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2023年5月27日 · 1.將魚徹底洗淨，將內臟和魚鱗清除乾淨，用廚房紙巾擦乾。 正反面用刀斜切幾刀，可以幫助入味和均勻蒸熟。 2.將醃魚材料: 蔥段、薑片、米酒、少許鹽放入碗中，加少許水搓揉出蔥薑水，塗抹在魚全身按摩一下，靜置20-30分鐘，可以去除腥味和增加香氣。 3.將碗中的蔥段、薑片舖陳在魚的上下及肚中，冷水入鍋，蓋上蓋子中大火蒸煮，鍋子冒氣以後12-15分鐘，魚便能斷生，熟了。 (這部分的時間需視魚的大小調整) 如果不知道魚是不是熟了，可以用筷子插一下，熟的魚肉一下便能戳到底。 4.將蒸熟的魚從鍋中取出，倒出盤中生出的湯汁， 同時取出所有的蔥段、薑片， 重新鋪上蔥絲、薑絲，淋上醬汁。 大火蒸上20秒，即可熄火。
2020年1月26日 · 清蒸魚，鮮嫩訣竅. 清蒸魚的三個條件：一是新鮮、二是火候、三是時間。 魚新不新鮮，清蒸立刻見真章，其次是火候的掌控，大火、水開入鍋，蒸出來的魚肉才有彈性，窩在電鍋裡蒸，由於空間小、熱氣循環不足，只能算燜熟，由於蒸的過程不能掀蓋，以免蒸氣散發，所以計時很重要，一斤重左右的魚只需大火蒸10分鐘，每超過4兩增加2分鐘，以此類推，不但魚肉有彈性，口感、嫩度也恰到好處。
2021年7月6日 · 粵菜餐廳是怎麼蒸魚的? 香港師傅的作法，是先把魚用蔥薑水抓醃一下，讓辛香料的味道沁入魚肉。然後在盤子裡放兩根筷子，把魚墊高，讓蒸汽可以穿透，避免半面魚肉泡在湯汁裡。大火蒸7-8分鐘後倒掉湯汁，把蒸好的魚放在另一個盤子上，淋上調好的 ...
蒸魚料理怎麼做？. 愛料理精選1245篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸虱目魚、清蒸魚（公式）、清蒸鯛魚片、清蒸鱸魚。. 以及清蒸鱸魚、清蒸魚、電鍋蒸魚等相關料理做法。.
2020年6月24日 · 蒸魚秘訣：在料理前只需從冰箱拿出一罐蒜末、一罐薑絲、一罐醬油，可以完成蒸魚嘍～ 特別是選用油的技巧很重要，外食一桶又一桶的沙拉油已經是經過的多道化學程序提煉而成，真正植物提煉出來的油根本經不起戶外日曬雨淋，想想看天然的瓜子、花生放在室溫是不是難以保存，經常都會油耗味。 吃什麼油最好？ 好油？ 橄欖油？ 葵花籽油？ 植物油？ 豬油？ 動物油？ 聰明選擇好食物、好油、好食材的重點只有一個：新鮮、現做、少加工. 作法：非常簡單很少下廚料理的人都可以學會的方法. 首先先把新鮮的魚洗乾淨，去除掉肚子裡面的陳舊血水. 用廚房紙巾將魚的內外表面擦拭乾淨. 接著將已經準備好的薑絲、蒜末塞到魚的肚子裡. 接著將魚的表面話刀幫助調味料入味. 拿約1~2g粗鹽均勻塗抹在魚的表面. 放入蒸盤. 淋上醬油.
2024年8月28日 · 蒸魚秘訣｜1. 蒸魚用什麼魚？ 很多人為求方便會用冰鮮魚蒸魚，但冰鮮魚經過冰鮮處理，肉質和味道上一定及不上新鮮活魚。 而要選購活魚時，選擇魚身有光澤發亮、魚鰭完整及魚眼靈動的活魚，動作活潑生猛才新鮮。 其實蒸魚時，可以使用多種魚類，具體選擇取決於個人的喜好和可用的選擇。 重要的是選擇新鮮的魚，以確保口感和風味的最佳表現。 ↓點擊圖片放大↓. 回蒸魚秘訣目錄. 蒸魚秘訣｜2. 魚的處理及清洗方法. 雖然魚販會幫忙簡單去魚鱗及內臟，但回家後都要再次確保內臟完全去除， 若魚鱗未徹底去除，可以用刀背刮。 清 洗乾淨後，用廚房紙印乾水份， 再 用刀在魚背和魚肚各切一刀，有助醃魚時更入味及蒸魚時快點熟。 ↓點擊圖片放大↓. 回蒸魚秘訣目錄. 蒸魚秘訣｜3. 醃魚去腥的方法.
2017年10月12日 · 清蒸魚 （電鍋版）. English 日本語. 沐藝羊. 60 食譜 150 粉絲. 983 說讚 一起做. 清蒸魚我超愛的料理方式，能輕鬆用電鍋蒸也不用汗流夾背的在廚房忙東忙西的，天氣熱料理交給電鍋就對了. http://mlife712.pixnet.net/blog/post/72745449-【青春食譜】清蒸魚（電鍋版 ...
鈦晶岩大寶鍋組34cm→ https://reurl.cc/Kqdm9蒸魚秘訣關鍵：先淋沸水 燙除腥味更美味材料鮮魚 1尾 薑片 適量蔥段 適量 米酒 1大匙鹽 少許辣椒絲 適量蔥 ...
平常各位媽媽們魚買回家除了用煎的或是用炸的但今天要來教大家另一個輕鬆的做法讓你們在家裡就能蒸出一尾好吃又不死鹹的餐廳版「清蒸魚 ...
蒸魚 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 清蒸檸檬魚、破布子蒸魚、豆腐蒸魚、豆豉蒸魚、蒸鱸魚
