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     youtube.com

     【酒香溏心蛋黃金蛋】不同糖心程度一次學會，蒸溏心蛋！Soft Boiled Egg with Shaoxing Wine | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

     2022年1月6日

     觀看次數：5.4萬

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     womenshealthmag.com

     糖心蛋、水煮蛋作法秘訣公開！掌握「關鍵時間」就能get蛋黃熟度剛剛好的糖心蛋

     2021年2月19日

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     6:59

     youtube.com

     糖心蛋零失敗!!幾招輕鬆完美煮出完美糖心蛋How to make Perfect Ramen Egg/Soft Boiled Egg半熟味玉子

     2020年3月14日

     觀看次數：31.9萬

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2. dreamchefhome.com › 酒香溏心蛋酒香溏心蛋黃金蛋，不同糖心程度一次學會，蒸溏心蛋！

   dreamchefhome.com › 酒香溏心蛋

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   2022年1月6日 · 之前有分享過6分鐘做溏（糖）心蛋跟傳統電鍋做溏（糖）心蛋的食譜，這次用水蒸的方式來做酒香溏心蛋，只要可以產生蒸氣的工具都可以使用，多了大人味也特別適合年節歡聚的時刻🧨。

3. icook.tw › recipes › 239400糖心蛋(溏心蛋)作法~抓到撇步絕對不失敗 by 小田太太の玩樂廚房 ...

   icook.tw › recipes › 239400

   2018年2月4日 · 糖心蛋一點也不難，只要掌控好水煮的時間就能成功! 小田太太粉絲團: https://www.facebook.com/mrstienkitchen/ 【關鍵字】：糖心蛋、滷汁、雞蛋、溏心蛋、蛋黃、水煮、蛋白質.

   • 份量: 4

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5. icook.tw › recipes › 203435糖心蛋（大同電鍋版） by Claire尖寶媽幸福料理時光 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 203435

   2017年5月25日 · 運用大同電鍋，省去顧火又怕爆蛋的麻煩，三個步驟就能輕鬆完成美味的糖心蛋。. 【關鍵字】：大同電鍋、糖心蛋、滷汁、雞蛋、味霖、半熟蛋、蛋黃.

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6. www.youtube.com › watch6分鐘教你做出超完美溏心蛋/糖心蛋｜健康饗樂廚房 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   2021年11月25日 · 其實只要掌握簡單幾個步驟，就能做出完美溏心蛋。 1. 煮蛋時間6分鐘2. 醬汁的黃金配比3. 冷藏浸泡48小時《超完美溏心蛋》材料：雞蛋6顆醬汁：有機砂糖半碗、有機醬油1碗...

   • 影片時長: 5 分鐘
   • 觀看人次: 2175

   • 作者: 棉花田生機園地

7. cookpad.com › tw › 食譜糖心蛋(溏心蛋)作法~抓到撇步絕對不失敗 食譜與作法 by 小田太太 ...

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2018年2月3日 · 糖心蛋 (溏心蛋)作法~抓到撇步絕對不失敗. 小田太太の玩樂廚房 @mrstienkitchen. 糖心蛋一點也不難，只要掌控好水煮的時間就能成功! 小田太太粉絲團: https://www.facebook.com/mrstienkitchen/. 高清教學影片:http://bit.ly/2E9SeQ9. 【溫馨小提醒】. *用冰雞蛋可不可以做? 可以 ...

8. 其他人也問了

   糖心滷蛋怎麼做?

   • 做糖心滷蛋只有兩步驟：準備滷汁、煮半熟蛋。 將材料中的滷包、水600cc、醬油、糖、 辣椒 、 薑 、 蔥 、 蒜 頭 放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮滾後，放涼備用。 鴨蛋泡入水中，略搓洗乾淨備用。 取深鍋，加入水、鹽、白醋，以大火煮至沸滾、加入作法2的鴨蛋在改轉小火續煮5分鐘即關火（煮蛋的過程中，要不時的攪動雞蛋）。 加蓋續悶2分鐘，立即將蛋撈起泡入冰塊水中10分鐘。 取兩顆蛋，互相輕敲後，就鴨蛋泡在水中，一邊剝除蛋殼備用。 將剝完殼的鴨蛋，先泡入可口可樂中約10分鐘。 .之後在將作法6連湯汁全部 泡入糖心蛋的滷汁中（滷汁不需要一邊加熱），浸泡至隔日入味即可。 我在泡糖心蛋前會把鴨蛋醃可樂，ㄊㄉ裡面有碳酸跟糖會更美味了。 都是為防止蛋殼破裂 與 膨脹 !

   吳小美改良版~黃金糖心蛋 by Shumei Wu (吳小美) - 愛料理

   icook.tw/recipes/21568

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   蛋黃油怎麼做?

   • 傳統蛋黃油的製作方法是先將蛋水煮以後，取出蛋黃壓碎，再放入大鍋中以小火加熱，不斷的壓炒，過程中會冒出許多濃煙，並有焦味，蛋黃變成像瀝青一樣的黑色，用鍋鏟壓就會流出黑褐色的蛋黃油。 先將蛋黃油倒入瓷碗中，冷卻後過濾即成，一般熬煮法的產率約在10％左右，拌炒技巧好者蛋黃油產率可能達到15％以上。 採取傳統方法榨出來的油顏色較為焦黑，且有煙燻的焦味。 容易讓蛋黃中的蛋白質、脂質焦化，產生不良的物質，影響品質和安全性。 所以目前蛋黃油的製造朝向有機溶劑萃取法，甚至於超臨界二氧化碳萃取的方式，以製造出更為安全、健康的產品。 以蛋黃為原料製作的蛋黃油有益健康，堪稱「食療之王」。 （圖片來源：Adobe Stock）

   食療之王：神奇的蛋黃油(組圖) 雞蛋油 | 雞蛋 | 心臟 | 肝臟 | 功效 | 便秘 | …

   www.secretchina.com/news/b5/2018/06/23/861682.html

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   蛋黃有營養嗎?

