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2024年9月18日 · 蒟蒻本身的應用非常廣泛，可直接烹調，也可加入不同原料，變化出多種素食蒟蒻產品，像是素甜不辣、素蟹肉棒等，難怪蒟蒻產品能廣受素食者的喜愛！
2024年9月6日 · 蒟蒻料理多樣化. 游宜屏說，蒟蒻在鹼性環境下，可形成穩定的凝膠，即使加熱，仍會維持原狀。 其本身的應用非常廣泛，可直接烹調，也可加入不同原料。 變化出多種素食蒟蒻產品，像是素甜不辣、素蟹肉棒等，難怪蒟蒻產品能廣受素食者的喜愛！ 挑選及保存. 蒟蒻產品種類繁多，游宜屏建議，若選擇未調味原貌蒟蒻時，以外觀顏色均勻、無雜質、半透明或透明者為佳；若經後製加工者，則應仔細閱讀包裝上的成分標示，選擇食品添加物少的產品；蒟蒻產品的質地應有彈性，觸感不會過硬或軟爛，以此原則選擇即可。 而未拆封的蒟蒻產品，可置於陰涼或冷藏保存，建議儘早食用完畢較佳。 轉載自衛福部食藥署藥物食品 安全週報第990期. ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上 自由健康網。
2023年10月2日 · 蒟蒻（Amorphophallus konjac）是個極低熱量，有飽足感的減肥聖品，但你知道蒟蒻是用什麼做的嗎？市售蒟蒻麵、蒟蒻米為什麼可以無熱量？蒟蒻又有什麼營養價值？讓營養師告訴你！解析一 蒟蒻是
2021年1月7日 · 認識食材：蒟蒻. 蒟蒻本身就是植物名，又被稱為「魔芋」，與芋頭同屬於塊莖草本植物，植株含毒不能生吃，必須透過加工去除毒性，其中水成分占97％，另含有粗蛋白、醣類和豐富纖維素，屬無熱量食材，且食後具有飽足感，被日本人研究開發成為 ...
2020年8月28日 · 「市售非常多的減重產品都會添加魔芋。 」李佳蕙解釋，其實魔芋也稱作蒟蒻，主要成份為多醣類，屬於一種水溶性纖維，因為人類無法消化吸收蒟蒻，因此它能幫助腸胃蠕動；此外，蒟蒻的吸水力很強，能產生飽足感，且熱量跟蔬菜差不多。 蒟蒻（魔芋）的製程圖。 （圖／營養師李佳蕙提供）...
2023年9月12日 · 蒟蒻 （Amorphophallus konjac）是個極低熱量，有飽足感的減肥聖品，但你知道蒟蒻是用什麼做的嗎？. 市售蒟蒻麵、蒟蒻米為什麼可以無熱量？. 蒟蒻又有什麼營養價值？. 讓營養師告訴你！. 解析一 蒟蒻是什麼做的？. 原料？. 蒟蒻的原料是一種名為魔芋的 ...
2021年3月10日 · 撰文：Health Concept Editorial 營養食物. 減肥食物 蒟蒻 摩芋 啫喱. 不少人或許不知，蒟蒻的另一個名字是摩芋，而且它是既低卡、又營養豐富的食品。. 蒟蒻的主要成份是葡甘露聚醣，其餘包括水分與少量蛋白質。. 它含有一種高度黏性的水溶性纖維，難以 ...
