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2023年11月27日 · 地瓜葉主要區分為三個品種。以葉型分為心型葉、槭型葉、尖型葉。 心型及槭型的口感細嫩；尖型則葉面小，多食用其梗部，口感鮮脆。此外，除了綠色的地瓜葉以外，還有口感較澀、纖維較粗的紅色地瓜葉，其多酚類物質，像是花青素的含量會更多。
- 地瓜葉有助保護雙眼。對於長時間用眼的現代人而言，地瓜富含的維生素A是重要的護眼營養素之一，而β-胡蘿蔔素則可經由人體轉化為維生素A利用。此外，地瓜葉還含葉黃素與玉米黃素，兩者皆屬優秀抗氧化物，降低藍光與自由基對眼睛細胞的傷害。
- 地瓜葉高鈣 含維生素K防骨鬆。維生素K在 鈣質 形成骨骼的過程扮演關鍵角色。許多研究也都顯示，缺乏維生素K和骨質疏鬆症（Osteoporosis）有相當關聯；充足的維生素K2攝取量，則有助預防老年人因跌倒而導致髖關節骨折。
- 地瓜葉高纖 降膽固醇又利便。地瓜葉含豐富膳食纖維，雖然無法被人體吸收纖維，但卻是維持人體消化系統健康不可或缺的營養之一。攝取充足的膳食纖維，能幫助糞便形成、軟化糞便、促進腸道蠕動將糞便排出，同時也可幫助人體代謝低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇，LDL），減少動脈粥狀硬化風險。
- 地瓜葉助凝血 可舒緩經痛。女性月經來潮時常會伴隨 經痛，其中的原因包括過度失血。維生素K能幫助凝血，因此除了幫助傷口或瘀傷復原，也能減輕 經前症候群 或經痛的感受；相對地，維生素K攝取不足，則很有可能會加重經痛的程度。
北醫大學研究發現，紅地瓜葉的多酚含量是蔬菜裡的冠軍，每天吃兩百公克紅地瓜葉的人，兩個星期後，體內的抗氧化力提升一成，可以延緩老化 ...
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- 華視新聞 CH52
2015年7月16日 · 科別：旋花科. 別稱：紅番薯葉. 用途：食用、保健. 紅地瓜葉具有涼血、補血、解毒、滋養等功用. 紅地瓜葉的多酚含量是蔬菜裡的冠軍, 可以延緩老化,還可以提高免疫力，. 一株一株紫紅色的，. 就是蔬菜中的紅寶石，. 紅地瓜葉，顏色不同之外，.
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2023年11月29日 · 像地瓜葉這類綠色蔬菜含維生素K，加上地瓜葉鈣特性；只要攝取100克地瓜葉，可滿足每日鈣質建議量1/10，於預防骨質疏鬆或骨折有益處。 地瓜葉含膳食纖維，雖然無法人體吸收纖維，但是維持人體消化系統不可或缺營養之一。
2023年3月30日 · 地瓜葉功效5大好處. 強化視力： 地瓜葉除了富含維生素A，還有大量的β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米素等，天天食用有助於預防眼部老化病變。. 降血糖： 地瓜葉也富含植化素，尤其是楊梅素，能促使血糖進入肝臟合成運用，而不會滯留於血管中，因此具有 ...
愛料理精選520篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蕃薯葉、豆芽地瓜葉、燙青菜 / 地瓜葉、皮蛋地瓜葉。 以及炒地瓜葉、皮蛋地瓜葉、一歲等相關料理做法。
