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- 肉骨茶是加入藥材及香料烹煮的排骨湯，在新加坡和馬國普遍受華人社群所喜愛。 據報導，肉骨茶歷史可追溯至巴生港一帶的福建人，於19世紀初，他們以這道美食作為他們粗重工作和苦力的滋補品。 不過，肉骨茶的起源具有爭議，新馬兩地都自稱是肉骨茶的發源地，而新加坡也堅持，海南雞飯也是該國的獨特遺產。
www.chinatimes.com/realtimenews/20240225001783-260408
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臺灣正體. 肉骨茶 （英語： Bak kut teh）是一道用肉湯烹製的 中式 排骨菜餚。 在 馬來西亞 和 新加坡 的華人僑民中更受歡迎。 之後也廣傳於 中國大陸 、 臺灣 、 海外華人 地區。 [1][2] 簡介. [編輯] 「肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合 中藥 煲成的 湯。 而「茶」字則是源自當地一位華人餐廳店主的名字「李文地」 [3]，因為賣該種肉骨湯且味道上乘，而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」 [4]。 食材本身並沒有茶葉。 肉骨茶混合中藥（枸杞 、 黨參 、 當歸 、 玉竹 、 川芎）和 香料 （包括 八角茴香 、 桂皮 、 丁香 、 大蒜 、 甘草 、 花椒 、 甘蔗 、 羅漢果 、 胡椒）及 肉排 熬製多個小時的 濃湯。
2019年9月17日 · 你應該要知道的食事. 1945年二戰結束後，來自中國福建的李文地在馬來西亞的巴生經營了第一個肉骨茶的攤位。. 據傳早期苦力們就是把藥材帶到李文地的食檔集資煮食，後來他參照配方加以改良，才演變出馬來西亞「巴生肉骨茶」的最初版本。. 撰文＝黃敬翔 ...
2020年6月15日 · 雖然肉骨茶都是帶肉的骨煲成的湯，但馬來西亞是黑湯，新加坡卻是白色的，為什麼會有這麼大的差異？ 另外，兩國對於肉骨茶的發源地也一直爭論不休，究竟它來自哪裡？
- 食力foodnext
新加坡和馬來西亞所在的馬來半島有道馳名遠近的美食——肉骨茶（Bak-Kut-Teh）就是一例。 對我來說，每次到訪馬來半島，這是絕對不會錯過的一道菜。 美食的背後往往蘊含歷史。 而肉骨茶則是濃縮著馬來半島與華人的不解之緣。 切成大塊的帶骨豬肉. 肉骨茶，不僅是菜名直截了當，濃郁鮮明的味道也直入心坎。 將帶骨豬肉切成大塊，徹底熬煮，用胡椒調味，肉排和湯一起食用——真是無愧於「肉骨」這個名字。 而且，通常會沾上以醬油膏和辣椒等調製的醬料，伴著米飯一起吃，真是美味極了。 喝一口湯，胡椒的味道火辣辣地從舌尖傳開來，就像是品嚐一碗撒了很多胡椒的醬油拉麵，吃完麵後，要喝湯時，把沉在碗底的胡椒也一口喝下肚的感覺。 東南亞位於熱帶地區。 由於氣候炎熱，當地人往往會在飯菜中放入較多的香辛料，以增進食欲。
與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。 由於 伊斯蘭教 禁吃 豬肉 ，肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」，以雞肉取代豬排，稱之為「雞骨茶」 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] 。
與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。 由於 伊斯蘭教 禁吃 豬肉 ，肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」，以雞肉取代豬排，稱之為「雞骨茶」 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] 。
2020年1月10日 · 新加坡和馬來西亞所在的馬來半島有道馳名遠近的美食——肉骨茶（Bak-Kut-Teh）就是一例。 對我來說，每次到訪馬來半島，這是絕對不會錯過的一道菜。 美食的背後往往蘊含歷史。 而肉骨茶則是濃縮著馬來半島與華人的不解之緣。 切成大塊的帶骨豬肉. 肉骨茶，不僅是菜名直截了當，濃郁鮮明的味道也直入心坎。 將帶骨豬肉切成大塊，徹底熬煮，用胡椒調味，肉排和湯一起食用——真是無愧於「肉骨」這個名字。 而且，通常會沾上以醬油膏和辣椒等調製的醬料，伴著米飯一起吃，真是美味極了。 喝一口湯，胡椒的味道火辣辣地從舌尖傳開來，就像是品嚐一碗撒了很多胡椒的醬油拉麵，吃完麵後，要喝湯時，把沉在碗底的胡椒也一口喝下肚的感覺。 東南亞位於熱帶地區。 由於氣候炎熱，當地人往往會在飯菜中放入較多的香辛料，以增進食欲。
