [ 編輯] 本節僅是對粉麵本身做出分類。 關於米粉作出的菜餚，見「各地特色」章節。 字面上說，一切以稻米為主要材料的面狀食品都稱米粉（英語： rice noodles ）。 然而「米粉」種類繁多，有：
