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     【農產加工】自製養生紅麴醬ー紅麴油飯、紅糟肉

     2019年11月22日

     觀看次數：9萬

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     7:15

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     客家紅麴_如何在家自製_王莉民老師.

     2012年1月4日

     觀看次數：25萬

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     9:01

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     紅麴DIY-紅育教室

     2018年2月28日

     觀看次數：10.2萬

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2. icook.tw › recipes › 38883自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 38883

   2013年2月18日 · 紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。

3. cookpad.com › tw › 食譜自製紅麴醬 食譜與作法 by 貝貝實驗廚房 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2014年1月7日 · 自製紅麴醬 食譜與作法 by 貝貝實驗廚房 - Cookpad. 貝貝實驗廚房 @cook_6815484. 紅麴可說是老祖先傳下來的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。 特別感謝廖春惠阿姨無私的分享,讓貝貝也能享受傳統美味與做成功的喜悅,第一次做紅麴醬就成功,更多好料理請到徐媽媽的快樂廚房去挖寶喔!! 繼續閱讀. 預備食材. 0 分鐘. 食材. 圓糯米 600克. 紅麴米 100克. 米酒 600ml. 食材. 料理步驟. 1. 圓糯米洗淨浸泡10分鐘,然後煮成糯米飯待涼. 2. 準備紅麴米,在中藥店或是南北貨雜糧行有賣. 3. 紅麴米.糯米飯.米酒 均勻混合. 4. 拌勻後每日翻拌2-3次. 5. 三天左右就開始發酵,會出水像稀飯狀,做好的紅麴醬酒香撲鼻。

4. 圖片

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5. blog.icook.tw › posts › 157388紅麴降血壓、保護心血管，自製紅麴醬、紅槽肉輕鬆上菜！ - 愛料 ...

   blog.icook.tw › posts › 157388

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   2020年12月31日 · 紅麴醬就是紅槽醬，說到紅槽，相信你腦袋一定會閃過如紅槽肉、紅槽炒飯等古早味經典料理，沒錯，這些料理都是紅麴醬做成的，紅麴醬可以幫助提升食物的美味，可以應用在很多料理上，健康又養生，成本又不高，你家的冰箱裡也應該要有一罐紅麴醬，百搭又

6. www.youtube.com › watch紅糟醬 養生紅糟 客家紅糟 養生又美味 DIY#紅糟醬 #養生 #健康 # ...

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   ...more. 紅糟醬 養生紅糟 客家紅糟 養生又美味 DIY 紅糟醬 的製作,一點都不難,養生又美味鼓勵大家一起來製作 紅糟醬紅麴具有降低血脂,血糖,促進新陳代謝等功能,紅麴除了養生外,入菜還能增加食物風味和色澤.現在在溫哥華也都能買到這些材料,所以自己製作還是很方便的,好的傳統美食要傳承,讓下一代知道老祖先的智慧,好吃又健...

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 117.4K

   • 作者: 妙趣 Yis lifestyle

7. seandennis.pixnet.net › blog › post客家紅糟 (紅麴醬)－私廚管家毛弟的部落格｜痞客邦

   seandennis.pixnet.net › blog › post

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   2013年2月3日 · 詳細製作方法: 1. 紅麴米至少要先泡米酒 (或開水)3小時讓它的菌開始活化,可以前一晚先準備泡米酒 (米酒的量蓋過米就可以) 1-1. 泡3小時後如下圖,如果是泡一晚米會再膨脹一些些,酒也會吸乾一些. 2. 糯米洗淨後備用. 2-1.用電鍋的煮法是外鍋放一杯水,內鍋要用矮鍋熱對流才會好,因為你只有煮4杯米,圓糯米1杯米對0.7的水,如果是用長糯米1杯米對0.6杯的水. 2-2.糯米泡水4小時,瀝乾水後再用蒸籠乾蒸20-25分. 2-3.版主用現代科技的電子鍋煮,內鍋都有刻度表,可是我覺得按照刻度表煮出來太軟,所以我是用1杯米對0.85杯水. 3. 糯米飯煮好後挖出來稍微放涼備用 (如果急用也可以用冷開水把米飯沖涼一下後瀝乾備用) 4. 等糯米飯微溫後拌入已經活化的紅麴米和酒汁. 5.

8. 其他人也問了

   紅麴菌怎麼做?

   • 紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。 接下來４天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約３～５分鐘再上蓋子。 四天後，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水 (蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊。 醱酵溫度２０～２３度最佳。 [注意一] 我第一次做是７月正高溫時…是成功的喔～ [注意二] 注意看其紅麴菌正活躍的將糖轉化成酒。 三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網和漏斗（要殺菌並乾燥之），將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放。

   自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

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   紅麴有什麼好處?

   • 如果你是養生一族，那相信你對「紅麴」一定不陌生，本草綱目曾記載，紅麴有活血健脾的功效，好處之多，也被做成了保健食品在市面上販售，銷量也非常不錯，足見 現代人對保健的需求日益高漲，但外面販售的紅麴醬動輒 100 元起跳，自己做不但製程透明，還可以省錢～ 紅麴「菌」可廣泛存在於穀類、澱粉；但紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上，所以發酵的產物稱為紅麴米。 紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色紅豔，可以和許多食材混搭食用，如紅槽肉、紅槽炒飯等。 紅麴的功效很多，其機能性、保健性逐漸被重視，市面上有許多紅麴做成的保健食品，被認為是具有保健功效的健康食品。 降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。 紅麴醬的抗氧化功效能幫助延緩老化、記憶力衰退。 Photo： freepik.com

   紅麴降血壓、保護心血管，自製紅麴醬、紅槽肉輕鬆上菜！ - 愛料理生 …

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   紅麴醬是什麼?

   • 紅麴醬就是紅槽醬，說到紅槽，相信你腦袋一定會閃過如紅槽肉、紅槽炒飯等古早味經典料理，沒錯，這些料理都是紅麴醬做成的，紅麴醬可以幫助提升食物的美味，可以應用在很多料理上，健康又養生，成本又不高，你家的冰箱裡也應該要有一罐紅麴醬，百搭又營養。

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   紅麴米會苦嗎?

   • 這個紅麴米是版主找了很久才找到的,它的售價比一般的高,可是它的米吃起來不會苦,而且是台灣製造的,最少份量只有100g,外面絕大部分的紅麴米,吃起來會苦,而且一次都要買半斤或者一斤,買來都會怕用不完,而且放太多紅麴米會更苦,所以這是我推薦的紅麴米,以前還沒找到這家時用一般的紅麴米做出來的成品都會有些許的苦味,如果你看其他食譜它就會說放少顏色淡較不會苦,放多顏色漂亮卻有苦味,外面市售的紅糟醬 (紅麴醬)有些也是有苦味的喔! 1.

   客家紅糟(紅麴醬)－私廚管家毛弟的部落格｜痞客邦

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9. www.youtube.com › watchRed Yeast DIY 好吃的紅麴醬自己做 - YouTube

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   2018年1月4日 · Red yeast rice, the natural cholesterol-lowering remedy in Chinese medicine. 冬天是心血管疾病好發的季節，許多臨床營養報告指出每天食用紅麴，有降低膽固醇的 ...

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 70.9K

   • 作者: Jessica Chen

10. www.youtube.com › watch客家紅麴_如何在家自製_王莉民老師. - YouTube

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    • 影片時長: 7 分鐘
    • 觀看人次: 249.5K

    • 作者: latwtvliving