   • 雞蛋是大家幾乎每天都會攝取的食物，也是自古以來被認為是營養豐富的食物，但現代人的食安意識逐漸抬頭，大家開始擔心會因為食用雞蛋，而膽固醇過高，進而在食用時，特意挑掉蛋黃或蛋白，不過到底是蛋白營養還是蛋黃營養呢，下面將會來解密。 蛋是大家幾乎每天都會吃到的食物。 (圖/PEXELS) 根據《早安健康》報導指出，營養師Stella表示，基本上蛋擁有所有小雞孵化時所需的營養，包含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素，是一種營養相當豐富的食物，不管蛋白或蛋黃，其胺基酸評分均大於145，都是優質蛋白質良好來源，不過蛋白與蛋黃的營養含量是不同的，蛋黃除了有蛋白質外，還含有醣類和脂肪，所以熱量偏高，每百公克有330大卡，且為了發育母雞的卵細胞，因此蛋黃的膽固醇相當高。

   雞蛋營養大解密！ 蛋白、蛋黃哪種更營養？ - 健康 - 中時新聞網

   www.chinatimes.com/realtimenews/20180103000015-260418

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   蛋黃醬是什麼?

   • 蛋黃醬（法語：Mayonnaise，音譯美乃滋），是一種主要由「食用植物油、生蛋黃」、醋、鹽，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬，而蛋黃醬到了亞洲，也有了自己的個性，加了味素增添些鹹鹹甜甜的滋味，涼筍要沾一下，馬鈴薯沙拉也要拌了才好吃，但是蛋黃醬的用途也不只是涼菜而已，除了奶油，蛋黃醬也能讓烤起司三明治的美味再加乘。

   早餐店吐司必抹黃色透明醬 究竟是什麼東西呢？ - Smart自學網|財經好 …

   smart.businessweekly.com.tw/Reading/IndepArticle.aspx?id=33134

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   如何煮溏心蛋?

   • ▼首先先做醬料的部份，洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花，再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中，攪拌均勻後備用。 砂糖一開始不會全溶是正常的，攪拌後放幾個小時就會慢慢融化了~~ ▼做好的醬料香氣十足，直接淋到煎蛋上享用也很可以~~整個超級下飯啊! ▼接著來煮溏心蛋，這次會分享三種不同做法，第一種是氣炸鍋，大口之前是用飛利浦氣炸鍋做溏心蛋，不用特別退冰直接將冷藏蛋放進去，設定165度9分鐘就可以了~~第二種是氣炸烤箱，也是無需退冰直接放在網籃中氣炸即可! ▼氣炸烤箱設定170度12~13分鐘氣炸 (依照蛋的多寡、個人喜愛熟度與品牌不同而定)，因為小朋友要吃的所以我們有稍微弄熟一點。

   【食譜】麻藥溏心蛋．簡單邪惡又下飯!內含三種溏心蛋做法!

   blog.xinmedia.com/article/203889

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   吃蛋好嗎?

   • 營養師件事還是要吃整顆蛋最好。 (圖/PEXELS) 而蛋白近九成都是水分，蛋白質含量非常豐富，但因幾乎不含醣類與脂肪，所以熱量很低，每百公克僅有48大卡，不過也是因為蛋白不含脂肪，故脂溶性維生素含量極微，而水溶性維生素中也僅維生素B2含量較高 (這也是生蛋白之所以會呈微黃綠色的原因)，礦物質中則僅硒稍微值得一提，所以說蛋白的優勢僅有富含蛋白質及熱量偏低兩項。

   雞蛋營養大解密！ 蛋白、蛋黃哪種更營養？ - 健康 - 中時新聞網

   www.chinatimes.com/realtimenews/20180103000015-260418

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9. icook.tw › recipes › 21568吳小美改良版~黃金糖心蛋 by Shumei Wu (吳小美) - 愛料理

   icook.tw › recipes › 21568

   2012年6月17日 · 好吃的糖心滷蛋，蛋白像滷蛋一樣香Q有味，但比較軟嫩，蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃般乾澀難吞，所以非常受歡迎。. 其實糖心滷蛋的做法很簡單，成本也和傳統滷蛋差不多，賣兩倍價錢只是因為會做的人少罷了。. 糖心滷蛋根本不是用滷的 ...

10. zezecook.com › 1922 › soft-boiled-egg絕不失敗！煮出完美溏心蛋的最佳時間 - 嘖嘖的料理手帳

    zezecook.com › 1922 › soft-boiled-egg

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    溏心蛋作法. 1. 將蛋放置常溫後，在蛋的鈍端開一個小洞. 2. 起一鍋水煮滾後轉中火並將蛋小心放入，若持續大火沸滾蛋會碰撞碎裂，火力的大小控制在蛋有輕微的浮動、鍋底微微冒泡即可。 3. 煮蛋期間可以輕輕轉動蛋體，這樣可以幫助蛋黃在中心部位成型. 4. 最後把蛋取出，並放置於冰水中迅速降溫. 我從 6 分鐘開始每 1 分鐘取一次蛋，共取三次，完成時間介於 6-8 分鐘之間，馬上來看看結果如何吧！ 「蛋黃橫切面與直切面比較」 煮六分鐘後. （蛋黃是比生蛋濃稠一點的液態狀，少許蛋白尚未凝結，此時的蛋質地很軟並且容易散裂） 煮七分鐘後. （蛋黃呈現完美的膏狀，蛋白也已經完全凝固了，是很棒的溏心狀態！ 煮八分鐘後.