搜尋結果
- 在臺灣這個美食王國中，我們有著各式各樣的文化美食，但最能喚起離鄉背井遊子們的，莫過於來自宜蘭的「糕渣」。 這道充滿回憶的料理，外皮看似冰冷，內部卻似熊熊烈火般的炙熱，猶如宜蘭人的個性外冷內熱! 而這道美食的由來是，在早期辦宴會結束時，總會殘留許多剩菜，而宜蘭人勤儉、珍惜食材的精神，故把剩下的雞湯，加入太白粉及麵粉，裹粉後下油鍋炸至金黃酥脆，即成為了宜蘭的代表美食之一，味道吃起來會有一股奶香味或濃湯的香味，在當時成為了總統府接待外賓時招待的美食之一。
taiwanflavor.iseetaiwan.org/review-content.php?id=1883
其他人也問了
糕渣是什麼?
宜蘭糕渣是什麼?
台灣傳統糕餅是什麼?
豆渣粉是什麼?
馬拉糕怎麼做?
發糕是什麼?
糕渣（臺灣話： ko-tsa ）是臺灣 宜蘭著名小吃 [1]，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府國宴招待外賓 [2]；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。 在 宜蘭 的夜市如 羅東夜市 就可以購買到，宜蘭的糕渣或許與香港的 戈渣 或 炸鮮奶 為相近似的食品。
2024年8月8日 · 由來是什麼？. 2024-08-08 編輯室. 在台灣宜蘭，有一種非常特別的小吃叫做「糕渣」。. 它是一種油炸的食物，曾經在中華民國總統府的國宴上招待過外賓。. 糕渣外面是脆脆的，裡面卻非常熱燙，所以吃的時候要小口慢慢品嚐。. 在宜蘭的夜市，比如羅東夜市，你 ...
2023年7月15日 · 在2003年陳水扁前總統宴請多明尼加總統的國宴上，便有一道菜餚中出現了糕渣；有別於傳統小吃形象、總是一大盤上菜的「辦桌」形象，主廚發揮創意，老歌新唱，在每一塊小小的糕渣內塞入新鮮干貝，頓時口感多了更豐富的層次，從傳統小吃搖身一變為國宴 ...
2021年3月25日 · 在追溯糕渣起源時，多數說法是指在古早時候，平民百姓們在逢年過節好不容易能吃到雞、鴨，所以連雞鴨的骨架也捨不得丟，於是便拿來 燉成高湯，加入殘餘剁成泥狀的雞肉、豬肉及蝦仁混勻，待凝固後再裹粉下鍋油炸做成的手路菜，耗時費工，卻是先民智慧的結晶。 「糕渣」是在高湯中加入剁成泥的雞肉、豬肉及蝦仁做成的。 Photo： freepik.com. 在香港也有與糕渣類似原理的食物––戈渣或炸鮮奶，其中戈渣因做工繁複，需要反覆過篩、磨細，所以至今近乎失傳，於是慢慢重新轉為甜點，而以炸鮮奶、炸脆奶等小點問世。 看似超家常的糕渣，竟上過國宴餐桌？ 在羅東夜市內就可以買得到的小吃糕渣，竟然也有上過國宴餐桌？
糕渣（台湾话： ko-tsa ）是台湾 宜兰著名小吃 [1]，是油炸菜肴，曾经在中华民国总统府国宴招待外宾 [2]；外冷内热烫汁，需小口品尝。 在 宜兰 的夜市如 罗东夜市 就可以购买到，宜兰的糕渣或许与香港的 戈渣 或 炸鲜奶 为相近似的食品。
2021年7月30日 · 糕渣來源眾所紛紜,傳說美國人要求簽署中美望廈條約，林則徐氣惱宴請時端上糕渣讓美國代表燙嘴。 也說因為拜拜需要煮雞，雞高湯用不完很可惜想出這個好方法。
糕渣的來由，一說是宴席高湯再利用，盡顯宜蘭鄉親物盡其用的創意；一說源自福州菜，也有人認為是粵菜「戈渣」近親。 卜肉的故事則相對單純，「卜（pok）」在宜蘭有油炸之意，卜肉即豬肉裹上外衣去炸，是老一輩節慶祭拜的料理。
