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2020年7月23日 · 那麼，花樣饅頭具體要蒸多少時間，才能鬆軟勁道呢？ 總的來說，在蒸具和火力保持同等的條件下，蒸饅頭時間長短，主要取決於饅頭生坯的大小和厚薄這兩個方面。越大越厚的饅頭，蒸的時間越長；越小越薄的饅頭，蒸的時間越短。 這一點和普通饅頭是一樣..
2020年10月7日 · 蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。 具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水溫的區分： 1、饅頭如未二次發酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後猛火蒸20分鐘即熟。 由於饅頭沒有發酵到位，直接開水下鍋蒸會導致饅頭內的酵母菌失活，無法繼續發酵，而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發硬，內側無法再蒸熟，最終導致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟； 2、饅頭如二次發酵已到位，可將饅頭熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘即熟。 由於饅頭本身已經二次發酵的又白又大，此時不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷，此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時間上雖更短，但饅頭也能又白又大。 蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水？ 蒸饅頭一般是冷水下鍋蒸。
2016年12月20日 · 回蒸包子、蒸饅頭，只要多一個步驟解決底部乾硬 ，在甚麼都講究快速的時代，超商以及很多家庭選擇用微波爐加熱食物。. 小家電中我是離不開電鍋，不論是燉湯、蒸煮及加熱食物都很方便，最重要的還是沒有電磁波不會危害家人健康。. 關於我、食譜著作. FB ...
2023年11月23日 · 待時間到達後，可以用竹簽插入饅頭中心，如果竹簽能夠順利插入並不帶出面糊，則說明饅頭已經蒸熟。 只要掌握好這些技巧，大家在家里也能輕松蒸出雪白松軟、不塌陷不回縮的饅頭。
用冷水蒸饅頭，可以給饅頭的發酵留有更多的時間，某種程度上相當於延長了二次醒發的時間。 隨著水溫慢慢增高，二次醒發也完成了，這樣蒸出來的饅頭，就會比較暄軟，口感也會更好。
2018年6月25日 · 酵母在低溫時呈現休眠狀態，35℃時最活躍，高於40℃會死亡. 酵母加的太少或麵糰溫度過低也會導致發酵較慢，得延長發酵時間. 發酵不足的饅頭會又小又硬，發酵過度則會使其塌陷. 而 糖 份也能夠影響酵母的活動力，糖加的多會使麵糰發得較高較柔軟. 但如果 ...
2018年8月5日 · 一般沸水起蒸，約蒸12～15分 (最主要還是要依饅頭分割的大小決定蒸的時間)，但有說法擔心沸水起蒸，蒸氣衝太快容易造成表面不平整光滑，所以通常採用冷水起蒸。
2020年4月8日 · 蒸包子饅頭時間要多久？ 電鍋蒸冷凍過的包子饅頭，聽來簡單不過的事，其實困擾著不少人。 麵皮有時太乾硬、有時濕軟鬆垮無彈性、有時甚至爆漿！
在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發很大)，蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘。
2020年2月3日 · 在家蒸出鬆軟Q彈的饅頭，秘訣要在最後加入「油」！. 編按：鬆軟Q彈的饅頭是台式早餐的經典品項，不只是古早味饅頭，現在也多了很多不同口味與造型。. 想在家做出好吃的手揉饅頭，快跟著達人一起動手做，揉麵、發酵、蒸煮都有獨門的美味小技巧～.
