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- 紫米飯有何營養？ 紫米具有與白米或糙米相似的卡路里，但它含有更多的蛋白質和纖維。 英國營養基金會指出，蛋白質對於生長和身體修復以及保持身體健康至關重要。 體內的所有細胞和組織都含有蛋白質，這種蛋白質參與廣泛的代謝相互作用。 蛋白質為人們提供10％至15％的膳食能量，是人體中含量最豐富的化合物之一，僅次於水。
healthylives.tw/Art/紫米飯為什麼比白米好？營養師：「這三種人」吃了三個月內降血脂超有效-ylM67TtIbnz.html
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紫米是什麼?
2023年4月20日 · 其中，飯糰不只有白米、紫米等選擇，且一顆就可以吃很飽，但有營養師就分享，常有人以為紫米比白米更健康，但其實紫米飯糰的「升醣指數 ...
2021年10月21日 · 雖然一份紫米飯糰的熱量是400至450大卡，但至少營養價值比燒餅油條好。 傳統飯糰會加油條，一顆熱量約為530大卡，且營養成分大多為澱粉類與油脂，不建議常吃。
2020年9月14日 · 周寧營養師說明，黑米和紫米都是「糙米」，除了含有豐富的花青素，也都蘊藏著膳食纖維、維生素B群和各種微量元素，對人體健康好處多多。 而且，與一般人天天食用之稻米（屬於「梗米」，又稱為「蓬萊米」）不同的是，黑米是一種糯米，黑米是一種秈米，結構、口感、料理技巧和保健作用都各有巧妙之處。 需特別提醒的是，現代人重視養生，喜歡白米混入紫米一起煮，但其實， 紫米的支鏈澱粉含量較多，屬於高GI食物，吃太多反而容易導致血糖快速上升，而且紫米的黏性較高，吃過量不好消化，甚至可能引發腸胃不適。 如果想從米飯中補充花青素，改用低GI的黑米混搭白米 ，反而更符合養生的目標。 只是，黑米和紫米的外觀相近，一般人難以判斷。 周寧營養師建議看清楚產品包裝的「品名標示」，標示「黑糯糙米」為紫米，「黑秈糙米」則為黑米。
2021年9月11日 · 紫米富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，是養生族群的聖品之一。 紫米吃起來Q軟彈牙，可以製成許多的點心，常見有紫米飯糰、紅豆紫米粥等養生料理。 但因其澱粉結構多以支鏈澱粉為主，在消化吸收後容易升高血糖，屬於高GI值 (高升糖指數)食物，糖尿病患需要額外小心食用，以免血糖控制不良。 黑米的營養功效. 黑米外殼色澤為紫黑色，含有豐富的維生素B群以及鐵、鎂、鈣、鉀等礦物質，屬於未精緻的全穀類。 除此之外，黑米中富含的花青素及膳食纖維也是米類之最，花青素能幫助抗氧化、維持眼睛健康；膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。 且黑米屬於低GI值食物約為58 (白米為87)，對於糖尿病患飲食搭配上是個不錯的選擇。
紫米好處包括提供綜合的營養價值、促進消化健康、支持肌肉生長和修復、提供持續能量、增強免疫力、保護細胞免受氧化損傷，添加紫米到均衡飲食中可以有助於提高整體健康和福祉，以下我們列舉幾的紫米的營養價值與對人體的影響。
平時所見的紫米飯糰，其所用的紫米就是糯米的一種，也稱黑秈糯米、黑糯米、黑糯糙米。 相較於白糯米，黑糯米的營養價值較高，含花青素、 維生素A 、維生素B群及多種礦物質，如鉀、磷、 鎂 等，作為主食可補充人體營養素。
