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- 漁人口中的花飛，即是超市常見的鯖魚。 依照魚體側的紋路與色澤差異，及體型大小，主要有白腹鯖（夏初至秋末為主，如圖）及花腹鯖（春冬為主）兩個品種。 花飛是暖流性洄游魚，常在北海岸及東北角集體出沒，是圍網、定置網主要的漁獲目標。 花飛行動快速、運動量大，魚肉有高比例是含有大量肌紅蛋白的血合肉，因此離水後魚肉容易腐敗，若是現流魚，必須趁鮮盡早烹調食用，不然就立刻轉做加工食品，例如鯖魚罐頭、鯖魚一夜干等。
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鯖花魚是鯖魚嗎?
花飛魚是什麼魚?
鯖魚有營養嗎?
什麼是進口鯖魚?
2023年4月27日 · 鯖魚俗稱花飛、青花魚，是市場上常見的平價魚種全年都有漁獲，因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。 事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！
白腹鯖、花腹鯖、挪威鯖魚，您所吃的鯖魚是哪一種鯖？. 就讓我們來了解，這個閩南語俗稱「花飛」的魚種吧！. 鯖魚是一種魚體脂肪含 DHA 及 EPA 等不飽合脂肪酸且魚肉含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀等元素。. 一種營養價值直逼鮪類，但價格卻 ...
2023年12月18日 · 鯖魚的種類 - 台灣鯖魚和進口鯖魚的差異. 鯖魚又名青花魚、花飛魚，大家普遍指的是鯖科下的鯖屬魚類，包括：大西洋鯖、花腹鯖（澳洲鯖）、科利鯖、白腹鯖（日本鯖）和印度鯖等五種。. 台灣海域所產的鯖魚以有花腹鯖為主，少數白腹鯖，雖然一年四季都 ...
在北海比利时海域捕捞的鯖魚 鯖魚又名青花魚、油胴魚，古名 鮐 （ tái ）、農魚。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼，在浙江沿海地区，此鱼被称为青占鱼。閩南、臺灣稱之為花飛魚，在北臺灣此鱼被称为沙巴魚（音譯日文「サバ」）。
2016年5月10日 · 鯖魚，俗稱花飛、青花魚，以捕食橈腳類、浮游性甲殼類、鯷科幼魚維生，有著成長快速、成熟期短的優勢。 鯖魚在分類上屬於鯖科鯖屬，目前全球紀錄共有四種：圓鯖（ScomberColias）、北大西洋鯖（ScomberScombrus）、花腹鯖（ScomberAustralasicus）、白腹鯖（ScomberJaponicus）。 台灣海域所產的有花腹鯖（又稱胡麻鯖、黑目蕊仔）與白腹鯖（又稱日本鯖、白肚仔）兩種，為我國重要的經濟性魚種；市場上俗稱挪威鯖的則是北大西洋鯖。 我國所產的兩種鯖魚繁殖季節為1～6月，又以4～5月為繁殖期最高峰。 一年四季均可以網撈捕獲，其中又以12~1月的油脂含量最高、品質最佳。 3月開始因養分轉移至精卵巢供繁殖所需，肉質開始轉粗澀乏味，要直到秋天後才會逐漸改善。
以市售薄鹽鯖魚為例，有臺灣本土的花腹鯖，亦有從日本進口的白腹鯖及挪威進口的大西洋鯖。 緯度地區較高（愈冷）的日本鯖及挪威鯖魚，油脂含量越高，口感較軟，相對來說，亞熱帶的臺灣產花腹鯖，油脂含量相對較低，肉質口感較粗。
2011年9月18日 · 材料: 1.小花飛魚兩尾，或正常尺寸一尾。 2.蒜苗兩根。 3.醬油半杯。 4.米酒半杯。 5.糖一大匙。 6.薑絲。 做法: 1.花飛輪切成魚塊，下鍋先用油煎過，差不多間到表面焦香即可。 接著，將醬油下鍋，隨即用米酒嗆鍋，然後加水半淹魚肉燒開。
