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1. 其他人也問了

   紫米熱量高嗎?

   • 此外，烹調方式也可以影響紫米的熱量。 紫米要避免過度烹煮，因為長時間的高溫煮沸可能會破壞紫米中的營養物質。 建議浸泡紫米數小時並以蒸煮或電鍋的方式烹調，以保留其營養價值。 紫米熱量確實相對較高，但它同時也是一種有益的碳水化合物來源，適量食用紫米並搭配均衡飲食是維持健康的重要因素，利用紫米取代白米，不僅可以獲得更多膳食纖維及人體維生營養素，還可以攝取豐富的花青素以抗老化。 紫米對減肥有幫助嗎？ 減肥者要注意整體的飲食平衡和熱量攝取，如果您關心熱量攝取或正在控制體重，可以適量食用紫米取代部分白米，並搭配其他營養均衡的食物，如蔬菜、蛋白質和健康油脂，要注意的是，儘管紫米營養豐富，但紫米含有非常高的碳水化合物，如果多吃對於減重或是體重控制並沒有幫助，均勻飲食與運動，才是減重最好的方式。

   紫米好處有很多，但紫米熱量其實沒有比較低？ - 金農米

   goldenrice.com.tw/purple-rice-benefits/

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   紫米是什麼?

   • 紫米是糙米階段的一種米，只有去除稻殼，保留米糠層，屬於「糯米」的一種，所以又會被稱為「黑糯米」，糯米外觀不透明、質地柔軟，糯米中的支鏈澱粉的含量非常高，幾乎全部為支鏈澱粉，烹煮後的米飯黏性高。 同時因為支鏈澱粉結構關係，與消化酵素的接觸面積較多，糖分子快速分解，因此血糖的會較快速。 對於血糖的波動也較大。 直鏈澱粉的鍵結處全部都是alph-1,4 鍵結；支澱澱粉的直鏈部分是alph-1,4 鍵結，但分支的部份是alph-1,6鍵結，而人體的消化酵素具有專一性， 只能分解alph-1,4 鍵結，無法水解alph-1,6鍵結 。 每100克的紫米為350大卡，具有10.1克蛋白質、3.5克脂質及70.1克的碳水化合物，將紫米與圓糯米做比較，雖然都是屬於支鏈澱粉較高的糯米，但營養素確差異很大。

   紫米(黑秈糯米) | 營養師杯蓋

   nutruelifegood.com/food-nutrients/紫米/

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   紫米有什麼健康益處?

   • 據說古代中國人崇敬紫色，以至於只允許皇帝吃它，因此得名「帝王米」。 紫米是4萬多種水稻之一。 雖然營養價值各不相同，但所有品種的米都是碳水化合物的良好來源，幾乎沒有脂肪或膽固醇，也是蛋白質的來源。 紫米主要生長在亞洲，深黑色，煮熟時會變成紫色。 它略帶嚼勁，具有堅果味。 根據權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，紫米有幾種健康益處，其中一些在此解釋 心臟健康和膽固醇 根據發表在《農業和食品化學期刊》上的一項研究，紫米比白米含有更多的抗氧化劑。 抗氧化劑已被證明可以促進心臟健康，並可能有助於降低某些癌症的風險。 它們有助於保護身體細胞免受有害自由基的傷害。 關於心臟健康，研究發現紫米是健康生活方式的一部分，有助於提高體內良好的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平。

   紫米飯為什麼比白米好？營養師：「這三種人」吃了三個月內降血脂

   healthylives.tw/Art/紫米飯為什麼比白米好？營養師：「這三種人」吃了三個月內降血脂超有效-ylM67TtIbnz.html

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   紫鵲界紫米中纖維素含量高嗎?

