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1. 影片

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     【農產加工】自製養生紅麴醬ー紅麴油飯、紅糟肉

     2019年11月22日

     觀看次數：9萬

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     22:04

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     「紅糟」與「醃紅糟肉」酒糟製作教學影片🧨🧨 😋「法蘭茲家庭美食34」

     2021年1月7日

     觀看次數：17.1萬

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     8:09

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     客家紅糟醬_紅麴醬_健康養身

     2022年11月23日

     觀看次數：12.3萬

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2. 其他人也問了

   紅糟是什麼做的?

   • 維基百科 Discord 、 IRC 、 LINE 、 QQ 及 Telegram 等 各平臺交流群 歡迎大家加入。 紅糟 或 紅酒糟 是一種以 紅麴米 和 糯米 為主要原料釀製成的 紅麯酒 過程中， 榨去 紅麯酒 液經過篩濾後所剩下的 酒糟 (酒滓) ，為中國特產 [1] 。

   紅糟 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/紅糟

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   紅麴是什麼?

   • 紅麴在中國的飲食文化歷史悠久，自從被證實具有降血脂、保護心血管的功效後，更成為熱門的保健商品，從紅麴膠囊、納豆紅麴、紅麴飲品、紅麴香腸到紅麴貢丸等，每年為業者帶進數十億商機，夯得很。 紅麴其實是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上，形成的發酵食品。 紅麴菌屬是法國學者在1884年發現的一種黴菌的菌屬。 台灣使用的紅麴菌，相傳是鄭成功引進來，後來日本人從台灣民間所用的紅麴中分離出優良的菌種，命名為Monascus anka，意思就是來自Anka（紅麴的閩南語發音）。 由於紅麴早期主要用於釀酒，台灣菸酒公賣局更開發出知名的紅露酒；至於紅麴在食品上的應用，主要是作為添加劑，讓食物看起來更加漂亮，其中以紅糟肉較為大家熟知。 近年來，許多研究發現，紅麴在發酵過程所產生的二級代謝物中，具有一些特性。

   好心肝會刊 | 肝基會 - 肝病防治學術基金會

   www.liver.org.tw/journalView.php?cat=29&sid=422

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   紅麴如何自行釀造?

   • 因此，若要自行釀造，建議在有限次數下儘快吃完，並放在冰箱內，降低紅麴繼續生長發酵的狀態。 至於從合格工廠買來的紅麴成品，開封後只要依造包裝上的指示保存，並留意不被其它東西汙染即可。

   紅麴降血脂、降血壓 3類人不宜吃 | 紅麴功效 | 發酵 | 膽固醇 | 新唐人中 …

   www.ntdtv.com/b5/2021/01/30/a103043334.html

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   紅麴菌怎麼做?

   • 紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。 接下來４天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約３～５分鐘再上蓋子。 四天後，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水 (蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊。 醱酵溫度２０～２３度最佳。 [注意一] 我第一次做是７月正高溫時…是成功的喔～ [注意二] 注意看其紅麴菌正活躍的將糖轉化成酒。 三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網和漏斗（要殺菌並乾燥之），將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放。

   自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

   icook.tw/recipes/38883

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   紅麴有副作用嗎?

   • 紅麴有副作用嗎？ 目前被報導過的副作用主要是 胃腸道，如胃痛、脹氣等問題 [13] 。 如果依照政府建議劑量的上限之內補充都是十分安全的 [14] 。 但由於 紅麴中的紅麴菌素K (Monacolin K)的結構以及降膽固醇的機制，與醫師常開的降膽固醇Statin類的藥物可說是極度相似，因此不建議已經有服用statins類藥物患者又同時補充紅麴保健品。 另外紅麴需要注意橘黴素Citrinin的真菌毒素，橘黴素已知具有肝、腎..等毒性，且有導致畸胎的可能。 橘黴素會藉由影響細胞內粒線體的能量合成及影響了乳酸的產生，造成細胞傷害 [15] [16] 。

   紅麴的5種功效和副作用(最後一項很重要!)｜健康醫學院

   www.medschool.cc/article/red_yeast_rice

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   紅麴米怎麼煮?

