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2013年2月18日 · 自製紅糟醬（紅麴醬）. English 日本語. 劉慧娟. 9 食譜 30 粉絲. 557 說讚 4 一起做 12 留言. 紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。. 治赤白痢，下水 ...
2014年1月7日 · 自製紅麴醬 食譜與作法 by 貝貝實驗廚房 - Cookpad. 貝貝實驗廚房 @cook_6815484. 紅麴可說是老祖先傳下來的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。 特別感謝廖春惠阿姨無私的分享,讓貝貝也能享受傳統美味與做成功的喜悅,第一次做紅麴醬就成功,更多好料理請到徐媽媽的快樂廚房去挖寶喔!! 繼續閱讀. 預備食材. 0 分鐘. 食材. 圓糯米 600克. 紅麴米 100克. 米酒 600ml. 食材. 料理步驟. 1. 圓糯米洗淨浸泡10分鐘,然後煮成糯米飯待涼. 2. 準備紅麴米,在中藥店或是南北貨雜糧行有賣. 3. 紅麴米.糯米飯.米酒 均勻混合. 4. 拌勻後每日翻拌2-3次. 5. 三天左右就開始發酵,會出水像稀飯狀,做好的紅麴醬酒香撲鼻。
2020年12月31日 · 紅麴醬是紅麴菌發酵後的產物，具有非常多的好功效，許多料理都能用它入菜，不過市面上的紅麴醬很多都動輒 100 元起跳，雖然買一罐就可以用很久，但又會讓人擔心裡面是否有添加了一些看不見的食品添加物，也因此，如果可以自己做一罐保存起來使用，也
2024年7月24日 · 研究表明，紅糟中的紅麴素能有效降低血液中的膽固醇水平，某些成分具有抗炎效果。 總之，紅糟醬不僅能為食物帶來美味，還具有多種健康益處，是一種優質的傳統調味料。 #客家傳統料理 #紅麴醬 #健康美味紅麴醬
2015年5月4日 · 自製紅麴醬. Mei Cruise. 217 食譜 258 粉絲. 422 說讚 1 一起做 2 留言. 紅麴可降低膽固醇及血壓,治療膽結石,前列腺肥大等,加入肉類調味或製作饅頭等都合適. #素食. #蔬食. #果醬醬料. #醬料. 收錄在： 紅麴降血壓、保護心血管，自製紅麴醬、紅槽肉輕鬆上菜！ 食材. 紅麴米. 100g. 圓糯米. 1000g. 紅標米酒. 1000g. 鹽. 20g. 準備食材. 圓糯米直接加1.5倍的水,用電鍋蒸熟. 蒸熟的圓糯米攤平放涼,溫度降至35度左右後再加入紅麴米一起拌勻. 料理米酒分三次加入,每次330g,第二天再加入330g, 用筷子或湯匙攪拌均勻,第三天再加入340g,再攪拌一次,瓶口用棉布及橡皮筋封口,放陰涼處透氣發酵,用的器具要乾燥消毒.
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2018年1月4日 · 好吃的紅麴醬自己做. January 4, 2018·by Jessica the Nutritionist · in 營養灶咖 . 冬天是心血管疾病好發的季節，許多臨床營養報告指出每天食用紅麴，有降低膽固醇的效果，紅麴多年來已是健康食品界的寵兒。. 紅麴除了健康養生外，入菜還能增加食物風味和色澤，也是 ...
2018年1月4日 · Red Yeast DIY 好吃的紅麴醬自己做 - YouTube. Jessica Chen. 227 subscribers. Subscribed. 305. 70K views 6 years ago. Red yeast rice, the natural cholesterol-lowering remedy in Chinese medicine....
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- Jessica Chen
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