   • 纖維素含量高。 紫鵲界紫米中纖維素含量高，據測定：紫鵲界紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。

   紫米的營養價值 | 健康猴

   www.jiankanghou.com/yinshi/33692.html

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2. health.gvm.com.tw › article › 83649糙米、白米、紫米、五穀米誰熱量高？答案和你我想的不一樣 - 健康遠見

   health.gvm.com.tw › article › 83649

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   2021年11月1日 · 紫米. 屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。 熱量： 350大卡 碳水化合物： 70.1公克 蛋白質： 10.1公克 膳食纖維： 3.3公克 維生素B群： 67.82毫克. 紅藜麥. 營養價值非常高！ 但多做為搭配，很特別的地方是，它的蛋白質含量高且胺基酸種類齊全。 很適合大家時常參雜在食物中攝取更完整的營養！

   • 紫米VS黑米一樣嗎？小心選錯血糖飆升，補花青素、防脹氣這樣挑 - 健康遠見

     編按：紫米＝黑米？. 現代人注重養生，許多人常會選擇不吃 ...

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4. health.gvm.com.tw › article › 83475紫米VS黑米一樣嗎？小心選錯血糖飆升，補花青素、防脹氣這樣挑 - ...

   health.gvm.com.tw › article › 83475

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   2021年10月25日 · 編按：紫米＝黑米？. 現代人注重養生，許多人常會選擇不吃白米飯，改吃紫米飯，但你分的出紫米跟黑米的差別嗎？. 高敏敏營養師表示，其實紫米跟黑米除了口感不一樣外，兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。. 別再跟我說黑米=紫米了！. 也不 ...

5. www.johnnybro.com.tw › blog › posts黑米≠紫米！想吃黑米、紫米減肥？先搞懂黑米熱量及營養價值 - ...

   www.johnnybro.com.tw › blog › posts

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   2021年6月10日 · 紫米跟黑米外觀看起來一模一樣，到底這兩者之間有什麼差異呢？該選擇哪種才是對身體最健康有益的呢？強尼兄弟教你分辨黑米與紫米差異，以及黑米的營養價值與熱量。

6. goldenrice.com.tw › purple-rice-benefits紫米好處有很多，但紫米熱量其實沒有比較低？ - 金農米

   goldenrice.com.tw › purple-rice-benefits

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   紫米的熱量取決於碾米品牌和烹調方式，一般 每100克煮熟的紫米熱量約在110~130卡路里之間，然而，熱量高低並不意味著不健康或不適合食用。 紫米熱量 雖然較高，但同時也是一種優質的碳水化合物來源，碳水化合物是身體主要的能量來源，它們在日常活動和身體機能中發揮著關鍵的作用。 適量攝取碳水化合物可以提供身體所需的能量，特別是對於體力活動和運動時的表現至關重要。 此外，烹調方式也可以影響紫米的熱量。 紫米要避免過度烹煮，因為長時間的高溫煮沸可能會破壞紫米中的營養物質。 建議浸泡紫米數小時並以蒸煮或電鍋的方式烹調，以保留其營養價值。

7. nutruelifegood.com › food-nutrients › 紫米紫米 (黑秈糯米) | 營養師杯蓋

   nutruelifegood.com › food-nutrients › 紫米

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   每100克的紫米為350大卡，具有10.1克蛋白質、3.5克脂質及70.1克的碳水化合物，將紫米與圓糯米做比較，雖然都是屬於支鏈澱粉較高的糯米，但營養素確差異很大。

8. www.healingdaily.com.tw › articles › 紫米黑米-食物營養紫米黑米如何分辨？為您解析黑米,紫米的營養功效及熱量差異 - 療 ...

   www.healingdaily.com.tw › articles › 紫米黑米-食物營養

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   2021年9月11日 · 從表格中可以看見，三種米的熱量差異並不大，但就營養的角度來看，紫米的GI值較高，容易造成血糖明顯波動，相反的黑米則屬於低GI的食物！ 本文著作權屬療日子與其創作者共同所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載

9. health.tvbs.com.tw › nutrition › 338624紫米、黑米哪種比較健康？營養師大推「它」：抗發炎、GI值低|健康2.0

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 338624

   2023年3月23日 · 營養師劉馥萱表示，紫米是黑糯糙米，會對血糖帶來較大的波動，建議千萬別多吃；黑米則是秈米，GI值比紫米低，花青素含量也比較高，推 亞麻仁籽 降血壓