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- 加入去皮蒜頭，蒜頭雞湯的蒜頭不需壓扁敲碎才能燉煮，在這個步驟重點是要煸炒出蒜頭香氣，最後蒜頭雞湯成品才會濃郁香甜。 維持中大火加入一部分過濾水約300ml從鍋邊慢慢淋下，這時候你會發現蒜頭白湯出現了，可以依喜好加入適量米酒（也可不加），維持中大火煮開這時鍋內會呈現更濃郁的白湯。 約2分鐘後會煮滾，這時候再加入剩下過濾水全部約1000ml，蓋過食材。 蓋鍋蓋以中小火燉煮約30分鐘。
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蒜頭雞湯怎麼做?
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大蒜可以泡酒嗎?
2020年6月7日 · 加入米酒：蒜頭下去爆香，大概只需要幾分鐘的時間，就可以倒入米酒，我大概用了 200 ml，量就看個人喜好囉！ 步驟 5. 倒入飲用水：當米酒開始滾開揮發時，加入飲用水到蓋過，其實沒大概算多少的量，我覺得可以抓蓋過雞肉後再上升一點的量
2020年11月23日 · 「蒜頭雞湯」做法簡單，夏天可以降火退涼，冬天時能夠補充元氣。 燉煮過的大蒜，少了辛辣感、多了分鮮甜，是許多家庭的常備湯品。 大蒜中的蒜素成分有抗發炎效果，對多種球菌、桿菌和病毒也有抑制作用。
天氣漸漸轉涼，此時來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力，不僅做法簡單還能補足元氣；蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜，喝起來清爽不油膩，暖心又暖胃，快來看看我是怎麼做蒜頭蛤蜊雞湯的吧！
2021年1月24日 · 紹興酒 適量（可用米酒代替） 清水 1500ml. 蒜頭雞湯做法. 炸蒜頭，先炸一半. 放入切塊雞腿肉，加入清水，燉煮 20 分鐘. 再放入剩下一半的蒜頭，燉煮 10 分鐘. 起鍋時，加入適量鹽巴調味、紹興酒提味即完成. 蒜頭雞湯 Step by Step！ 一開始應該是先把蒜頭去頭去蒂，將一半的蒜頭用油炸，但我實在不想用這麼多油，所以直接把雞腿肉下湯鍋煎，把雞腿皮原有的油脂給逼出來，並且讓雞腿肉可以先煎到血水，這樣在滾煮的時候，就不會有太多雜質浮出來。 如果是先用油炸蒜頭，在放雞腿肉的話，雞腿肉也不需要事先川燙，只要在煎炸完蒜頭直接下鍋，或是把炸蒜頭的油瀝掉後再下鍋。 因為我是先把雞腿的油逼出來炸蒜頭，所以逼完後會先把雞腿肉撈起。
2023年11月1日 · 米酒or紹興酒(可有可無) 蒜頭雞湯做法. 雞肉我通常都買整隻腿肉，口感會比較好一點啦！ 而且不要一次煮太多，吃不完一直重覆熱會影響味道… 作法就是將切好的雞肉放至熱水中川燙去血水，撈起來之後再過個冷水，這樣煮好的時候湯才不會濁… 接著撈起來放在燉鍋底備用… 阿基師有教說 蒜頭雞湯 的雞肉和蒜頭的比例要1:2，等於一斤的雞肉要搭配半斤的蒜頭哦！ 先把蒜頭拿1/3出來先炸過，不用等油熱就可以丟進去慢慢炸了，這樣可以增加表面色澤… 蒜頭先炸過的原因是可以增加香氣，也不要一次炸太多，因為鍋底會變得太油… 將炸好的蒜頭連同還沒炸的蒜頭一併放入鍋子裡 (和川燙好的雞肉放在一起)… 再加入紅棗和枸杞，這樣一來可以讓整個色澤更美，如果真的沒有也沒關係，我覺得味道不會差太多…
簡便蒜頭雞湯（電鍋一鍋到底） 小蕊媽媽 清香的蒜頭雞湯，含豐富的蛋白質和維生素，味道鮮美。適合冬天暖身，或當作湯汁搭配麵食食用。 食材：全聯雞腿肉、蒜頭、鹽巴
2015年10月8日 · 一盒. 米酒. 喜歡就好. 薑片，蒜頭，鹽. 適量. 乾香菇. 數顆. 香蒜粒. 適量. 首先是材料們. 我忘記拍照片了拉~就是雞肉先用熱水川燙去雜質之後，我將部分的 蒜 頭跟 薑 加一點油，放入熱鍋跟雞肉一起拌炒，爆香的概念，在這個同時不浪費時間，乾 香菇 放入熱水裡面浸軟，順道會有乾 香菇 的水.
