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荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為球莖（地下變態莖），球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色，有環節3-5圈，並有短喙狀頂芽及側芽，依品種不同，球莖直徑10–50毫米。
2015年12月23日 · 荸薺，又稱馬蹄、地栗等，因它形如馬蹄、又像栗子而得名，為莎草科植物荸薺的球莖。原產於我國，迄今已有2000餘年栽培歷史，古時名「烏芋」、「鳧茈」。
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薺苗定植後，要求較高土溫以利返青分櫱，宜灌淺水穩苗。隨著分櫱分株增多，蒸騰量加大，應逐漸加深水層，促進地上莖群體形成。封行後灌深不，控制分櫱分株形成，提早結薺，球莖增多、增大，但應控制氮肥用量，防止徒長。荸薺整個生長期都不能缺水，如不徒長不應擱田斷水，特別是球莖膨大期，更不宜缺水。荸薺株叢多而大，結球薺期所需各種養分及同化物質也多，因此基肥要足。在分櫱分株時段要求充足氮肥，更不可缺肥，以保證荸薺夠苗株足。進入結球期後，則不宜再施氮，否則徒長，引起倒伏，影響結球，並加重病害的發生。鉀素對改善球莖的品質，促進胺基酸、蛋白質析合成和糖分、澱粉的運轉積累有重要的作用，除作基肥外，還要在荸薺生長期追肥鉀素，此外，充足的鉀肥還能提高植株的抗病力。磷肥對荸薺也有類似的效應。所以種植...幼苗期：從活棵後到抽生分櫱、分株前這一段時期稱為幼苗期。荸薺是水生作物，幼苗期應該保持淺水層3-5厘米。荸薺栽植後10-15天開始發棵，當薺秧老葉枯死的時候，結合拔草將莖稈發黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間，這樣有利於種薺生長新根。這個時候可以追施一次尿素，一般每畝施尿素10-15千克，以促進荸薺提早分櫱分株。營養期：在分櫱期荸薺行間實行耘田除草2-3次，結合除草進行第2次追肥，每畝追施尿素5-10千克以促進結薺。從秋分到寒露在球莖旺盛生長時期應該加深水層，使水層保持在6-9厘米的範圍內為好。這一時期常會發生荸薺稈枯病和荸薺白禾螟，針對荸薺稈枯病可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500-1000倍液加70%甲基托布津800倍液40千克噴霧防治，白禾螟的防治方法是用98%殺螟丹100克對水50千克進行...成熟期：在球莖成熟期也就是在收穫前20天左右應當停止灌水，使葉片轉黃，逐漸乾枯，準備採收。這一時期沒有其他管理，只要防止牲畜危害就可以了。採收時間：荸薺採收期可從霜降開始到第2年春分為止。早期採收的球莖，肉嫩味淡皮薄，不耐貯藏。冬至到小寒，球莖皮色轉為紅褐色，味最甜，為含糖量最高期，此時採收最適宜。以後球莖含糖量逐漸減少，表皮增厚，皮色加深，變為黑褐色，表皮之下又產生一層黃衣，品質變差，所以商品用球莖宜在越冬前採收。採收方法：一般在採收前一天放掉田水，因球莖主要集中在9-20厘米的土層中，先扒掉上層8-9厘米泥土，然後將下層土扒出，用手仔細捏出球莖（眾稱“摸荸薺”）。如搶種茬口（如油菜茬或小麥茬），應在採收前10-15天排水晾乾，用叉挖取。荸薺：營養價值、功效、禁忌、食用方式. 本文介紹了荸薺的主要營養價值和適宜食用人群。. 由於其富含維他命C和膳食纖維，適量攝入對身體健康有益。. 但需注意的是，荸薺與某些食物和疾病可能存在相互作用，如高鉀低鈉飲食不宜過多食用。. 因此，在選擇 ...
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。
黑籽荸薺（Eleocharis geniculata）又稱「彎形藺」、「珍珠藺」，為莎草科多年生小型草本植物。 早期在台灣各地農田溝渠都可發現它的蹤跡，但因農田密集耕作與殺草劑的廣泛使用，致使野生族群不復常見，目前只能在濱海溼地或其他少數池塘發現零星族群。 黑籽荸薺植株低矮叢生，由基部長出許多絲狀的細桿，桿身為綠色，桿頂著生米白色卵圓形小穗，小穗長約0.3-0.8公分，內含上百朵小花。 小穗成熟後十分細小的內部小花陸續開放，小穗外表顏色逐漸變深，老化後呈深褐色，內含許多種子，種子顏色呈黑色，故名為黑籽荸薺。 桿長最長可達五十公分以上，但因質地細軟而下垂，使植株呈現半懸垂狀態，株高多維持在二十至三十公分左右。
荸薺的成熟球茎. 荸 bí 薺 qí （学名： Eleocharis dulcis； 英文： Chinese water chestnut），又名 马荠 、 马蹄 、 地栗 、 凫 茈 cí 、 茈骨 、 乌芋 、 菩荠 、 地梨 、 芍 sháo 、 马薯 、 铺李子，是 莎草科 荸荠属 一种 [2]。 形态. 荸薺是多年生水生 草本植物，地下有匍匐茎，先端膨大为 球茎 （地下 变态茎），球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3-5圈，并有短 喙 状顶芽及侧芽，依品种不同，球茎直径10–50毫米。 地上茎直立丛生，管状浓绿色，有节，节上生膜状退化叶，穗状 花序，褐色花， 瘦果，性喜温暖湿润，不耐寒。 [2] 分布.
