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綠咖哩配什麼?
紅咖哩是什麼?
黃咖哩是什麼味道?
泰式綠咖哩是什麼?
紅咖哩是泰國的嗎?
綠咖哩醬是下飯的好料理嗎?
2024年8月29日 · 你所熟知的紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩、甚至瑪莎曼咖哩，其實都是來自泰國的經典料理。 雖然咖哩的起源地在印度，但泰國卻在咖哩的演變與創新上，佔有重要地位。
2017年9月7日 · 使用大量青辣椒煮成的綠咖哩，口味較辣。 綠咖哩的香氣濃郁，會加入椰奶讓口感溫順、降低青辣椒的刺激度；最常搭配雞肉烹煮，在泰國當地則還會搭配特殊的泰國小圓茄子。 紅咖哩醬
- 綠色：Green Curry綠咖哩。泰文：แกงเขียวหวาน；發音：Kaeng Khiew Waan。香氣濃郁的綠咖哩不只是泰國人喜歡就連外國人也很愛，曾被CNN票選為全球50大美食之一，但千萬不要看綠咖哩那奶綠無紅的外表顏色就衝動地吃上一大口，綠咖哩可是所有泰式咖哩中當中最辣的一道，其口感就是濃郁香辣中又帶著微微的椰奶甜味。
- 紅色：Red Curry紅咖哩。「泰文：แกงพะแนง；發音：Kaeng Panang」紅咖哩主要是用紅辣椒醬、椰奶、水茄、辣椒、檸檬葉及其他香料烹調而成，製做紅辣椒醬的香料大部分跟綠咖哩是一樣的，差別只是把青辣椒換成紅辣椒乾。
- 黃色：Yellow Curry黃咖哩。「泰文：แกงกระหรี่；發音：Kaeng Kari」是的！光看「Kari」這個字，就知道泰式黃咖哩跟印度咖哩是非常相似的，泰國人更直接用印度語來為這道料理命名。
- 棕色：Massaman Curry棕咖哩 （瑪莎曼咖哩）泰文：แกงมัสมั่น；發音：Kaeng Massaman。瑪莎曼咖哩是泰國穆斯林的傳統料理，味道濃郁層次豐富，包含了酸、甜、鹹、辣四種味道，是這道咖哩最為獨特之處；美國CNN有線新聞網就連續11年（2011-2021），將瑪莎曼咖哩評選為“全世界最佳美食排行榜（World Best Food Dishes）”的第一名，可說是世界上最多人認識且最受到歡迎的泰國料理，這也讓瑪莎曼咖哩有了「咖哩之王」的頭銜。
泰式咖哩的特色又可粗分為綠咖哩及紅咖哩，其中以綠咖哩的辣度較高，主要使用新鮮青辣椒，而紅咖哩主要使用乾紅辣椒，因此有顏色上的區別；日式料理通常不會辣，一般會加入水果泥作為調味，因此口味偏甜。
2018年8月30日 · 8. 綠咖哩粉 Green Curry Powder 綠咖哩粉和綠咖哩醬的原料一樣，但醬與粉在烹調時的工序有別，醬料必須先加油炒出油質，咖哩粉則不能炒，只能混合在食材內。9. 綠咖哩醬 Green Curry Paste
2016年10月13日 · 黃咖哩帶有濃厚薑黃及咖哩粉的香氣及色澤，也因為這樣，氣味較重的羊肉很適合搭配黃咖哩。 基底除了香料，還有馬鈴薯增稠，此外還會加入羅望子汁，讓黃咖哩不僅微甜微鹹，還帶有一絲酸爽。
2019年10月29日 · 泰國中部與南部都有這種咖哩，雖然在南部也叫kaeng som，但是為了區分起見，泰國其它地方則把南部的酸咖哩稱為「黃咖哩」（kaeng lueang） 或泰南辣咖哩（kaeng som phak tai）。
