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粄條（客語白話字：pán-thiàu；四縣客語：banˋ tiauˇ；海陸客語：banˊ tiau [1] ），又稱粿條，是流行於華南的客家美食是白米類副食產品，一般烹飪時會加入大量的豬油作為調理方式。
粄條（客語白話字：pán-thiàu；四縣客語：banˋ tiauˇ；海陸客語：banˊ tiau [1] ），又稱粿條，是流行於華南的客家美食是白米類副食產品，一般烹飪時會加入大量的豬油作為調理方式。
2017年4月13日 · 客家粄條. 說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。 炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。 「鹹、肥、香」是傳統客家料理的特色，即便到了重視少油、低鹽的現代，香氣仍是客家菜的靈魂，因此爆香成了炒粄條時最重要的步驟。 一般來說，南北粄條做法略有差異，北部粄條以新竹新埔聞名，將在來米磨成漿倒在平板上，蒸熟切成條狀，由於以純米製作，所以有股米香。 南部粄條則以高雄美濃出名，會在米漿中加一點太白粉或番薯粉，因此口感較Q，由於成品狀似手帕、毛巾，又稱粄條為「面帕粄」。 其他以在來米製成的米食還有發粄、菜頭粄等，常出現在過年的餐桌上，象徵好采頭。 米齊粑（客家米麻糬）
2018年7月4日 · 粄條是客家人的米食點心，有「北新埔、南美濃」的說法，是台灣兩大粄條出名的地區，自由時報前進新埔、美濃，帶你挖掘粄條美味的秘密。 即時 熱門
2020年9月20日 · 粄條. 早期客家族群流離遷徙、居於貧瘠之地，發展出重油重鹹、耐久藏的飲食需求。 將在來米漿蒸熟、晾乾成粄，可以延長保存期限。 粄條攤開形似毛巾，被南部客家庄稱作面帕粄。 同為粄條，新竹新埔以在來米磨漿製作，口感滑嫩易斷；高雄美濃則會於在來米漿或糯米粉中混入一點太白粉或番薯粉，口感較有嚼勁，衍生「北新埔、南美濃」之說。 肉粿. 也有人稱米粿、煎粿，臺南跟屏東東港都有賣，東港的乾肉粿用在來米磨漿炊煮，加上三層肉、香腸、蝦猴等配料，但東港人更喜歡吃淋上米漿、大骨跟虱目魚肉熬成濃湯的湯肉粿。 台南肉粿又可分成兩派：關廟、仁德、歸仁的南派肉粿保留最初的作法，把肉末及油蔥混合米漿，倒在煎臺上煎熟，可說是米漿版的煎肉圓；永康與新化等北派的米粿與肉末分離，加入羹湯食用。 一份肉粿，各自表述。 你支持哪一派？
粄條是客家食物的代表，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客家語的解釋是面巾，即毛巾。因剛開始製作時，會將米漿倒入方形淺盤器皿內，平鋪均勻再蒸熟，取出猶如潔白方巾，故稱面帕粄，切成細長條形是為粄條。
粄條是客家食物的代表，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」。 面帕在客家語的解釋是面巾，即毛巾。 因剛開始製作時，會將米漿倒入方形淺盤器皿內，平鋪均勻再蒸熟，取出猶如潔白方巾，故稱面帕粄，切成細長條形是為粄條。
