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茄子有什麼營養價值?
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茄子熱量高嗎?
2023年11月14日 · 其中茄子蘊含了豐富的 維生素A 、 維生素B 、 維生素C 、鈣、磷、 鉀 、 鎂 、銅、 膳食纖維 等豐富的營養，根據 資料 顯示，茄子有以下營養：. 維生素A： 茄子的維生素A只比 番茄 低，對於眼睛、免疫系統的功能維護能起到保養作用。. 維生素B： 茄子有豐富的 ...
- 茄子皮抗氧化防失智。茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，茄子皮更含有大量的花青素（Anthocyanin），其中茄黃酮苷（Nasunin）除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
- 葉黃素防黃斑部病變。茄子含有 葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防 黃斑部病變。
- 茄子降膽固醇護心臟。茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益 心臟 的營養素。在動物 實驗 中發現，有高膽固醇症的兔子，在連續兩週每天攝取10c.c.的茄子汁後，膽固醇及三酸甘油酯 指數皆下降，推斷可能有助預防心臟病。
- 茄子高纖穩定血糖。茄子富含 膳食纖維，能減緩吸收消化的速度，避免血糖 起伏過於劇烈。另有實驗指出，由茄子萃取的多酚（Polyphenols）類物質，如綠園酸，能夠抑制特定酵素分泌，能夠減少糖分吸收、增進 胰島素 分泌，達到降低血糖的效果（同場加映：膳食纖維分很多種～適量補充好處多）
2018年11月28日 · 中醫師鄒瑋倫表示，茄子久放不吃，會產生茄鹼，吃多容易拉肚子；茄鹼有輕微的麻醉性，手術前不建議食用；營養師謝宜芳也提醒，有關節炎或骨骼肌肉疾病的人不宜吃太多茄子，以免影響恢復情形。
2023年3月2日 · 牙醫師蔡雅藍盤點出茄子的5種營養要點： 1.抗氧化 防失智. 茄子中含大量的抗氧化物，能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。 2.防黃斑部病變. 茄子含有葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。 看更多： 紫色食物竟是降壓、穩糖、抗老好物 藍莓還有台灣這幾種特產都是花青素大力丸. 3.降膽固醇. 研究證實，茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。 4.低熱量.
2024年9月25日 · 茄子，其實蘊含豐富的營養價值。顏色鮮豔口感軟嫩的它不只熱量低還擁有滿滿膳食纖維，現在就帶大家認識茄子的營養成分、對人體的益處，以及 ...
2023年5月19日 · 茄子營養、好處有哪些？. 根據「台灣癌症基金會」官網資料，茄子營養素包括維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等礦物質。. 以下列出茄子的營養好處：. 茄子富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。. 茄子紫色的外皮含有抗 ...
2023年10月12日 · 根據台灣癌症基金會指出，茄子富含多種營養素，能維持血管彈性，超強的抗氧化力能防止動脈粥狀硬化，並抑制消化系統腫瘤。 茄子功效詳細說明如下： 維生素P維持血管彈性. 維生素 P 又稱生物類黃酮，主要由檸檬素（ citrin ）、芸香醇（ rutin ）、檸檬黃素（ hesperidin ）、黃酮素（ flavones ）和黃烷醇（ flavonals ）所構成。 維生素 P 的 “P”來自英文 permeability 的第一個字母，表示與滲透性有重要的關係。 維生素 P 的主要機能，就是增強毛細血管和調整吸收能力。 是控制毛細血管滲透性的要素。 另外維生素 P 可幫助維生素 C 的消化和吸收，也可保護維生素C受到氧化，共同維持結締組織的健康。 可預防瘀傷、防止出血及增加對疾病的抵抗力。
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