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2022年5月17日 · 營業級「滷肉燥」教你做！. 不用慢慢熬就能無敵好吃. 示範／台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2022/05/17 15:53. 充滿台灣味的料理，少不了香噴噴的滷肉， 手切的滷肉飯 也好，細勻的肉燥飯也好，家傳做法總是香。. 要做出有營業水準的滷肉燥也不難，只是個人的撇 ...
2022年2月21日 · 製作滷肉燥的美味小訣竅. 龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味. 滷肉燥做法步驟教學. 步驟 1： 挑選 肥瘦比例 3:7 的整塊 台灣在地現宰五花肉 ，以手工刀切成條狀 (約一公分寬) ， 經過多次嘗試，這個大小在燉煮成為肉燥後，最能保留肉塊口感與層次。 市售便宜絞肉無法吃到豬肉的肉塊口感，因此龐家堅持採用新鮮食材，國產五花肉製作滷肉燥。 步驟 2： 挑選良好無傷痕的優質紅蔥頭，清洗乾淨並擦乾後，去頭去尾，切掉頭部及尾部， 再將紅蔥頭仔細切碎成薄片狀。 紅蔥頭含有硫化物， 將紅蔥頭冷藏或是泡冷水10分鐘 ，就能減緩切片時讓眼睛流眼淚的刺激感。 延伸閱讀： 紅蔥頭挑選、切紅蔥頭不流淚及常溫冷凍保存方式？ 步驟 3： 熱鍋並加入高級豬板油製成的 自製豬油 ，再將切好的紅蔥頭放入鍋中爆香製作油蔥酥，
2021年5月27日 · 滷肉燥要好吃，就要選擇滑嫩、油脂豐富的三層肉部位，也就是五花肉，才可以煮出不乾不柴的完美滷肉燥；如果追求的不只是入口即化的口感，也想要有咀嚼感，那你可以以手切肉條代替絞肉，就能增添口感。
肉燥料理怎麼做？愛料理精選1580篇簡易食譜做法與步驟，有最新的肉燥芋丸、瓜子肉燥荷包蛋、《白飯好朋友》滷肉飯（魯肉、肉燥）、香菇肉燥。以及肉燥飯、瓜仔肉燥、香菇肉燥等相關料理做法。一起來做好吃的肉燥料理吧！
滷肉燥料理怎麼做？ 愛料理精選176篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉燥、北部滷肉燥、鮮香菇魯肉燥、滷肉燥（加蛋）。 以及滷肉、麵線糊、魯肉燥等相關料理做法。
2012年3月11日 · 滷肉燥. 滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理，它既是一道"菜" 也是"醬" 用途多多..光淋在飯上吃再配個青菜就是一頓簡餐了, 方便又快速。. 收錄在： 滷一鍋古早味肉燥！. 防疫自煮不用辛苦想菜單，拌飯、煮麵超萬用～.
2022年11月21日 · 一鍋到底「滷肉燥」超快速完成！. 多加這2樣秘密武器更香. 乾鍋下少許油，先下豬絞肉用中大火煸炒至釋出豬油，待豬肉炒至略帶焦黃、香氣釋出後再加入蒜末炒香。. 豬絞肉先用火煸過、釋出豬油會更香，也比較沒有腥味。. 接著將絞肉撥到旁邊，鍋中放冰糖 ...
