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2021年2月22日 · 【紅燒豆腐，入味關鍵先煎再下料】說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」經典的家常料理有非常多作法而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」先煎 ...
家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！. 「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？. 」「豆腐怎麼燒才會入味呢？. 」今天這 ...
2021年4月20日 · 新手料理「紅燒豆腐」，煎過再依序下料，保證豆腐軟嫩入味｜跟好步驟零失敗｜阿慶師. 說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」，經典的家常料理有非常多作法，而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」，先煎豆腐煎得酥香，再將其他配料下鍋爆香，最後 ...
2014年3月5日 · 【學阿基師做菜】 汁汁入味紅燒豆腐. 貝蒂英國生活手札. 71 食譜 739 粉絲. 1,507 說讚 一起做. 豆腐先煎後煨煮，只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。 #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 嫩豆腐. 1盒. 青蔥. 2根. 薑片. 3片. 蒜末. 3瓣. 蘑菇. 6朵. 高湯. 150cc. 醬油. 30cc. 麻油. 3-4滴. 起一個鍋，加入3大匙油（比原本炒菜分量多一倍的油），將豆腐下鍋煎香，兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋，盛盤備用。 使用同一個鍋，利用鍋底餘油爆香 蔥 段、 薑 絲、 蒜 末和 蘑菇，均勻拌炒1-2分鐘之後，再加入高湯。 等待高湯起泡滾開後，把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮，然後加入醬油，蓋上鍋蓋。
【紅燒豆腐，入味關鍵先煎再下料】 說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」 經典的家常料理有非常多作法 而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」 先煎豆腐煎得酥香，再將其他配料下鍋爆香 最後依序加入調味料煨煮～ 趕快記好下鍋順序及時間 試試不一樣的紅燒 ...
2007年11月4日 · [阿基師食譜] 紅燒豆腐. 全都按照阿基師的步驟喔! 食譜如下~ (轉錄自ptt " handsomechef "版) 注意事項:1.豆腐完整2.以醬油燒出琥珀色3.勾薄芡4.豆腐不可水解 1.切蒜片.薑末備用2.筍片香菇-->筍片我沒有,所以省略3.板豆腐切塊-->記得阿基師是切三角型喔~視覺也會影響味覺的!好看也很重要的!4.將豆腐下鍋煎 (不要沾粉)外皮才會酥香嫩,炸的會蜂巢狀, 煎至金黃即可起鍋~(我用煎豆腐的原鍋直接爆香下面的料, 就不再放油了)5.下蔥段,薑末,紅蘿蔔,香菇,炒香,加高湯, 加入豆腐煨燒一會兒後加入醬油,讓它收乾! 加蓋煨煮直到澎漲即可~6.以高湯調太白粉水,淋上去不要翻動豆腐,搖動鍋子即可.7.起鍋前加一點麻油及沙拉油!-->沙拉油我沒加了~ 心得: 1.
型男大主廚阿基師食譜，教你做紅燒鑲豆腐食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/
2012年12月19日 · 特色： 1‧豆腐保持完整 2‧以醬油燒出琥珀色 3‧勾薄芡 4‧豆腐不可水解 做法：1‧切蒜片、薑末〈提味作用〉備用。 2‧豆腐對半切再切三角形。 3‧將豆腐下鍋煎至兩面金黃後盛起。
2019年2月16日 · 照著阿基師的方法，簡單又入味的豆腐料理。 【關鍵字】：豆腐、板豆腐、紅燒豆腐、豬油、阿基師、高湯、醬汁 開啓美好生活 愛料理
阿基師教你做─紅燒鑲豆腐. 大明星指定菜. 紅燒鑲豆腐. 食材： 豬絞肉半斤、板豆腐2塊、大蒜3顆、水1杯、青蔥1根、薑半塊、玉米粉、雞蛋1顆、雞高湯1碗. 調味料： 醬油、冰糖、太白粉. 做法. 1. 豆腐切塊、蒜切薄片、青蔥切花、薑切末. 2. 豆腐盒：取豆腐塊，中間挖一小槽，撒些太白粉在凹槽內。 3. 內餡：取一水晶碗，放入挖出的豆腐、薑末、適量豬絞肉、醬油、胡椒粉、少許米酒、少許玉米粉、1/4全蛋液抓勻備用。 4. 將內餡塞入豆腐盒中輕壓整形，表面沾少許蛋液 (增加滑口度)，備用。 5. 起鍋熱適量油，豆腐餡料面朝下放入鍋中 (幫助定型)，以半煎炸方式煎至兩面金黃後盛出濾出油，備用。 6.
