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不會產生毒素
- 紅蘿蔔發芽後不會產生毒素，可以吃，但相對甜度和營養價值減少，建議盡快食用完畢。
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2024年1月6日 · 正確辨別發芽紅蘿蔔，可以避免食用有毒紅蘿蔔，對健康造成損害。 以下為辨別發芽紅蘿蔔的方法： 觀察紅蘿蔔的根莖部，如果根莖部出現發芽的現象，則說明紅蘿蔔已經發芽。
2021年9月19日 · 食材買回家第一時間沒煮，久放發現上頭「冒出芽來」，許多長輩怕浪費乾脆將發芽處挖除後繼續烹煮，但要小心，有些發芽後身藏劇毒千萬不能食用，反之有的營養價值則會更高。
2024年1月6日 · 紅蘿蔔發芽後，會消耗紅蘿蔔本身的養分，導致紅蘿蔔的甜度降低，營養價值下降。 因此，如果您發現紅蘿蔔已經發芽，建議您直接將其種植在土壤中，讓它重新生長，或者將紅蘿蔔芽摘除，避免營養流失。
2016年1月7日 · 台北市立關渡醫院營養師賴怡君表示，馬鈴薯發芽是有毒不能吃的。 她提醒，當馬鈴薯開始發芽時，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的有毒生物鹼，食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒現象，而腹瀉可能會持續3～6天。
適度食用發芽綠豆、紅豆有助腸道的消化與吸收。 但要提醒的是，紅豆、綠豆芽的普林質相對來的高，患有痛風，或是尿酸值過高的人，切勿食用過量較有保障。
蘿蔔發芽有毒嗎？ 4. 紅蘿蔔：紅蘿蔔發芽沒毒，但紅蘿蔔的甜份及營養都會隨發芽而變不好吃，營養全在芽處。 建議適量購買，勿存放太久。 5. 花生：有些可食用的發芽食物本身無毒，但吃下去對身體是否有害，要看情況而定。
2017年1月23日 · 紅蘿蔔發芽後並不具毒性，只是本身具有的甜味會消失。 而番薯發芽後吃起來的口感則是會變得鬆軟不綿密，營養價值也會降低。 此兩食材都是仍可食用的。