   • ● 紅麴米+長糯米 ● 長糯米洗淨後直接加入1:1的水量用電鍋煮熟 ● 將煮熟的長糯米略放涼後加入泡酒的紅麴米 (含裡面的湯汁)一起拌勻 ● 用飯匙拌勻不要直接用手 不然會燙傷!!!!

   紅麴醬(紅糟)做法 - 小謙姐美味分享-家常食譜、吃吃滴玩

   blog.eat88.tw/archives/6890

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3. icook.tw › recipes › 38883自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 38883

   2013年2月18日 · 自製紅糟醬（紅麴醬）. English 日本語. 劉慧娟. 9 食譜 30 粉絲. 557 說讚 4 一起做 12 留言. 紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。. 治赤白痢，下水 ...

4. seandennis.pixnet.net › blog › post客家紅糟 (紅麴醬)－私廚管家毛弟的部落格｜痞客邦

   seandennis.pixnet.net › blog › post

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   2013年2月3日 · 紅糟可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介,另一個則是用白麴加上開水做媒介,兩種主要成份都是需要糯米和紅麴米,發酵時間長短不同,客家紅糟較快,它完成後的味道也是我比較喜歡的所以今天就來分享如何自己做紅糟醬!(紅麴醬)

5. 圖片

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6. www.youtube.com › watch紅糟醬 養生紅糟 客家紅糟 養生又美味 DIY#紅糟醬 #養生 #健康 # ...

   www.youtube.com › watch

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   ...more. 紅糟醬 養生紅糟 客家紅糟 養生又美味 DIY 紅糟醬 的製作,一點都不難,養生又美味鼓勵大家一起來製作 紅糟醬紅麴具有降低血脂,血糖,促進新陳代謝等功能,紅麴除了養生外,入菜還能增加食物風味和色澤.現在在溫哥華也都能買到這些材料,所以自己製作還是很方便的,好的傳統美食要傳承,讓下一代知道老祖先的智慧,好吃又健...

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 117.4K

   • 作者: 妙趣 Yis lifestyle

7. icook.tw › recipes › 463747自製客家醬紅麴醬 by 吉安DOC - 愛料理

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   2024年7月24日 · 研究表明，紅糟中的紅麴素能有效降低血液中的膽固醇水平，某些成分具有抗炎效果。 總之，紅糟醬不僅能為食物帶來美味，還具有多種健康益處，是一種優質的傳統調味料。

8. blog.eat88.tw › archives › 6890紅麴醬(紅糟)做法 - 小謙姐美味分享-家常食譜、吃吃滴玩

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   2022年7月26日 · 紅麴醬 (紅糟)做法. 每年冬天都是媽媽釀造紅麴醬的時候. 過年的餐桌上總少不了紅糟肉這道菜. 紅通通的討喜顏色襯托出過年熱鬧氣氛. 這是過年前特別請媽媽手把手的指導我操作一次. 整理了詳細做法供大家參考. 媽媽每年因應季節食蔬所製作的醃醬種類有很多 ...

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9. blog.icook.tw › posts › 157388紅麴降血壓、保護心血管，自製紅麴醬、紅槽肉輕鬆上菜！ - 愛料 ...

   blog.icook.tw › posts › 157388

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   2020年12月31日 · 紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色紅豔，可以和許多食材混搭食用，如紅槽肉、紅槽炒飯等。 紅麴的功效很多，其機能性、保健性逐漸被重視，市面上有許多紅麴做成的保健食品，被認為是具有保健功效的健康食品。

10. cookpad.com › tw › 食譜自製紅麴醬 食譜與作法 by 貝貝實驗廚房 - Cookpad - クックパッド

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2014年1月7日 · 自製紅麴醬 的詳細作法：紅麴可說是老祖先傳下來的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。 特別感謝廖春惠阿姨無私的分享,讓貝貝也能享受傳統美味與做成功的喜悅,第一次做紅麴醬就成功,更多好料理請到徐媽媽的快樂廚房去挖寶喔!!