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- 富含花青素（精華就是那層紫黑色的皮，能幫助抗發炎、抗癌能力強！ ），GI值也較低，可以幫助飯後血糖控制。 每100g的營養分析： 熱量： 360kcal 膳食纖維： 3.5g 花青素： 較多 維生素B1： 0.37mg 礦物質鉀： 223mg 升糖指數： 較低，飯後血糖較平穩
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2018年8月9日 · 紫米飯有何營養？ 紫米具有與白米或糙米相似的卡路里，但它含有更多的蛋白質和纖維。 英國營養基金會指出，蛋白質對於生長和身體修復以及保持身體健康至關重要。
2024年9月24日 · 紫米飯好處包括豐富的花青素、礦物質、維生素E、和膳食纖維，但因為紫米屬於高GI值食物且又屬於糯米，因此糖尿病患者、消化不良者要注意食用。
- Serena Hu
要吃紫米飯，最重要的不只吃飽，還要攝取到期豐富的營養素！ 而紫米真正精華的關鍵在於紫色外皮的花青素，因此在洗米的時候千萬別洗太用力、太認真，要不然營養都會跑光光喔！
2022年3月31日 · 紫米、黑米富含具抗氧化能力的花青素，且含有豐富的礦物質及維生素B群等，建議民眾在選擇米飯主食時，以國產糙米為主並搭配各式穀類，多樣化的搭配以獲得更多元的營養。
2021年9月11日 · 紫米富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，是養生族群的聖品之一。 紫米吃起來Q軟彈牙，可以製成許多的點心，常見有紫米飯糰、紅豆紫米粥等養生料理。 但因其澱粉結構多以支鏈澱粉為主，在消化吸收後容易升高血糖，屬於高GI值 (高升糖指數)食物，糖尿病患需要額外小心食用，以免血糖控制不良。 黑米的營養功效. 黑米外殼色澤為紫黑色，含有豐富的維生素B群以及鐵、鎂、鈣、鉀等礦物質，屬於未精緻的全穀類。 除此之外，黑米中富含的花青素及膳食纖維也是米類之最，花青素能幫助抗氧化、維持眼睛健康；膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。 且黑米屬於低GI值食物約為58 (白米為87)，對於糖尿病患飲食搭配上是個不錯的選擇。
紫米好處包括提供綜合的營養價值、促進消化健康、支持肌肉生長和修復、提供持續能量、增強免疫力、保護細胞免受氧化損傷，添加紫米到均衡飲食中可以有助於提高整體健康和福祉，以下我們列舉幾的紫米的營養價值與對人體的影響。
