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2022年5月17日 · 營業級「滷肉燥」教你做!. 不用慢慢熬就能無敵好吃. 示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2022/05/17 15:53. 充滿台灣味的料理,少不了香噴噴的滷肉, 手切的滷肉飯 也好,細勻的肉燥飯也好,家傳做法總是香。. 要做出有營業水準的滷肉燥也不難,只是個人的撇 ...
2022年2月21日 · 製作滷肉燥的美味小訣竅. 龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味. 滷肉燥做法步驟教學. 步驟 1: 挑選 肥瘦比例 3:7 的整塊 台灣在地現宰五花肉 ,以手工刀切成條狀 (約一公分寬) , 經過多次嘗試,這個大小在燉煮成為肉燥後,最能保留肉塊口感與層次。 市售便宜絞肉無法吃到豬肉的肉塊口感,因此龐家堅持採用新鮮食材,國產五花肉製作滷肉燥。 步驟 2: 挑選良好無傷痕的優質紅蔥頭,清洗乾淨並擦乾後,去頭去尾,切掉頭部及尾部, 再將紅蔥頭仔細切碎成薄片狀。 紅蔥頭含有硫化物, 將紅蔥頭冷藏或是泡冷水10分鐘 ,就能減緩切片時讓眼睛流眼淚的刺激感。 延伸閱讀: 紅蔥頭挑選、切紅蔥頭不流淚及常溫冷凍保存方式? 步驟 3: 熱鍋並加入高級豬板油製成的 自製豬油 ,再將切好的紅蔥頭放入鍋中爆香製作油蔥酥,
2021年5月27日 · 滷肉燥要好吃,就要選擇滑嫩、油脂豐富的三層肉部位,也就是五花肉,才可以煮出不乾不柴的完美滷肉燥;如果追求的不只是入口即化的口感,也想要有咀嚼感,那你可以以手切肉條代替絞肉,就能增添口感。
肉燥料理怎麼做?愛料理精選1580篇簡易食譜做法與步驟,有最新的肉燥芋丸、瓜子肉燥荷包蛋、《白飯好朋友》滷肉飯(魯肉、肉燥)、香菇肉燥。以及肉燥飯、瓜仔肉燥、香菇肉燥等相關料理做法。一起來做好吃的肉燥料理吧!
滷肉燥料理怎麼做? 愛料理精選176篇簡易食譜做法與步驟,有最新的滷肉燥、北部滷肉燥、鮮香菇魯肉燥、滷肉燥(加蛋)。 以及滷肉、麵線糊、魯肉燥等相關料理做法。
2012年3月11日 · 滷肉燥. 滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理,它既是一道"菜" 也是"醬" 用途多多..光淋在飯上吃再配個青菜就是一頓簡餐了, 方便又快速。. 收錄在: 滷一鍋古早味肉燥!. 防疫自煮不用辛苦想菜單,拌飯、煮麵超萬用~.
2022年11月21日 · 一鍋到底「滷肉燥」超快速完成!. 多加這2樣秘密武器更香. 乾鍋下少許油,先下豬絞肉用中大火煸炒至釋出豬油,待豬肉炒至略帶焦黃、香氣釋出後再加入蒜末炒香。. 豬絞肉先用火煸過、釋出豬油會更香,也比較沒有腥味。. 接著將絞肉撥到旁邊,鍋中放冰糖 ...