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2016年2月19日 · 九層塔是台菜料理常用的香料，也是羅勒的一種。 羅勒品種繁多，較常見的有甜羅勒 (Sweet basil)、紫羅勒 (Purple basil)，以及泛著檸檬香的檸檬羅勒 (Lemon Basil)等，想買所謂的「羅勒」可到有賣異國食材的百貨超市買，你也可以上花市的香草攤位買一盆甜羅勒回家種，好吃又好看。 到花市仔細比對一下，你會發現甜羅勒跟九層塔長的很不一樣， 甜羅勒葉較圓胖，九層塔葉則較細長，香氣也有所不同喔。 延伸閱讀： 眼壓高造成青光眼，吃這2樣有效. 專欄簡介_台灣好食材. 在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。
2020年3月8日 · 九層塔是台菜料理常用的香料，也是羅勒的一種。 （圖片來源：台灣好食材提供） 甜羅勒葉圓胖，九層塔葉細長. 羅勒品種繁多，較常見的有甜羅勒（Sweet basil）、紫羅勒 (Purple basil)，以及泛著檸檬香的檸檬羅勒（Lemon Basil）等，想買所謂的「羅勒」可到有賣異國食材的百貨超市買，你也可以上花市的香草攤位買一盆甜羅勒回家種，好吃又好看。 到花市仔細比對一下，你會發現甜羅勒跟九層塔長的很不一樣，甜羅勒葉較圓胖，九層塔葉則較細長，香氣也有所不同喔。 【本文獲 《台灣好食材》 授權刊登，原文標題： 羅勒與九層塔，到底一樣不一樣？ 延伸閱讀. 羅勒與番茄一起煮 可強化茄紅素抗氧化力. 網路文章說九層塔「證實」會導致肝癌，真的嗎？
2024年9月19日 · 九層塔 = 羅勒？. 料理用途、保存技巧大公開！. 九層塔是台灣料理中不可或缺的香料，它還富含營養、具抗氧化功效，也是健康飲食中的常見的食材。. 一起來看看關於九層塔常見的問題，學習料理技巧，幫助你充分利用九層塔於日常料理中！. Cookpad 台灣編輯 ...
2020年2月29日 · 羅勒與九層塔是一樣的東西嗎？正確地說，九層塔是羅勒的一種，但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」，若以九層塔做青醬，口感會較澀
羅勒 （學名： Ocimum basilicum，俗名 金不換 、 九層塔 （台灣）、 魚生菜 （香港 及 潮汕）、 香花子 （皖北）， 蘭香 （華北）、 西王母菜）是一種可食用香草的統稱。 其大多數為 一年生植物，少部分為 多年生植物，其下包括許多 栽培品種，其中於 遠東 較為常見之品種為 泰國羅勒 （Ocimum basilicum var. thyrsiflora，台灣稱 紅骨九層塔），多用於亞洲菜（如 泰國菜 、 臺灣菜），風味較為濃烈；於 西方 地中海 沿岸一帶較為常見之品種即為 甜羅勒，其香味相對較淡，亦較少青澀味，多用於 西餐 （如 義大利菜 之 青醬）。 5000年前， 印度人 就開始培育羅勒 [1][2]。 羅勒現在是 義大利 料理和 南亞 料理的重要原料。
2019年4月19日 · 九層塔和甜羅勒都是羅勒，但在品種、香氣、風味其實有差異！ 認識羅勒葉和九層塔料理風味的不同： Photo： pixabay.com. 羅勒又稱為「香草之王」，世界上的羅勒就有超過100個品種，且在世界各地皆有使用。 各地常用的羅勒品種其實很不同，歐式料理的青醬、入菜、加入湯中常使用的羅勒品種是「甜羅勒」，而台灣代表料理中必備的「九層塔」香料植物，則是羅勒的另外一種品種。 西方常用的羅勒：甜羅勒（Sweet basil） Photo： freepik.com. Photo： pixabay.com. 歐式料理常用的是甜羅勒（Sweet basil），若看過甜羅勒本尊，葉片較圓胖、帶光滑，外型因為葉片光滑的外觀較容易辨識，美國、歐洲等地多使用甜羅勒為主。
2017年7月31日 · 「九層塔」用來指稱台灣栽培的羅勒品種，香氣比較濃厚，普遍用於台式熱炒、小吃料理中，適合與辛辣、重口味的外肴搭配，使其「厚重」的風味深植台灣人心中。 台灣九層塔的葉片較細長。 （資料照） 而西餐料理中經常使用的羅勒則是另一種「甜羅勒」（Sweet Basil），外型類似九層塔，不過甜羅勒的葉片比較圓胖，且口味清爽、細緻不少，帶有些許的甜味。 最經典的料理方式是把甜羅勒與橄欖油、蒜頭、松子及調味料混和攪散，便能做出知名度極高的「青醬」。 仔細觀察，可以發現甜羅勒的葉片比較圓胖。 （資料照） 兩種羅勒的品種、風味不同，適合不同的料理，所以若把台灣的九層塔拿來製作青醬，口感就會比較澀，氣味也過於強烈，味道不同於一般的青醬；下次如果想製作正統的青醬，採買時記得特別跟老闆說明，你要的是「甜羅勒」！
