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紅鳳菜富含豐富的營養價值，是家庭餐桌上常見的料理，因為富含鐵質，具有補血功效，所以也獲得補血菜的美稱，同時也含有花青素、維生素 A、β-胡蘿蔔素等營養，有助於防癌、護眼、降血壓等功效，但就有民眾發現紅鳳菜不太有蟲害問題，是不是有毒，所以
2020年2月13日 · 紅鳳菜內富含花青素與不錯的維生素C，抗氧化力佳，是對抗自由基、抗發炎好幫手。 紅鳳菜，選葉子背面越紫紅色，兩面顏色反差對比大者，也是品質較好的象徵喔！ 補血補鐵，生理期、產後適合補充！ 紅鳳菜被稱為「補血聖品」，當遇到缺鐵貧血、生理期後、產後調理等，流傳在女性朋友口耳間的保養食療，便是來盤紅鳳菜，紅鳳菜確實含優秀鐵質，每 100 公克約 6 毫克，雖然比不上另一個補血好菜－紅莧菜（ 11.8 毫克／ 100 公克），但卻比白莧菜（ 4.6 毫克／ 100 公克）還多喔！ 補骨、3C族護眼保養等，紅鳳菜也能幫忙！ 大多數人只記得紅鳳菜能補血，但漏了其實紅鳳菜鉀、鈣含量也相當高（鈣：122毫克／100公克）！
2020年9月28日 · 其實紅鳳菜的營養價值很高，含有豐富的鐵質，是造血的好食材，有「天然補血劑」之稱，是非常好的蔬菜。 但因為屬性偏涼，中午時人體陽氣較旺盛，所以才會建議在中午食用 ，而不是什麼女生只能中午吃，男生則能在晚上吃的歪理。 延伸閱讀： 長壽處方「細嚼慢嚥」！ 慢食有益補血，多吃黑米、紫米養血. 麻油紅鳳菜材料： 紅鳳菜1把、麻油1大匙、薑絲少許、鹽巴適量。 麻油紅鳳菜作法： 熱油鍋。 用麻油煸香薑絲。 加入少許鹽巴。 加入紅鳳菜拌炒，可適時加一些些熱水，幫助紅鳳菜熟透。 確認鹹味，不夠可再加點鹽調味，完成。 本文摘自／《台灣灶咖，家滋味：廚房裡的飯菜香，每個人最想吃的媽媽味料理》巧可 著. 圖片來源／創意市集‧達志影像/shutterstock提供.
富含維生素A及β胡蘿蔔素，保護眼睛與黏膜組織. 紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。 維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。 維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。 許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。 蔬菜類中含鐵量高. 如果單看營養分析的「帳面」數字，每100公克紅鳳菜，鐵含量為4.1毫克，以成年男性每日鐵質建議攝取量10毫克來計算，兩份半的紅鳳菜就滿足一天所需，不過事實上，植物鐵的吸收利用率低，不如紅肉、鴨血裡的血基質鐵，但仍是素食者很好的鐵質來源，也是很好的坐月子餐食材。 抗發炎 有助降血壓.
紅鳳菜的營養成分. 收藏文章 友善列印. 很多人都吃過葉子背面是紫紅色的「紅鳳菜」，它的葉肉厚、含水量高，煮熟之後的湯湯水水也是紫紅色的，所以又叫做「紅菜」。. 因為紅鳳菜的汁液顏色跟血液的顏色相似，不少婦女都把紅鳳菜當作是補血的蔬菜。. 紅 ...
2024年4月1日 · 紅鳳菜具有豐富的營養價值，其營養素包括 維生素A 、 B1 、 B2 、 C 、 鐵質 、 鈣 、 鉀 、 磷 等礦物質、 胡蘿蔔素 、 花青素 、離胺酸等，膳食纖維高。 健康功效眾多，不僅可以作為營養補充，也有幫助消化、健康維持的功用。 紅鳳菜富含鐵質，每 100 公克中有 4.1 毫克的鐵，鐵質為構成血紅素與肌紅素的重要成分，豐富的鐵有助於正常紅血球的形成、氧氣的輸送與利用。 研究顯示，紅鳳菜萃取物可以促進鐵的生物利用率，作為鐵補充劑。 再一項研究顯示，紅鳳菜中的黃酮類化合物，包括花青素、葉綠素、 槲皮素 等，使紅鳳菜有調節生理機能的效果。 延伸閱讀： 【補鐵食物排行榜】6大含鐵食物+6大類食物之含鐵量，一次跟你說！ 紅鳳菜的食用禁忌與相剋食物. 紅鳳菜不能晚上吃？
2022年4月8日 · 紅鳳菜含有豐富的纖維、鈣、鉀、鐵，以及維他命A、β-胡蘿蔔素，同時還含有抗氧化物―花青素，是補血食物，營養價值極高的蔬菜。 適量食用可以為我們身體帶來不少好處： 1.鐵質豐富. 紅鳳菜每100克含有6毫克的鐵，如果以一般女性每天鐵建議攝取量為15毫克、男性為10毫克來算，只要吃兩盤紅鳳菜，就已達每天建議量，有助補血、預防貧血。 2.花青素含量豐富. 紅鳳菜經煮熟後，之所以有紫紅色湯汁，因它有天然抗氧化物花青素。 花青素，可以幫助我們清除身體內的自由基，避免有害物質傷害到細胞，還能抗炎。 因此，吃紅鳳菜可防衰老、補血、提升免疫力。 3.保護視力. 紅鳳菜含有豐富的護眼營養素，如維他命A及β-胡蘿蔔素，預防乾眼症及夜盲症，還能改善視網膜的黃斑部病變，及預防其他眼部疾病產生。 4.降血糖及膽固醇.
