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- 苦瓜的營養和好處： 劉怡里營養師 表示，屬於蔬菜類的苦瓜，熱量低、高纖有助於控制體重、促進排便。 高鉀有利控制血壓。 葉酸豐富有利穩定神經、預防中風。 較特別的維生素C，雖然苦瓜給人的印象是苦又不酸，但確實含有豐富的維生素C，有助抗氧化、維持免疫力等。 苦瓜苷則有利促進胰島素分泌，幫助降血糖。
health.udn.com/health/story/6037/7785015
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2023年12月12日 · 營養師王證瑋指出，苦瓜含有豐富營養素、植化素，對身體保健有許多的益處。 王證瑋說明，營養滿分的苦瓜能烹調出許多美味的佳餚，而且也有超多的營養價值，非常推薦大家多吃苦瓜。
2023年9月26日 · 本篇文章將完整介紹苦瓜的營養成分與吃苦瓜的功效、壞處與禁忌，並教大家如何分辨常見的苦瓜種類，最後也會推介三款苦瓜商品讓你輕鬆享受苦瓜的營養功效！
- 苦瓜抗發炎降火氣。降火氣是苦瓜最為人熟知的功效，中醫認為苦瓜全株皆可入藥，性寒味苦，入心脾胃，且能清暑解熱及明目解毒；另外，苦瓜也含有可以干擾發炎性細胞激素的成分，能降低體內發炎，有助於降火氣。
- 降低血糖、控制糖尿病。苦瓜有植物胰島素之稱，含有可活化轉錄因子PPAR（Peroxisome proliferator-activated receptors）的成分，為某些降血脂及降 血糖 藥物的藥理機轉；據國家生物技術資訊中心（NCBI）研究指出，苦瓜內含的苦瓜苷（Charantin）、似胰島素胜肽（Insulin-like peptide）與類生物鹼提取物（Alkaloid-like extracts），具有降血糖功效，進而可控制糖尿病的病況。
- 苦瓜熱量低、含苦瓜素是減肥好幫手。每100公克的白苦瓜僅含有19大卡，熱量極低且富含膳食纖維，適量食用不但不會造成身體負擔，還讓人有飽足感；而且，苦瓜所含的 苦瓜素 也能抑制脂肪吸收，可說是減肥必吃的食物之一。
2024年3月4日 · 苦瓜的營養和好處： 劉怡里營養師 表示，屬於蔬菜類的苦瓜，熱量低、高纖有助於控制體重、促進排便。高鉀有利控制血壓。葉酸豐富有利穩定神經、預防中風。
- 苦瓜的介紹
- 苦瓜在中國的歷史
- 苦瓜的功效
- 苦瓜在世界上的研究
- 營養價值（每100 G（3.5 Oz）的苦瓜）
苦瓜英文為：Momordica charantia，屬於葫蘆科，一年生蔓生攀藤草本植物，掌葉狀，其屬名 Momordica，意指「咬」的意思，指的是苦瓜的掌葉及邊緣鉅齒狀的邊緣，像是被咬過一樣的意思。 苦瓜外觀多為紡錘形（也就是長橢圓形），表面不規則突起的米粒狀貌，為特徵之一；顏色從幼果時期的翠綠色，成熟時的橙色（或乳白色）；種籽藏在富含果肉的果實當中，成熟時則為橙紅色。
明代以前，醫書未詳載苦瓜一藥，直至明代《救荒本草》、《本草綱目》中才可窺探一斑。推測，是明朝期間傳入中國的熱、亞熱帶的植物。 《本草綱目》：「苦以為名，瓜及荔枝、葡萄，皆以實及莖、葉相似得名。」又有別名，「錦荔枝」，或喚作「癩葡萄」。從時珍敘載之中，果實外觀的顆粒狀擬似荔枝、葡萄，才得以有如此之美稱。直到現在中國廣東，苦瓜已有上百年種植的歷史。 《醫方集解》周定王曰︰錦荔枝即癩葡萄，蔓延草木。莖長七、八尺，莖有毛澀。葉似野葡萄，而花又開黃花。實大如雞子，有皺紋，似荔枝。 多以相似的描述記載苦瓜的外觀。
現代草本功效來看，苦瓜具維持新陳代謝、調整體質、滋補強身、調節生理機能的功效。 可見明代收錄苦瓜一味，為草本用物，如今栽培技術改良，美味可口的苦瓜，也從藥食同源的名冊中移除。 從農業栽培的廣植需求來看，苦瓜為家用型蔬果，讓家家戶戶皆可因應暑熱，可謂現代人的幸福。
苦瓜在世界各地被作為藥用植物，已有數千年的歷史，在印度、中國、日本、新加坡、越南、東非、巴西、墨西哥、尼加拉瓜、中美洲、南美洲⋯⋯都有其蹤跡。 全世界有關苦瓜的研究十分活躍，也有諸多有價值成分受到青睞，以下列出幾項供大家參考。
1. 多醣
研究顯示，苦瓜果實中的多醣具有多種生物活性，例如增強體力、滋補強身。 也有提及，苦瓜果實中分離得到水溶性多醣（MBP），具有顯著的生理機能。 延伸閱讀：多醣體是什麼？推薦3大應用功效，調整體質好簡單！
2. 蛋白質及胜肽
蛋白質和多肽也是苦瓜果實和種子中的主要功能成分。萃取分離出來的許多蛋白多肽，亦有分離出更微小的糖蛋白，在細胞實驗上，也有諸多相關的研究。
3. 皂苷及萜類
皂苷存在於苦瓜的根、莖、葉和果實中，苦瓜中主要化學成分被稱為葫蘆素，以苦味和毒性著稱，是具有相當的功效活性。
2023年6月8日 · 以白苦瓜為例，根據食品營養成分資料庫，每100公克的白苦瓜約有19大卡，並含有蛋白質0.9克、碳水化合物4.1克、膳食纖維2.8克、鉀207毫克、鈣20毫克、維生素A1.79微克等營養成分，其中維生素E約為0.78毫克，與絲瓜、香瓜相比，多出4至6倍，更富含高達41.5毫克的維生素C，含量是所有瓜類中最高的。 白、綠苦瓜大不同！ 吃不了苦又想減肥可吃這種....
苦瓜的營養和好處： 劉怡里營養師 表示，屬於蔬菜類的苦瓜，熱量低、高纖有助於控制體重、促進排便。高鉀有利控制血壓。葉酸豐富有利穩定神經、預防中風。
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