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- 每100公克含有84～174毫克的花青素，是抗氧化的超級好食物，能護肝、幫助提升記憶力。 紫心地瓜也是3種地瓜中的「高纖王」，膳食纖維含量最高，有助於改善便秘。 富含β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ，能護眼、提升免疫力，且有豐富蛋白質，能提供高飽足感，熱量還是3種地瓜裡最低的。 另外，每100公克的紅肉含有300毫克的鉀離子，有助於血壓穩定。
thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/202305240063
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2024年9月21日 · 紫薯，亦稱紫地瓜，作為備受關注的健康食材，擁有豐富的營養成分和多種健康效益。 本文針對紫薯的營養價值進行全面解析，包括碳水化合物、膳食纖維、維生素C等成分的詳細介紹。
2023年3月1日 · 高敏敏營養師日前在臉書粉專指出，地瓜富含膳食纖維、維生素A、C等營養素，不僅能幫助排便，更有增強保護力、保護眼睛的益處。不僅如此，她也分享 6 種常見地瓜品種的營養成分差異，同時教大家怎麼正確吃地瓜能讓營養更加分、熱量不超標。
2023年5月24日 · 營養師程涵宇分析紅肉地瓜、黃肉地瓜、紫心地瓜的營養好處： 1. 紫心地瓜：抗氧化最強. 紫心地瓜的優點就是護肝、幫助記憶力，且超高纖！ 程涵宇表示，紫心地瓜是 3 種地瓜中，膳食纖維含量最高的，而且富含花青素， 100 公克就含有花青素 84 ～ 174mg，是抗氧化的超級好食物。 看更多： 脂肪肝警報 避免惡化7大招！ 營養師揭密逆轉脂肪肝菜單 超商就有. 2. 紅肉地瓜：護眼、熱量最低. 紅肉地瓜是高飽足首選！ 程涵宇說，紅肉地瓜含β - 胡蘿蔔素能護眼、提升免疫力；其豐富的蛋白質能提供高飽足感，且熱量是 3 種地瓜裡最低的。 另外還含有豐富的鉀，幫助血壓穩定。 看更多： 芒果護眼維生素A是蘋果60倍！ 專家曝「這樣吃」芒果營養最高，1品種熱量最低. 3. 黃肉地瓜：含鈣量最高.
2019年10月30日 · 一碗烤地瓜可滿足身體每日所需的1/2維生素C，以及每日建議維生素A攝取量的400%，這兩種營養素對免疫功能、感冒和流感季節時超級重要。 同時，維生素A也是保持健康的皮膚、視力和器官功能的關鍵。 2.富含營養素. 一份地瓜滿足身體1/3的錳需求，錳有助於產生膠原蛋白，促進皮膚和骨骼健康。 此外，還有維生素B群和鉀等礦物質。 3.抗氧化....
2024年1月24日 · 農委會指出，紅色地瓜含有相當高的β-胡蘿蔔素及維生素C；而黃肉地瓜食味佳，口感綿密、鬆軟，其中黃皮黃肉的台農57號為全台產量最高品種，盛產季節為秋季，是台灣4大超商販賣之蒸藷或烤藷的主要品種；另外，紫色地瓜則富含cyanidin及peonidin等花青素。 根據衛福部食藥署營養成分資料庫，紅肉、黃肉及芋心甘藷營養成分如下表： 【地瓜料理秘訣】不同顏色、大小的地瓜，要怎麼料理才好吃？ 體型大的地瓜適合切塊、剖絲；大小適中的地瓜則適合烘烤；若地瓜個頭較小或呈現細長型，則可以整條蒸，且用菜瓜布刷洗乾淨後，連皮也可以一起吃。 簡鈺樺營養師曾受訪指出，一般民眾習慣吃地瓜時把皮去掉，但其實地瓜皮也富含植化素、維生素以及礦物質，若整顆食用，可以得到較完整的營養素。
2024年8月17日 · 紫心地瓜是地瓜品種中營養價值最高的一種，富含膳食纖維、花青素、葉酸、維生素B6、維生素C、鉀、銅等多種營養素。 其中，花青素是一種強效抗氧化劑，可以清除體內的自由基，增強人體免疫力，幫助減緩衰老，減少患上心臟病、癌症等慢性疾病的風險。
