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防疫自煮 • 萬用醬大集合｜蔡季芳：《海味干貝XO醬》/《高麗菜飯》古早經典海味醬！. 滋味大勝飯店好味~全能拌醬入高麗菜飯，免爆香！. 電鍋 ...
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- 年代MUCH台 健康好生活
蔡季芳-XO醬. 材料： 火腿2兩 蝦米4兩 干貝4兩 朝天椒末2兩 細蒜末4兩. 調味料： 壺底油精1小瓶 米酒適量 蠔油半杯. 做法： 1.先將蝦米洗淨後，加水浸泡15分鐘，再瀝乾並且剁成細末備用. 2.再將干貝洗乾淨後放入一個碗中，加入米酒淹過干貝，並且取另一個碗放入火腿，再一起放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後取出，將火腿切成細末，干貝拍去邊緣的筋並且用菜刀壓揉成絲狀備用. 3. 鍋中倒入1碗油，先放入細蒜末炒出香味，再放入干貝絲煸炒乾後，加入火腿末炒到顏色變紅，放入蝦米末炒香，再加入朝天椒末炒出辣味後，倒入壺底油精拌炒均勻，並且加入蠔油爆香，最後加入沙拉油平淹所有的材料後，轉小火翻炒到油完全沸騰，熄火放涼後用小玻璃瓶盛裝就完成今天示範的XO醬了.
- Shihwei
【👨🍳美味食譜63-1】自製干貝XO醬食材：珠貝150g、蝦米25g、 小魚乾50g、油200ml、 紅蔥頭100g、蒜頭50g 辣椒10g調味料：白胡椒粉20g、青花椒2G、乾辣椒3G、手工醬油50ml、米酒200ml、水50g作法👨🍳：1.紅蔥頭、蒜頭、辣椒切碎入鍋炒香。 2.放入辣椒末，加油拌炒。 ...
- 1 分鐘
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- 美味SO MUCH
2012年2月17日 · XO 醬的作法其實不難，首先，先將珠貝淨泡一會略洗，之後加米酒，入電鍋蒸， 取出後用手搓成絲狀，如果喜歡品嚐到一整顆珠貝的口感，那就維持一整顆的樣貌。 接著將蒜頭切碎、紅蔥頭切片、家鄉肉不經過蒸煮直接切細末泡油，小魚乾略洗用餐巾紙擦乾備用。 作法 / 1.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭。 （油的量要能覆蓋所有材料） 2.將紅蔥頭炒到接近金黃狀態時加入櫻花蝦。 3.等櫻花蝦略為上色釋出香氣時，緊接著放入小魚乾、火腿末。 4.干貝擺在最後才加入，炒這些醬料程中要不斷攪拌，避免焦底。 炒約20分-30分後再以辣椒醬、糖、蠔油調味，vi 家裡有老有小，所以辣椒醬僅僅放了一匙半意思意思而已。 噹噹～這就是「吳記」的XO 干貝醬，真材食料，每一口都能嚐到鮮美的干貝。 是不是很想嚐嚐呀～ 呵呵～別急。
2017年1月7日 · 【關鍵字】：干貝、蝦米、xo醬、紅蔥頭、乾干貝、平底鍋、辣椒 過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。
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材料：干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克 、紅辣椒100公克、鹹魚50公克、金華火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大匙、蠔油1大匙 ...
- 6 分鐘
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- 楊桃美食網
2016年12月27日 · XO醬炒蘿蔔糕~ 做法也很簡單 只要把煎好的蘿蔔糕，切塊，放入炒鍋中拌炒 再放入一大匙的XO醬再嗆入少許醬油就完成了~ 蛋豆腐搭配XO醬真的是絕配 只要將蛋豆腐煎至二面金黃，再加上一大匙的 XO醬 這樣吃，最能吃出XO醬的美味 炒肉類或是豆乾，最後加上
蔡季芳xo干貝醬作法 相關
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